Моль Молливна• 27 ноября 2013
Подскажите про агар-агар и пектин
Девочки, подскажите пожалуйста, кто знает?
Купила я агар-агар (тут на сайте) делать ребятенку мармелад, но мне кажется он очень похож на пектин... Взяла 400мл компотика + 2 чайной ложки агара, вообще не застыло (довела до кипения, не кипятила)
На следующий день положила 4чайных ложки агара на 400мл - опять не застыл (тут уже прокипятила минуты 2), использовала силиконовые формочки, но компот не желировался а получилось типа джема.. Что я делаю не так или и это и правда пектин?
Спасибо!
Купила я агар-агар (тут на сайте) делать ребятенку мармелад, но мне кажется он очень похож на пектин... Взяла 400мл компотика + 2 чайной ложки агара, вообще не застыло (довела до кипения, не кипятила)
На следующий день положила 4чайных ложки агара на 400мл - опять не застыл (тут уже прокипятила минуты 2), использовала силиконовые формочки, но компот не желировался а получилось типа джема.. Что я делаю не так или и это и правда пектин?
Спасибо!
5
0
агар немного увариваю (кипячу 3-4 минуты) до появления нити при отрыве лопаточки от поверхности, суфле у меня всегда застывает
Агар бросаете в компот, для мармелада лучше, конечно сок, и доводите до кипения, пусть еще прокипит пару минут, всегда застывет
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу