Блинчик Мой• 19 августа 2013
Приехали к нам гости- приготовили Ресторанный ткемали
и я съела ЛИТр за пол часа, такой вкуснотище я ни разу в жизни не ела. Подходит и как соус и как отличный маринад для мяса и птицы. Пересмотрела я 50 сайтой и такого составая нигде не нашла, секретов в нем как оказалось много))
35
0
сейчас все напишу)) итак, сливы венгерка брали, сделали из них пюре, потом пюре поставили варится на огонь на 10 минут. Примерно на литр готового пюре 3 столовые ложки сахара, через 10 минут добавляли все СУХИЕ СПЕЦИИ- зЕЛЕНЫХ СПЕЦИЙ ПО 2 СТОЛОВЫХ ЛОЖКИ, ОСТАЛЬНЫЕ ПО ЛОЖКЕ-кориандр, мята укроп,чабер, фенугрек, базилик, красный перец и карри острый(готовая сухая смесь пряностей), чеснок. через 10 минут пол пучка укропа, 2 дольки чеснока и немного красного острого перца. за 2 минуы до конца 2 столовые ложки винного или яблочного уксуса))
один литр съела я , во втором литре мариновать будем мяса для барбекю на ужин , про мясо завтра расскажу)) у них свой ресторан и это все авторские блюда от шеф повара- нашего друга и кума по совместительству))
Я не автор,но напишу рецепт очень просто и вкусный.
Сливы-3кг,красный горький перец-4шт,чеснок-10зубчиков,соль-2ст.л.,сахар-3ст.л.,2 пакета карри(по 25гр)
Сливы отделить от косточек,перекрутить,довавить перекрученный красный перец,измельчённый чеснок и всё остальное,кроме карри.Довести до кипения,варить ещё 10 мин на маленьком огне.За 2 минуты до конца добавить карри
Сливы-3кг,красный горький перец-4шт,чеснок-10зубчиков,соль-2ст.л.,сахар-3ст.л.,2 пакета карри(по 25гр)
Сливы отделить от косточек,перекрутить,довавить перекрученный красный перец,измельчённый чеснок и всё остальное,кроме карри.Довести до кипения,варить ещё 10 мин на маленьком огне.За 2 минуты до конца добавить карри
Завтра будем Песто готовить их фирменное, блин только похудела хорошо, а тут такое блаженство 14 дней меня ждет.
Я делала не из слив, а из алычи красной, уксус не добавляла. Добавляла корицу. Делала еще 5 лет назад очень большую партию по 0.5 литра. Есть еще пару баночек. Вкуснотища к мясу, кашам,рыбе. А вообще -это очень импровизационное блюдо :) Ничем не испортишь
Ггггг.
А вы что надеялись что вам дословно откроют секрет приготовления блюда от мастер-шефа?
Вы много видели поваров которые раскрывали бы свои секреты?
А вы что надеялись что вам дословно откроют секрет приготовления блюда от мастер-шефа?
Вы много видели поваров которые раскрывали бы свои секреты?
У меня подружка делала из алычообразной сливы(синяя) заместь всех выше перечисленых трав добавляла набор для аджики( он на рынках продаёться, где специями торгуют кавказцы), у бомба вышла!
только я смотрю на список покупок для песто дороже выйдет ))я даже не представляю сколько стоит овечий сыр пекорино Фиоре Сардо- пойду вечером покупать, и это при том, что второй вид сыра уже есть дома - они купили Грана Падано Grana Padano
я просто много домашних вот таких пробывала, но это реально кус другой, как бы элитно дорогой- я почувствовала себя в Грузии - вот он и на вид как ресторанный и по запаху и по вкусу
кстати на завтра еще надо сказали свежая мята и листья кориандра, лимон, морская соль, итальянские кедровые орешки- это семена итальянской пинии, зеленый базилик,оливковое масло сказали мое подойдет, и сухой пармезан, вообщем завтрашний рецепт влетить в копеечку, но обещают райский вкус))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу