Девочки, кто-то пробовал испечь бездрожжевой хлеб?
Вчера купила хлебопечку Panasonic, а р рецептах только с дрожжами
поделитесь рецептиком
Вчера купила хлебопечку Panasonic, а р рецептах только с дрожжами
поделитесь рецептиком
15
0
Опара:
3 ст. ложки муки заварить в 150 мл кипяченого молока или воды
250 мл хмелевой закваски на ржаной муке
300 мл картофельного пюре
400 мл сыворотки или картофельной воды
3 чайные ложки сахара
Мука
Температура жидкости не менее 30 градусов. Замес до состояния сметаны поставить на 5-7 ч до полного сквашивания
Тесто:
Вся опара
200 мл сыворотки или картофельной воды
3 чайные ложки соли
1 столовая ложка масла растительного
Мука
Во время расстойки теста сделать несколько раз “Stretch and fold”, в переводе это обозначает ” Растянуть и сложить”.
3 ст. ложки муки заварить в 150 мл кипяченого молока или воды
250 мл хмелевой закваски на ржаной муке
300 мл картофельного пюре
400 мл сыворотки или картофельной воды
3 чайные ложки сахара
Мука
Температура жидкости не менее 30 градусов. Замес до состояния сметаны поставить на 5-7 ч до полного сквашивания
Тесто:
Вся опара
200 мл сыворотки или картофельной воды
3 чайные ложки соли
1 столовая ложка масла растительного
Мука
Во время расстойки теста сделать несколько раз “Stretch and fold”, в переводе это обозначает ” Растянуть и сложить”.
Тесто выложить на подсыпанный мукой стол и растянуть его в четырёхугольник
Теперь берём одну сторону и потягивая загибаем её к середине
Так же поступить с другой стороной
Теперь берём один конец и так же немножко растягивая загибаем его к середине так-же и другой конец .
Кладём тесто швом на низ на стол и хлопая по бокам придаём ему форму шара и кладём опять в чашку.
Теперь берём одну сторону и потягивая загибаем её к середине
Так же поступить с другой стороной
Теперь берём один конец и так же немножко растягивая загибаем его к середине так-же и другой конец .
Кладём тесто швом на низ на стол и хлопая по бокам придаём ему форму шара и кладём опять в чашку.
Вот делюсь хорошим и проверенным рецептом:
Белый хлеб:
400г.закваски
400г.пшеничной муки
2ч.л.соли
2ч.л.мёда
2ст.л.масла растительного
220мл.воды(тёплой розвожу в ней мёд)
Ставлю на замес теста и ростёт ,гдето часа 2, потом выпекаю 80 минут.
Закваска:
150мл.воды +1 ч.л. сахара + 4 ст.л.кефира + 200г.муки(я беру 80г.ржаной и 120г.пшеничной)после каждого использования нужно домешивать вода+сахар+мука и настаивать до увеличения обьёма в два раза.
Белый хлеб:
400г.закваски
400г.пшеничной муки
2ч.л.соли
2ч.л.мёда
2ст.л.масла растительного
220мл.воды(тёплой розвожу в ней мёд)
Ставлю на замес теста и ростёт ,гдето часа 2, потом выпекаю 80 минут.
Закваска:
150мл.воды +1 ч.л. сахара + 4 ст.л.кефира + 200г.муки(я беру 80г.ржаной и 120г.пшеничной)после каждого использования нужно домешивать вода+сахар+мука и настаивать до увеличения обьёма в два раза.
Спасибо за рецепт
вчера поставила закваску, сегодня она еще не увеличилась, Вы сколько ждете обычно?
вчера поставила закваску, сегодня она еще не увеличилась, Вы сколько ждете обычно?
Ответ дляTaivanova
Спасибо за рецепт
вчера поставила закваску, сегодня она еще не увеличилась, Вы сколько ждете обычно?
вчера поставила закваску, сегодня она еще не увеличилась, Вы сколько ждете обычно?
У меня к вечеру увеличивается,но у меня закваска на хмелю. Ставлю в 12 дня, к шести-мешу хлеб, ручками-пять минут, на ночь в форму на батарею, утром в духовку. Есть хлебопечка, но не то, энергетика не та, пылится в коморке.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу