Пригаю-цибаю• сегодня в 09:59
Рецепт самого вкусного борща
Какой Ваш? Я варю, но мне совсем не то. У мамы и бабушки был вау. У меня он не бордовый и привкус не тот. Хочется классный сделать для людей, который первый раз в жизни будут его пробовать. Знаю, в интернете есть рецепты, но хочется Ваши секреты. Только без сала
показать весь текст
5
1
155
11
Ось мій вчорашній, частина боровик, частина бордового буряка, тушила і варила довго, а колір все рівно не такий як хотіла, а насичений.
Ну один раз потерплю варение Буряка, если это действительно изменит вкус и цвет, а так не, не хочу заморачиваться
блин, вы внимательно читаете или лишь бы так? чтоб был красивый цвет, варить его долго не нужно! от силы на все про все минут 5-7!
а так - ваше дело, делайте что хотите и как хотите...
а так - ваше дело, делайте что хотите и как хотите...
4
Тогда когда его добавлять, просто привыкла, что буряк в конце, его перед картошкой добавлять что ли?
1
нет, в конце, когда уже все сварено почти... зажарку, в которой лук, морковь, свекла, томат, имею в виду в конце... еще минуты 3 покипит и выключаю...
2
Точно! Сахар обязательно, хоть ложку. Он уравнивает соль и кислоту. Если чувствуете, что в блюде чего-то не хватает, добавьте сахар. Читала как-то про украинку, которая в Азии открыла украинский ресторан, а повара у нее были азиатки, местные. Они все пытались добавить в борщ сахар, а хозяйка - дура, их ругала. Далекая от кухни женщина
3
1
Спеціальний буряк. От я і той, і той додала буряки, то в мене вийшов ближче до бордового. Діти просять, щоб як в бабусі зварила, а мені ліньки.
Не малими, але і не одним шматком.
Якщо вирішую заморочитися з обсмажкою, то ріжу шмат на стейки, десь товщиною півтора - два сантиметри, і їх обсмажкою з кожного боку.
Можна, мабуть, і цілий шматок обсмажити до скоринки з кожного боку. Гадаю, що не принципово. Тут головне - не готовність самого м´яса, а наявність тієї самої скоринки, аби додати смаку і трохи ’запечатати’ м´ясо.
Якщо вирішую заморочитися з обсмажкою, то ріжу шмат на стейки, десь товщиною півтора - два сантиметри, і їх обсмажкою з кожного боку.
Можна, мабуть, і цілий шматок обсмажити до скоринки з кожного боку. Гадаю, що не принципово. Тут головне - не готовність самого м´яса, а наявність тієї самої скоринки, аби додати смаку і трохи ’запечатати’ м´ясо.
А я закрываю заправку для борща - измельченные на миксере в пюре помидоры и болгарский перец. Помидоры не чищу от шкурок, целые перемалываю. Кипячу и в банки закатываю
Чтобы борщ был ’рыжий’, нужно буряк закладывать в начале варки сразу и долго варить, он тогда вываривается и цвет уходит
2
Ответ дляротцвеники
Точно! Сахар обязательно, хоть ложку. Он уравнивает соль и кислоту. Если чувствуете, что в блюде чего-то не хватает, добавьте сахар. Читала как-то про украинку, которая в Азии открыла украинский ресторан, а повара у нее были азиатки, местные. Они все пытались добавить в борщ сахар, а хозяйка - дура, их ругала. Далекая от кухни женщина
и я сахар кладу обязательно, в зажарку.. и пусть змеи плюются)
3
2
Много раз про такое слышала, что именно старое сало с чесноком... в чем прикол старого сала? оно ж блин не совсем вкусно пахнет, тем более на сковородке...
1
1
Так його не смажать. Його на дошці з часником ножем січуть в пюре, це пюре кидають вже в готовий борщ, зразу вимикають, накривають кришкою, щоб настоявся, я відчула аромат прямо, хоча бабусі вже 19 років немає.
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу