KidstaffСоветчица

Поиск по базе знаний

Спрашивайте и получайте ответ пользователей

Папина дочка

А Ви що готуєте на Різдво?Господинькі

поділіться будь ласка, я знаю ще довго., але мені потрібно)))))Яке меню складаєте?дякую

20 декабря 2014 в 22:57
Отвечать в темах на Cоветчице можно только зарегистрированным пользователям. Зарегистрируйтесь, а если Вы уже зарегистрированы — авторизируйтесь
Мнения, высказанные в этой теме, передают взгляды авторов и не обязательно отражают позицию администрации.
Кинг-Конгша
1 Кинг-Конгша
20 декабря 2014 в 23:05
На Святвечір 12 страв. Це проблема, бо все пісне, а ми відвикли від такого, тим більше не маю родинних рецептів. Салати з олійкою, пиріжки знов-таки пісні,риба, кутя, узвару не люблю, то компот. Ледь нашкрібаю. А от на Різдво буженину запікаю, ковбаси, салати всякі роблю, і з м’ясом, і холодець. В інтернеті є рецепти і різдвяних страв, і пісних,. навіть цілі меню
Жертва интернета
2 Жертва интернета
20 декабря 2014 в 23:10   Ответ для Кинг-Конгша
Цитата:
На Святвечір 12 страв. Це проблема, бо все пісне, а ми відвикли від такого, тим більше не маю родинних рецептів. Салати з олійкою, пиріжки знов-таки пісні,риба, кутя, узвару не люблю, то компот. Ледь нашкрібаю. А от на Різдво буженину запікаю, ковбаси, салати всякі роблю, і з м’ясом, і холодець. В інтернеті є рецепти і різдвяних страв, і пісних,. навіть цілі меню
никогда не делаю 12 блюд,кто ж это все сьест?и зачем весь день на кухне стоять?в праздник надо отдыхать
Дикая Роза
3 Дикая Роза
20 декабря 2014 в 23:10 Ответ для Кинг-Конгша
Цитата:
На Святвечір 12 страв. Це проблема, бо все пісне, а ми відвикли від такого, тим більше не маю родинних рецептів. Салати з олійкою, пиріжки знов-таки пісні,риба, кутя, узвару не люблю, то компот. Ледь нашкрібаю. А от на Різдво буженину запікаю, ковбаси, салати всякі роблю, і з м’ясом, і холодець. В інтернеті є рецепти і різдвяних страв, і пісних,. навіть цілі меню
+1
Дикая Роза
4 Дикая Роза
20 декабря 2014 в 23:11 Ответ для Жертва интернета
Цитата:
никогда не делаю 12 блюд,кто ж это все сьест?и зачем весь день на кухне стоять?в праздник надо отдыхать
Мандарини, хліб-сіль тощо теж рахується, так, що 12 не проблема
Кинг-Конгша
5 Кинг-Конгша
20 декабря 2014 в 23:14 Ответ для Жертва интернета
Цитата:
никогда не делаю 12 блюд,кто ж это все сьест?и зачем весь день на кухне стоять?в праздник надо отдыхать

Съесть нереально, даже если всего по тарелочке. Лично я предпочитаю что-то одно съесть, и спать спокойно, но это не для еды, а традиции ради. И не целый день, для этого есть помощники
Жертва интернета
6 Жертва интернета
20 декабря 2014 в 23:17   Ответ для Кинг-Конгша
Цитата:
Съесть нереально, даже если всего по тарелочке. Лично я предпочитаю что-то одно съесть, и спать спокойно, но это не для еды, а традиции ради. И не целый день, для этого есть помощники
у меня нету
Кинг-Конгша
7 Кинг-Конгша
20 декабря 2014 в 23:27 Ответ для Жертва интернета
Цитата:
у меня нету

Тогда на отдельных тарелочках раскладываете яблочко, мандарин, кусочек хлеба, ложечку варенья, ломтик лимона, наливаете компот в стакан, кутя - святое, из нее назавтра можно еще что-то приготовить, и так быстро накрываете стол. По традиции, адаптировав к нашим реалиям. Хотя, если нет помощников, значит, некому и готовить. Я бы для себя одной ленилась бы
Помогалочка
8 Помогалочка
20 декабря 2014 в 23:28
взагалі мулька з 12-ма стравами народна, і не особливо в’яжеться з церковним способом життя.

І насвят-вечір і на Різдво готую виключно страви укр.кухні - це моя особиста мулька:))) Кутя, узвар, і картопля з грибами. На Різдво - буженіна, відбивні і пюрешка. Ну і з консервації щось.
10 Dmitrieva Irina
21 декабря 2014 в 18:16
Православні та грекокатолики відзначають Різдво 7 січня. До куті на пісну вечерю обов´язково готують узвар, на столі, за традицією, мають бути 12 пісних страв на честь 12 апостолів.

За біблійною оповідкою, цього дня у Віфлеємі в хліві Діва Марія народила Ісуса Христа. Першими, хто привітав новонародженого, були пастухи. Звістку про появу на світ Сина Божого їм принесли янголи. Пізніше до немовляти прийшли волхви-мудреці зі Сходу. Про Месію вони знали з легенд. Дорогу до міста їм вказувала яскрава зірка.

Різдву передує чотиритижневий піст. Його останній день називається Святим вечором, або Багатою кутею. У цей день люди намагаються не їсти до сходу першої зірки. Потім починається святкова вечеря. На стіл ставлять 12 пісних страв. Першою куштують кутю. Потім їдять усе інше, запиваючи узваром.
Різдвяним атрибутом є також дідух – сніп із колосків жита або пшениці, зібраних у кінці жнив.

Після вечері діти йдуть колядувати. Як правило, колядують хлопчики. Вважалося, що вони приносять удачу.

Другого дня, на Різдво, ходить вертеп. Молодь перевдягається в Ірода, пастухів, Янгола, Чорта і навіть Смерть. Добрі сили славлять народження Христа, а злі сили намагаються їм зашкодити.

Дванадцять страв на Святвечір

Головна різдвяна страва – кутя. Інші 11 мають бути пісні: без м´яса, молока, яєць та жиру. Тільки на олії. Так, на Різдво крутять голубці з пшоном, готують заливну рибу, вінегрет, корейську моркву, салат із квашеної чи свіжої капусти, тушкують капусту з грибами, варять картоплю або кашу, квасолю, ліплять вареники з капустою, грибами, картоплею, вишнею, маком та грушками, готують грибну і рибну юшку, смажать гриби з цибулею.
Щороку Лідія Олександрівна варить кутю у банячку, що його спеціально береже для святкової страви. Цей посуд дістався їй від покійної мами.

Кутю зазвичай готують із пшениці, рідше – з перловки або рису. Крупу добре промивають, заливають холодною водою і залишають на півгодини, щоб набухнула. Потім відціджують, заливають окропом і годину варять на невеликому вогні. У готову кашу додають розтертий у макітрі (або у дерев´яній ступці) мак, розмочені родзинки і курагу, мелені м´ясорубкою горіхи. Все заливають виноградним соком, додають по ложці меду та церковного вина ’Кагор’.

У столиці Святвечір не має того ритуального значення, як у західноукраїнських містах. На Буковині та Івано-Франківщині, наприклад, у Святвечір під стіл кладуть сіно, ’щоб худоба та вівці водилися’. Стіл посипають зерном, потім застилають білою скатертиною, а на кожний кут кладуть часник. Кажуть, він оберігає від злої сили та хвороб. Перед вечерею запалюють свічку за померлих і читають ’Отче наш’.
Другою стравою після куті на Буковині вважають густий узвар із сушениці – з груш, яблук, слив. Дехто додає чорноплідну горобину, малину, вишні. На стіл подають картопляний пісний салат із цибулею, квасолю ’толочену’, тобто відварену та перемелену через м´ясорубку, домашній хліб, пироги та кисіль.

Перелік 12 страв, котрі готують на Святвечір, щоб кожен місяць у новому році був щедрим:

1. Кутя.
2. Узвар.
3. Риба смажена.
4. Пісний борщ.
5. Тушкована капуста з грибами.
6. Голубці з рисом та тушкованою морквою і пастернаком.
7. Пшоняна каша з грибною приправою на олії.
8. Салат із буряка и чищеного оселедця.
9. Салат із солоних огірків, кислої капусти та цибулі.
10. Квасолеві млинці.
11. Гостра приправа із товченого часнику, чорного перця, зеленого кропу, томатної пасти та олії.
12. Варена картопля, змащена товченим часником з олією.

Кулінарні особливості регіонів:

• На Буковині у кутю додають халву.
• На Галичині кутю варять густу, як каша, і щедро заправляють горіхами та маком.
• На Волині кутю подають і густу (без узвару), і рідку. На різдвяний стіл подають борщ із грибами, картоплю в ’мундирах’.
• На Луганщині кутю зазвичай варять із рису і печуть багато пирогів із різними начинками.
• На Івано-Франківщині до пісного борщу з грибами готують ’краплики’ – вареники з дрібно порізаним оселедцем, заправлені смаженою на олії цибулею. Обов´язково роблять пісні голубці з рисом, гречкою і грибами та грибну підливу.
• На Закарпатті смажать пісні деруни (без яйця), готують ’галамбець’ – ковбаски з кукурудзяної каші з засмаженою на олії цибулею.