Котомафия• 16 февраля 2018
Навеяно темой про торты
Сколько должен стоить натуральный вкусный торт, как думаете? Сколько готовы заплатить за 1 кг торта?
Я считаю так
Основной вес это начинка, бисквит мало весит
Значит по продуктам на нормальный шоколадный торт
Масло стоит 250 грн за кг, орехи по 500 грн, шоколад ( не глазурь кондитерская а шоколад) 500-600 грн за кг, карамельный соус ( если посчитать стоимость ингредиентов сахар+сливки+ масло) около 180 грн за кг
ТОЕСТЬ НАЧИНКА ТЯНЕТ ГРИВЕН ЗА 300 За кг
Эл. Энергия ( духовка+ свет+ отопить помещение хотя бы пока торт готовится+ комбайн) приготовить красивый торт не спеша и украсить часа 2-3 это ( духовка вбирается час тянет 2,5 кВт, комбайн минут 40 тянет 2 кВт, обогреватель 2 кВт в час) итого 10 кВт это 20 грн
Плюс подложка 30 грн ( дерево)
Коробка 40 грн
Получается тортик на 1 кг 300+20+30+40
Итого 390 грн ( это если натуральный красивый и ровный и сделан не спеша) человек работал часа 3 для торта хотя бы по 30 грн в час это уже 480 грн за кг
Напишите свои расчёты на урального вкусного тортика который вы готовы купить.
Я считаю так
Основной вес это начинка, бисквит мало весит
Значит по продуктам на нормальный шоколадный торт
Масло стоит 250 грн за кг, орехи по 500 грн, шоколад ( не глазурь кондитерская а шоколад) 500-600 грн за кг, карамельный соус ( если посчитать стоимость ингредиентов сахар+сливки+ масло) около 180 грн за кг
ТОЕСТЬ НАЧИНКА ТЯНЕТ ГРИВЕН ЗА 300 За кг
Эл. Энергия ( духовка+ свет+ отопить помещение хотя бы пока торт готовится+ комбайн) приготовить красивый торт не спеша и украсить часа 2-3 это ( духовка вбирается час тянет 2,5 кВт, комбайн минут 40 тянет 2 кВт, обогреватель 2 кВт в час) итого 10 кВт это 20 грн
Плюс подложка 30 грн ( дерево)
Коробка 40 грн
Получается тортик на 1 кг 300+20+30+40
Итого 390 грн ( это если натуральный красивый и ровный и сделан не спеша) человек работал часа 3 для торта хотя бы по 30 грн в час это уже 480 грн за кг
Напишите свои расчёты на урального вкусного тортика который вы готовы купить.
показать весь текст
261
0
Я человек не очень брезгливый, НО у вас на 5 фото решетка стоит на чашках (еще и возле мойки) и печеньки прикасаются к кромке (которую вы облизываете). Просто посмотрите со стороны покупателя на свое рабочее место, оно очень захламлено. Все ИМХО.
орехи мне дарят но я их никуда не ложу. повторюсь!!!!!! шоколад идет ТОЛЬКО в кексы и никуда больше!! все что я скинула-все покупалась в харькове. все! даже ванилин- пока нету ванильной эссенции
В коробках по 2,5 кг покупала. Кстати год назад оно стоило 320 грн за кг, но качество супер и на ферме этой я была и видела как там и что
Кстати просто неожиданно приехала и попросила все показать ( была с сан книжкой халатом бахилами и маской)
Кстати просто неожиданно приехала и попросила все показать ( была с сан книжкой халатом бахилами и маской)
что? какого покупателя??)))))вы о чем? я их себе пекла, чтоб учится. это пробная партия была для росписи глазури. а еще у меня домашняя кухня 2 на 2, так что выбора у меня особого и нету. я никому на продажу не делаю!!! и фото были сделаны для мамы, чтоб похвастаться)
Ответ для12 галюцинаций
Сода доктор оккер дешевле но результат лучше и вкуса моды нет 
я соду не добавляю. готовлю на белках. мне такое нельзя. и дрожевое тесто тоже нельзя, потому сьедает булочки либо парень либо его друзья на работе. а иногда могу сьсть кусочек из всего торта- мне сладкого не особо хочется, мне нравится вкус мяса
Ну человек покупает еду в маке или шаурму и понимает что он ест и не надеется после получения заказа что там будет мраморная телятина и органические овощи и зелень. А человек покупающий торт за 100 почему то думает что там должно быть хотя бы масло и шоколад, а лучше грильяж из фундука и фисташек...
Ответ для12 галюцинаций
Например зефир манговый из реального манго или шоколадное печенье с шоколадом и натуральным какао на сливках и масле или Анна Павлова с кремом из маскарпоне и ягодами даже зимой, для мармелада сок сами делали из ягод/фруктов ...
Цены были очень высокие места далеко не центр но все раскупали
Эта тема создана для того что бы понять что за торт может быть за 150 грн. Но пока никто не написал расчёт
или шоколадное печенье с шоколадом и натуральным какао на сливках и масле или Анна Павлова с кремом из маскарпоне и ягодами даже зимой, для мармелада сок сами делали из ягод/фруктов ... Цены были очень высокие места далеко не центр но все раскупали
Эта тема создана для того что бы понять что за торт может быть за 150 грн. Но пока никто не написал расчёт
расскажите мне секрет Вашего мангового зефира. я его пыталась полтора года- из разного пюре,концентрата,пасты -не получалось(( весь остальной получается на ура. а этом году пюре манговое привезла из Египта и УРА!!! получилось, да так вкусно.... жаль,раз в год летаем на отдых...
Сыр не может стоить меньше 500.
это что за дорогой такой? у нас пармезан 300, ландана 500 дней 350 грн, горгонзола по 320. что у вас за цены?)))
Вы написали ’пеку для себя и друзей’. И тот ваш пост с фото подразумевал (по крайней мере я так прочитала ’я сейчас только учусь и работая немного в кондитерском цеху’), что вы учитесь печь, чтобы в дальнейшем работать в этой отрасли. Написала исключительно, чтобы обратить ваше внимание на такие ’мелочи’. А то придете на стажировку и начнете печеньки на облизанные кружки выкладывать :)))
Что за сметана ща 50 грн?
Мы же сейчас говорим об идеальном торте. А туда сметанку нужно натуральную ( домашнюю нельзя вдруг что там) значит фермерскую
Дальше эл.энергия, подложка, коробка, опоатата чп, вывоз мусора, опять же стоимость рабочей силы ....
Мы же сейчас говорим об идеальном торте. А туда сметанку нужно натуральную ( домашнюю нельзя вдруг что там) значит фермерскую
Дальше эл.энергия, подложка, коробка, опоатата чп, вывоз мусора, опять же стоимость рабочей силы ....
Это при том что я няне плачу 40 грн в час, а торт испечь и собрать часа 2-3 ( украшение вообще молчу) тоесть труд няни 40 грн в час, а труд кондитера 15 грн в час...
эээ вообще то это две чистые кружки. на мойке у меня стоит исключительно! чистая посуда. нету у меня места для грязной- я сразу мою и вытираю полотенцем. во вторых- кружки с надписью книжный клуб, у меня специально для отвеса сухих продуктов. я пью из красивых только, а эти мне всучили когда я книжки покупала)))) ну не пропадать же добру, так что там у меня идет отвес муки и сахара. но не часто, сейчас больше весы использую
Скажите, а альтернатива фермерским продуктам существует? Вот чтобы прийти в супермаркет и купить пачку 400 г сметаны? Какую ТМ посоветуете как профессионал?
круто. это получается что в риме мне тоже не пармезан давали??? это как так? они ж одинаковые на вкус
Я заказываю торты у мастерицы дома. Да-да, вот нарушая все распространенные страхи советчиц. Мало того, у нее покупаю не только я, а и бесчисленное количество людей включая дипломатов. Я эти торты заказываю у нее 5 лет. И на детские дни рождения, и в сад, и на наши. Даже в сад приносила, представляете?)))) Правда частный у нас был, из гос сада я их забрала). Мои друзья у нее тоже заказывают. Она моя соседка. Я была у нее на кухне, видела холодильник, плиту, духовку. Обсуждаем с ней продукты и я видела где она их покупает. Я очень довольна и ни в какую кондитерскую не пойду заказывать торты. Вот им как раз и не доверяю
потому что дом кондитера находится далеко зараза, а у меня то работа, то вот вчера заболела. сижу лечусь. как только поравлюсь-туда рвану. не было времени. сама страдаю. хочу сделать партию корпусных конфет, для пробы, на классической ганаше в ванильную натуральной, сплю и вижу это. но до сливок никак с ванилью не доберусь(( шеф сказал что сливки шеф не огонь, так что не хочу на них делать конфеты
Ну надо сказать, что даже в мини-кондитерской кондитер не одним тортом занимается, а стоимость часа его работы распределена на 10 (условно) тортов. Другое дело, что девушка, которой я писала, кучу других расходов не посчитала, включая ту же прибыль кондитерской.)
Секрет в том что нет секрета!
Покупая пюре ав покупаете пюре+ воду, покупая спелое манго и из мякоти готовите пюре ав получаете пюре. Берете 25% пюре яблока Семеренко ( это важно) запекаете выпариваете жидкость и туда 75% свежего пюре манго и все! Дальше по схеме!
Не покупайте готовые пюре! Их могут запросто разбавляться водой/сиропом
Покупая пюре ав покупаете пюре+ воду, покупая спелое манго и из мякоти готовите пюре ав получаете пюре. Берете 25% пюре яблока Семеренко ( это важно) запекаете выпариваете жидкость и туда 75% свежего пюре манго и все! Дальше по схеме!
Не покупайте готовые пюре! Их могут запросто разбавляться водой/сиропом
Я банальные домашние сама готовлю и мне надоедает. Я хочу на праздник красивое и вкусное и чтобы не я делала. Поэтому для меня выход заказать торт. Покупной в магазине фууу
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу