мистерЛяпсус• 20 августа 2017
Брынза. Кто делает сам из магазинного молока, какие закваски и ферменты?
Девочки, поделитесь, пожалуйста, рецептом удачной домашней брынзы из магазинного молока (у меня нет надежного продавца домашнего). Если кто-то делал, конечно. Какие используете закваску и ферменты? Сколько по времени получается и по деньгам? Я, например, покупаю 250 г за 36-38 грн, интересно, будет ли домашняя выходить дешевле или хотя бы так же.
Заранее спасибо всем, ответившим по теме.
Заранее спасибо всем, ответившим по теме.
84
0
в магазинном молочном продукте ’молоко’ нет молока.... это та причина, по которой брынза не получится.
Зачем? А зачем вообще люди готовят?
А что касается магазинного - не из домашнего же непроверенного делать. А в магазинах есть хорошее молоко.
А что касается магазинного - не из домашнего же непроверенного делать. А в магазинах есть хорошее молоко.
делю из домашнего молока, выбираю молоко с самым большим《вершком》, чем жирнее молоко тем больше выход сыра, молоко без посторонних послевкусий, в молоко добавляю неск.ложек маг.сметаны（яготинская）и сычужный фермент. пробовала с ампулой кальция- не то получилось
если найдете в магазине молоко, сообщите. Я технолог мясомолочник и знаю, что продают в супермаркетах. а из настоящего фермерского молока Вы не захотите делать брынзу, бо это будет дорого. Советую найти молоко в селе.
З магазинного краще взагалі не робити нічого.
А хто пише, що з нього робить сир (творог), той мабуть ніколи не робив його з домашнього.
А хто пише, що з нього робить сир (творог), той мабуть ніколи не робив його з домашнього.
почему с непроверенного, я покупаю у молочниц в рядах на больших базарах, где паспорта на корову и анализ лаборатории делается. Магазинное молоко дороже намного и если брать то должно быть пастеризованое（покрайней мере я дома пастеризую то молоко, что приношу с базара, и лишь потом охлажлаю до 37гр и добавляю сметану и фермент）, а выход брынзы небольшой
У меня нет коровы, домашнее молоко могу купить только на рынке, а вкус его мне не нравится. К тому же, там по микробиологии часто проблемы и в последнее время тети научились всякую дрянь добавлять.
У нас на рынках бумажки выдают, что проверено. Поэтому анализам рыночных лабораторий не доверяю.
А сколько у Вас выходит с литра?
А сколько у Вас выходит с литра?
4л молока=60грн, из него получается не меньше 600гр брынзы+сыворотка-маслянка（много, вкусно, я бкру на работу , в холодильник, и так вместо чая за день выскрбаю）+ около 100 риккоты на бутерброд. Дольше борщ сварить чем брынзу сделать
На ринку можна прийти зі ’своєю ложкою’ і пробувати, поки не найдете молоко до смаку.
По бактеріям же - от щось не чути, про випадки отруєння молоком.
Також додавати щось - це більше мороки чим прибутку, особливо зараз, коли є свіжа трава...
По бактеріям же - от щось не чути, про випадки отруєння молоком.
Також додавати щось - це більше мороки чим прибутку, особливо зараз, коли є свіжа трава...
жидкий, турецкий, мне проще расчитать дозу, чем из сухого.
Зря Вы не доверяете базарному молоку, меня молочницы знают в лицо и даже просят сделать из их молока брынзу и принести попрлбовать какая получилась
Если я пастеризую молоко перед нач. процесса вопрос о некач.микробиологии молока до пастеризации не актуален, логично?
Зря Вы не доверяете базарному молоку, меня молочницы знают в лицо и даже просят сделать из их молока брынзу и принести попрлбовать какая получилась
Если я пастеризую молоко перед нач. процесса вопрос о некач.микробиологии молока до пастеризации не актуален, логично?
Сам по собі процес виготовлення бринзи - уже антисептичний.
Її тому і ’видумали’, що навіть у польових умовах, отримуємо продукт довгого зберігання.
Її тому і ’видумали’, що навіть у польових умовах, отримуємо продукт довгого зберігання.
саме так, дуже легкий процес, супер результат, роблю зараз до помідорів, кожного тижня, хоча в нашому рeгіоні вона нe поширeна, в мeнe син нe ість магазинну бринзу, затe мою
я задоволeна
я задоволeна
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу