Зубная фея• 07 марта 2016
В моем вкусном борще 5 секретных ингредиентов.
А какие секреты в вашем борще делают его вкусным и своеобразным.
показать весь текст
385
1
я теж колись окремо зажарку робила,як моя мама,а потім спробувала разом,різниці нема і клопоту менше
Глупости. В щи никогда не кладется свекла, фасоль здесь совершенно ни при чем.
А я не люблю борщ. И варю максимум два раза в год. Люблю легкие прозрачные супы.
А я не люблю борщ. И варю максимум два раза в год. Люблю легкие прозрачные супы.
Девочки, расскажите как тушите/жарите свеклу. Всегда только варила. Ее после обжарки лука и моркови в сковородку класть или отдельно жарить? С томатом?
у моєї мами в родині готували борщ на відварених буряках,а не на тушених і без капусти ,поляки щось схоже готують ,я в дитинстві їхній більше любила,а потім,як відвернуло ,тільки за класичним рецептом
Я жарю свеклу отдельно на сковородке .Налить немного подсолнечного масла ,покласть свеклу тертую на терке,томатную пасту и обжарть.
Навіть не знала ,що в борщ дають часник,все життя готую без нього і бажання скуштувати з часником нема.
Зелень теж в перші страви ніколи не додаю ,окремо свіжою посипаю.
Люблю з молоденьким часником вприкуску,або з пампушками і часником,але сама їх не готую ніколи,хіба в гостях,чи закладах гром.харчування.
Зелень теж в перші страви ніколи не додаю ,окремо свіжою посипаю.
Люблю з молоденьким часником вприкуску,або з пампушками і часником,але сама їх не готую ніколи,хіба в гостях,чи закладах гром.харчування.
Мои секретные ингредиенты - это корнеплоды: петрушка, сельдерей и пастернак. Кладу их одновременно с морковью, все сразу или по отдельности, какие есть в наличии.
И специально для борщей делаю летом томатную заготовку: перекручиваю помидоры, довожу до кипения, и закручиваю в 250-граммовые баночки из-под икры. Одна баночка этой пульпы на одну порцию борща.
Поскольку моя неедяка не ест блюда, где есть помидоры, то приходится делать вот такую заготовку из желтых сортов помидор, которые не дадут цвета и не будут в борще уличены )))
И специально для борщей делаю летом томатную заготовку: перекручиваю помидоры, довожу до кипения, и закручиваю в 250-граммовые баночки из-под икры. Одна баночка этой пульпы на одну порцию борща.
Поскольку моя неедяка не ест блюда, где есть помидоры, то приходится делать вот такую заготовку из желтых сортов помидор, которые не дадут цвета и не будут в борще уличены )))
Я использую ограниченный набор продуктов:
Мясо говядина грудина или рёбра или антрекот, варю бульон
Фасоль варю отдельно
Картошка
Свекла тёмная, много, тру на тёрке и тушу на сильном огне с томатами или домашним томатным соком и сахаром, пока жидкость не выкипит, и свекла не начнёт карамелизоваться, тут нужно быть внимательным, свекла не должна подгореть.
Капуста, мелко шинкую
Для зажарки лук, морковь тру на тёрке, жарю, добавляю свежие томаты, можно в блендере перебить, или отдельно сначала проварить и протереть сквозь сито, зимой только свой томатный сок, никаких кетчупов или паст, добавляю обязательно сахар по вкусу.
В готовый бульон кладу картошку, фасоль, когда картошка готова делаю самый маленький огонь, добавляю свеклу, капусту, затем приправы.
Приправы это мелко нарезанный болгарский перец, чуть горького перца, мелко порубленная зелень петрушка и укроп, раздавленный чеснок, растёртое сало.
Теперь самое главное, после добавления свеклы, капусты , зажарки и приправ борщ ни в коем случае не должен закипеть, нужно его настаивать, довести до кипения, но не кипятить. Если борщ закипит, всё, это уже не борщ, а овощной суп и вкус уже не борща. И не знаю почему, но борщ всегда вкуснее на следующий день. Когда грею борщ, обязательно слежу, что бы не закипел, в тарелку добавляю сметану.
Никаких других ингредиентов не признаю.
Летом делаю заготовки на зиму. Петрушку и укроп перетираю с солью, добавляю мелко нарезанный болгарский перец. Соли должно быть много. Храню в холодильнике. В этом случае солить борщ нужно в конце, т.к. в заготовке достаточно соли, что бы не пересолить.
Мясо говядина грудина или рёбра или антрекот, варю бульон
Фасоль варю отдельно
Картошка
Свекла тёмная, много, тру на тёрке и тушу на сильном огне с томатами или домашним томатным соком и сахаром, пока жидкость не выкипит, и свекла не начнёт карамелизоваться, тут нужно быть внимательным, свекла не должна подгореть.
Капуста, мелко шинкую
Для зажарки лук, морковь тру на тёрке, жарю, добавляю свежие томаты, можно в блендере перебить, или отдельно сначала проварить и протереть сквозь сито, зимой только свой томатный сок, никаких кетчупов или паст, добавляю обязательно сахар по вкусу.
В готовый бульон кладу картошку, фасоль, когда картошка готова делаю самый маленький огонь, добавляю свеклу, капусту, затем приправы.
Приправы это мелко нарезанный болгарский перец, чуть горького перца, мелко порубленная зелень петрушка и укроп, раздавленный чеснок, растёртое сало.
Теперь самое главное, после добавления свеклы, капусты , зажарки и приправ борщ ни в коем случае не должен закипеть, нужно его настаивать, довести до кипения, но не кипятить. Если борщ закипит, всё, это уже не борщ, а овощной суп и вкус уже не борща. И не знаю почему, но борщ всегда вкуснее на следующий день. Когда грею борщ, обязательно слежу, что бы не закипел, в тарелку добавляю сметану.
Никаких других ингредиентов не признаю.
Летом делаю заготовки на зиму. Петрушку и укроп перетираю с солью, добавляю мелко нарезанный болгарский перец. Соли должно быть много. Храню в холодильнике. В этом случае солить борщ нужно в конце, т.к. в заготовке достаточно соли, что бы не пересолить.
Ответ дляnina_transport
про мясо дикого кабана вы серьезно?
конечно)
у меня муж охотник , мы мяса не покупаем ( только перепела , кролик, индюшку)
а так всегда дома кабан , оленина) экологически чистый продукт
кстати да, в чем разница? в кастрюле все равно потом все перемешается и доготовится, только масла лишнего добавляется.
– А борщ ты умеешь варить, дорогая невестушка?
– Умею!
– А что нужно для того, чтобы он был вкусным? А ну-ка?!
– А чтоб свекровь под руку не п@здела!
– Умею!
– А что нужно для того, чтобы он был вкусным? А ну-ка?!
– А чтоб свекровь под руку не п@здела!
Хороший домашний томат (непереваренный) и сорт капусты,но и конечно индюшиное крылышко,зелень и маленький зубочек чеснока.Меня так бабушка учила ,а у неё был самый вкусный борщ на свете!
Ответ дляПросто каралева
бедные зверушки 
кабаны бедные зверушки?))) вы шутите )
у них приплод 200 проц ) если не отстреливать , то будет ужас природе
Ответ дляПросто каралева
а олени? этими животными благородными можно только любоваться.
есть лицензии на отстрел поголовья ) ежегодно ) это нормально
Ответ дляПросто каралева
а олени? этими животными благородными можно только любоваться.
поверьте мне оленей тоже жалко(
мой не стреляет, я ему запрещаю)))
Ну ,это само-собой разумеется.Просто от этих ингредиентов ,которые я перечислила зависит ,на сколько хорош будет борщ.Например,если вместо домашнего томата ,будет паста или капуста ,которая как дубовая,то борщ будет никакой.И ещё вспомнила, зажарку с томатом томить мин 10 -15 и добавить немного сахара.
Теперь самое главное, после добавления свеклы, капусты , зажарки и приправ борщ ни в коем случае не должен закипеть, нужно его настаивать, довести до кипения, но не кипятить.
Т.е его нужно томить на маленьком огне или сразу выключить?
Т.е его нужно томить на маленьком огне или сразу выключить?
я никогда не понимала зачем убивать животных ради азарта.. зачем рвать подснежники в лесу, топтать их, рвать грибы а не срезать, природа это природа, а то что специально выращено для еды на комбинатах это другое дело. Но я не ем мяса вообще.
не ем. Кролики вообще как кошки.. я ем только рыбу и морепродукты. Но понимаю что есть спец фермы где выращивают на убой животных и птиц, это другое чем идти в лес и убивать ради азарта дикое животное.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу