Я пекла паску по рецепту Советчиц...

Каждый год делаю такую https://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskh...
Отличная

https://www.youtube.com/watch?v=sG9NFbxpAGw тільки я додала на 200гр борошна більше, тому, що тісто було дуже рідке. Паска вийшла легка і пухнаста

Много желтков, может не получится

Рецепт дуже швидкий і бюджетний, за 3 години паска була готова. Строго не судіть, я взагалі нічого не пекла раніше, тільки хліб в цьому році споробувала пекти.

да, грузины сушеные чернобривцы очень уважают и употребляют их в больших количествах. в чернобривцах содержится лютеин - хорошо для зрения.

они же бархатцы... но не знала, что это и есть шафран. в моем рецепте с кардамоном должен быть еще и шафран, но он мне нигде не встречался.. по идее тоже можно заменить эфирным маслом, только бы понюхать этот шафран))

Скажу сразу - по этому рецепту выходит не воздушная и лёгкая паска а влажноватая и очень сдобная.

Топленое молоко - литр 
Сливки - пол литра 
Масло 200-250 грамм 
Желтки - 20 штук 
2-3 белка 
140 грамм дрожжей 
Сахар (8 стаканов)- у меня сладкие) 
Ванильный сахар, кардамон 
Мука - на глаз всегда кладу, смотрю по консистенции теста 

Ставлю опару - молоко с 1/3 частью сахара, дрожжами. Муки добавляю так, чтоб была консистенция сметаны жирной. В это же время кладу кардамон. Если положить потом - будет выраженный запах, а если сразу, то отдаленный, просто теплоту запаху придаст он. 

Даю подойти и опасть добавляю в эту опару масло сливочное размягчение, взбитое со сливками, желтками с 1 /3 сахара, снова добавляю муки, но консистенция жидкая остается. Снова даю подойти и опасть. 

Взбиваю белки с сахаром оставшимся, добавляю в опару, муку до консистенции густой сметаны довожу и даю подойти. 

После этого добавляю в тесто сухофрукты (предварительно замоченные в воде или коньяке)и уже муки так, чтоб было довольно вязкое тесто, но оно ещё будет лопнуть к рукам. Начинаю вымешивать. Чтоб не забить тесто мукой, вымешивать руками густо смазанными маслом подсолнечным и тесто само поливаю немного маслом. Месить долго нужно - минут 20 точно, а то и больше. Заканчиваю месить тогда, когда кажется, что а тесто ещё вот чуть-чуть бы добавить муки можно было. Но тут нужно остановиться, дать тесту хорошо подойти и тогда оно выстоится и станет нужной консистенции. 

Кладём в формы на 1/3, ставим на расстойку минут на 35-40 и выпекаем  

Еще можно в тесто куркуму и мускатный орех добавить, если любите и коньяк (50-80 грамм на стадии второго добавления сахара)

В общем пекла я кучу пасок , экспериментировала все , итак : +- все рецепты похожи , паски обычные , даже с добавлением водки черствеют / засыхают так что это бесполезное занятие , но нашла рецепт паски влажной по Юлии Смол ( канал кулинарный ютуб ) вот она самая мягкая , самая насыщенная и верх просто белый шоколад со сливками , просто бомба , никакая глазурь и александрийское тесто не сравнимы с этой вкусняшкой . В общем на след год буду делать только так , а не распыляться на кучу рецептов не нужных и не таких вкусных .

так оно невкусное, как покупное.

Александрийское невкусное? Пеку такие три года, всегда очень вкусные. Чем они вам не угодили?

В этом году первый раз попробовала александрийское - хорошо на четверть нормы сделала, две пасочки вышло, не знаю что теперь с ними делать, птикам скормлю, наверное, никто не будет есть, то ли рецепт такой, то ли я что-то неправильно сделала, хотя от рецепта не отступала, но их есть невозможно, сухие и несладкие. Хорошо что второй заход сделала по своему обычному рецепту, удивительно вкусные, разрез

не люблю, александрийское. Вот не мое.

А я думала что-то напортачила и поэтому мне не понравилось, все так хвалят

Нет, расстояла 45мин, маленькие не опали, а высокая подошла вначале очень хорошо, а потом, когда малышей вынимала, через пару минут и опала, может холодный воздух попал в духовку?

прям захотелось на следующий самой цукаты из апельсинов и лимонов сделать и замочить в коньяке или апельсиновом соке)
я цедру в блендере мельчила и немного лимонной добавила.
У меня вот такая вышла.... сало як сало)))) особенно в начале была мягкая, после холодильника стала обыкновенная. Самые мягенькие вышли в формах для маффинов

я читала, що якщо додається алкоголь в тісто, воно не так швидко черствішає. Син забув свою пасочку доїсти, залишив на столі і не на накрив, за день вона майже не підсохла)

В этом году первый раз попробовала александрийское - хорошо на четверть нормы сделала, две пасочки вышло, не знаю что теперь с ними делать, птикам скормлю, наверное, никто не будет есть, то ли рецепт такой, то ли я что-то неправильно сделала, хотя от рецепта не отступала, но их есть невозможно, сухие и несладкие. Хорошо что второй заход сделала по своему обычному рецепту, удивительно вкусные, разрез

ну,я поддалась когда то восторжeнным отзывам（здобу я пеку давно, грамотная）, не мое , просто не мое.
Вот сделала пасочку на тесте с завариванием... так есть смысл эксперимента.

я тожe стала сушить цвeты чернобрывцев как они , грузины берут только большие оранжевые, желтые, срезают ножницами имеено лепестки, дальше сушат на подносах в тени（а у меня сушилка）, дальше смолоть в кофемолке（ из опыта легко измельчается любые сухие травы даже руками ,если подержать немного в морозилке）. Н.Зубицкая всегда рекомендовала чай из чернобрывцев для укрепления иммунитета в своих радиопередачах.

Иммеретинскому шафрану- зеленая дорога

из бархатцев 《подделка под шафран》, настоящий шафран дорогой до безобразия, сильно ароматный, в Испании растет точно, собираются тычинки цаетов... у нас растет как деклративное растение, весеннее

Поделитесь, пожалуйста, рецептом пасок на заварном тесте и на венском тесте)

я читала, рекомендуют свежесорванные цветки добавлять летом в салаты.

шафран настоящий - это тычинки крокуса.

о чернобрывцах? Знакомая и соседка делали соус к мясу, обе сказали обедение.

да, свежесорванные цветки чернобривцев.

на вeнском, это тот же рецепт, что что в сталинской книге с кардамоном, там все просто, сбалансипованный рецепт. http://www.raviolya.com/archives/1400
А на заварном гуглите《папошник》, 《паска Кочубея》, я пекла в это раз 《папошник》, вот на проводы испеку 《паску Крчубея》 сравню. С заварным тестом оказалось мороки меньше , а результат

Спасибо)
В первом рецепте кардамон вместо шафрана? В каком количестве?

Спасибо)
В первом рецепте кардамон вместо шафрана? В каком количестве?

Может у вас рецепт от моего отличается? Встречала Александрийское тесто в разных вариантах. Мои мягкие и сладкие, очень вкусные.

Может быть, пекла по ссылке с советчицы. https://forum.say7.info/topic73414.html