а давайте нормально обсудим новогодний стол. без крайностей

Вы знаете, у меня готовый (в банке закрыт) - мама осенью делает из дачной сливы... + приправы, очень вкусненько к мясу!
Надо у нее рецепт взять...

Это не Ткемали из слив?

Спасибо большое! Горшочков нет, есть чугун.гусятница, а вот в рецепте надо кусочками нарезать, как грецкий орех, а мне бы рецепт, где стушить эти 2 куска целыми и красиво потом тонко нарезать и подать к столу.

Напишите рецепт соуса сливового пожалуйста.

да-да-да!

Муж мой любитель этого Ткемали-везед его сует:))Во все блюда

мне еще вкусно с этим соусом грудинку мариновать+тушить

Если вы из Киева-подарю соус Ткемали,не из слив,из алычи.Он кислый и острый,к мясу иделаьно.Грузинский рецепт Наготовила много,из 2-х кг ,не знаю,сколько будем есть его

Спасибо огромное, к сожалению в этой ситуации, нет, не из Киева.)))

Может быть тогда буженину, я делала несколько лет вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic10849.html в этот раз по новому хочу попробовать. вот такой http://forum.say7.info/topic74886.html . еще посмотрите вот этот рецепт http://forum.say7.info/topic10041.html .
Насчет первого рецепта, я тоже тушила в керамической кастрюле в духовке. Не порционно.

Тогда вам дам рецепт от грузинки-вдуруг осенью вам захочется заморочиться
Соус Ткемали

Ингредиенты:
Ткемали(алыча, слива, терен) 3-4 кг
чеснок 2-3 головки
кинза, укроп по 2 пучка
горький перец 1-2 шт.
уцхо-сунели 2 ч.л.
соль сахар — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Алычу можно брать любую: садовую или дикую, желтую или синюю, можно делать из терна, венгерки. Но на мой взгляд, из алычи — ароматнее.
1. Сливу вымыть и целиком положить в кастрюлю, налить воды так, чтоб она не доходили до верха слив (примерно 2 стакана). По закипанию жидкости будет достаточно. Варить на медленном огне пока не сойдет кожура и не отделятся косточки. Пучки зелени тщательно промываю, отрезаю стебельки и кладу их варить вместе со сливой для большего аромата. Еще иногда добавляю пару темно-красных болгарских перчин.
2. Затем сливы вместе с отваром перетираю через большой дуршлаг толкушкой.
3. Массу снова поставить на медленный огонь, пока она закипает, нарезать зелень кинзы и укропа, растолочь чеснок и стручковый перец (если есть блендер, то лучше измельчить все приправы в нем).
4. Все добавить, посолить по вкусу. Соус достаточно кислый, поэтому сахаром отрегулируйте кислотность до желаемой. Пока медленно кипит все время пробуйте и по чуть-чуть добавляйте сахар.
5. Банки простерилизуйте над паром, крышки прокипятите, соус разлейте горячим и сразу закройте. Банки укутайте до остывания. Хранится так будет долго.
Я разливаю в баночки с закручивающейся крышкой. Все стерилизую и кипячу. Стоит отлично в кладовке бесконечно долго (если задерживается ).
Соус приготовленный дома даже рядом поставить в сравнение нельзя с теми, что продаются в наших супермаркетах.


Уцхо-сунели это пажитник, который у нас продается на базаре на развес.
Вот что пишет автор рецепта:

Уцхо-сунели — молотый голубой или сенной пажитник. В Грузии в ткемали обязательно добавляют еще омбало — блошиная мята, она не имеет выраженного мятного аромата, ее можно заменить обычной мятой, но немного взять

наберите меня вечером))/посмотрю в своей книжке, расскажу - у меня есть отличный рецепт!!!, без картошки, с плавленым сырком, очень воздушная, нежная мимоза получается!
067 537 65 двадцать

не знаю писали здесь уже репцт козы или нет, напишу как его делают у нас на родине, Житомирщина. У нас он называется не коза, а козёл в огороде. На большую мелкую тарелку ’жменьками’ кругом ложим ингригиенты:
нарезанные соломкой болгарский перец, яблоко, огурец, помидор, морковка (не все кладут),сырокапченая колбаса, кукурузка. Посредине майонез и кетчуп. Иногда кладут еще чипсы. Перепешивать только за столом перед самим употреблением)

Тут многое от мяса зависит. Я запекаю в фольге. Солю/перчу, мажу что есть (обычно горчица, мед, соевый соус). Чесноком можно нашпиговать или тертым обмазать. Можно ябоко кусочками в разрезы вставить. Плотно фольгой обмотать и в духовку. Чем дольше стоит – тем лучше растушится. В конце можно раскрыть фольгу, обмазать медом и дать взяться корочке. На самом деле все очень просто, только в первый раз стремно)) По времени часа 3 наверное, но опять же, от мяса зависит

Девочки, утку и курицу нельзя на праздничный стол ставить, год петуха же!

Честно? В Китайский гороскоп давно заглядывали?)))

а мне напишите в личку, мне не срочно, спасибо)))

Честно - не заглядывала. А что там интересного написано? 2017 - год Огненного петуха, или вы спорить будете?

У меня на горячее будет гусь с яблоками.
А вот на гарнир не знаю, что делать...
Пюре не хочу, запекать картошку тоже не хочу...
Какие интересные рецепты гарнира есть?

булгур или кус-кус. А можно овощи сделать или гриль, или слегка обжаренные. У меня любители брокколи -ее побольше, горошек зеленый, брюсельскую капусту, сл перец быстро в воке припущу на мгновение -вот и гарнир.

Я ткемали делаю по другому, сливы отделяю от косточки, перекручиваю на мясорубку, на 5 кг слив где-то 200 грамм чеснока, и приправы для аджики. Закипело -5 мин прокипятил и по банкам.
Рецепт народный))) я выросла на севере Кавказа.

Девочки, а что, авокадо вкусное? Я никогда не пробовала. Купила на днях манго ребенку,думала побалую, а то болел, так он вообще не заценил, я попробовала и тоже не поняла, где вкус? Или я не так выбрала... Авокадо стоит попробовать?

я очень люблю манго и в сезон стараюсь попасть в страну их обитания :) и я заявляю у нас манго нет ...то что у нас продается это нечто сорванное зеленым и доспевшее без солнца не вкусное и не сладкое и не сочное......манго тоже больше 10 видов есть и самое вкусное самое не красивое и оно как раз портится быстро поэтому его не возят обычно :)