Маргарита и Мастер• 30 декабря 2020
Ну что девочки у вас тоже сейчас на кухне это?)
показать весь текст
394
1
А основа какая, креветки? Мы делаем с оукколой, креветками, моцарелой и помидорами Черри, супер салат
А мне нравится ваш холодец на вид. Жира в палец нет и судочки аккуратные. Ещё хрену к нему - и будет супер.
Я не варю холодцы, я торт делала)
Я не варю холодцы, я торт делала)
Прочитала все ответы и возникли вопросы:
1. Как возможно порезать мясо из бульона, варившегося 6 часов, на ровные кусочки? Во-первых, оно разваливается. Во-вторых, это же не кусок вырезки, а с косточками. Вообще не поняла замечания на этот счёт.
2. Как сделать, чтоб не было жира сверху? Варила на домашней голяшке, она жирная сама по себе. Во время варки постоянно жир снимала, и потом старалась, на вид вроде не было уже, а застыл - и белый слой всё-равно есть по верху.
Автор, всё у вас замечательно
1. Как возможно порезать мясо из бульона, варившегося 6 часов, на ровные кусочки? Во-первых, оно разваливается. Во-вторых, это же не кусок вырезки, а с косточками. Вообще не поняла замечания на этот счёт.
2. Как сделать, чтоб не было жира сверху? Варила на домашней голяшке, она жирная сама по себе. Во время варки постоянно жир снимала, и потом старалась, на вид вроде не было уже, а застыл - и белый слой всё-равно есть по верху.
Автор, всё у вас замечательно
У меня муж очень вкусно делал тигровые креветки, но когда доход был больше . Сейчас делаю оливье))))
Вот это вроде этот салат, да, покупала к креветкам руколу, моцареллу. Никакой на вкус, честно. На вкус и цвет конечно. Но его точно делать не буду. Попробую в этом году с мидиями.
люблю холодец но кроме меня никто дома его не ест (( поэтому я оливье накрошила и пока все. Остальное завтра
А наши 7 судочков холодца на балконе стоят. И салат сегодня сделала ’Сказочная поляна’ - тоже туда. Завтра куплю креветок, кальмаров, спеку печенье. А, да, без Оливье никак))))
Нет, но мясо не мелется на мясорубку, как у автора, а рвётся куриное и говядина крупнее режется, и всё это выглядит, как холодец, а не как масса.
Я вчера решила сварить. Только что сделала ’Мимозу’, сейчас ещё салат с курицей и ананасами сделаю, а завтра Оливье, бутеры с красной икрой и со шпротами, пюрешку, и утку запеку с яблоками.
Ответ дляemerald_88
Прочитала все ответы и возникли вопросы:
1. Как возможно порезать мясо из бульона, варившегося 6 часов, на ровные кусочки? Во-первых, оно разваливается. Во-вторых, это же не кусок вырезки, а с косточками. Вообще не поняла замечания на этот счёт.
2. Как сделать, чтоб не было жира сверху? Варила на домашней голяшке, она жирная сама по себе. Во время варки постоянно жир снимала, и потом старалась, на вид вроде не было уже, а застыл - и белый слой всё-равно есть по верху.
Автор, всё у вас замечательно
1. Как возможно порезать мясо из бульона, варившегося 6 часов, на ровные кусочки? Во-первых, оно разваливается. Во-вторых, это же не кусок вырезки, а с косточками. Вообще не поняла замечания на этот счёт.
2. Как сделать, чтоб не было жира сверху? Варила на домашней голяшке, она жирная сама по себе. Во время варки постоянно жир снимала, и потом старалась, на вид вроде не было уже, а застыл - и белый слой всё-равно есть по верху.
Автор, всё у вас замечательно
Резать мясо поперек волокон, небольшими кусочками. С5ачала выбираешь крупные куски мяса из бульона, режешь, потом с костей. Очень мелких косточек не бывает, если мчсо нормально отрублено, не раздроблена кость.
Белый слой всегда будет. Зависит от жирности мяса. Никуда не денешься))
Белый слой всегда будет. Зависит от жирности мяса. Никуда не денешься))
Чтобы мягкое было, но это больше относится к старому домашнему петуху, а так можно и не замачивать.
сливать не надо - снимаете пену, варить на малюсеньком огне долго ... солить в конце, где-то за 1 час. А так добавить ещё- лук и морковку целиком, лавровый лист, перец горошком, это всё потом естественно вынуть ))) чеснок перед разливом.
Я варю почти 8 литров - 5-6 часов!
сливать не надо - снимаете пену, варить на малюсеньком огне долго ... солить в конце, где-то за 1 час. А так добавить ещё- лук и морковку целиком, лавровый лист, перец горошком, это всё потом естественно вынуть ))) чеснок перед разливом.
Я варю почти 8 литров - 5-6 часов!
У меня мясо разваливается само на волокна, его не нужно резать. Мелких косточек не избежать, если варить с петуха, с копыт.
А вообще, девочки, я эти апши золодуы с петухов не понимаю. Мясо жесткое, холодец с него всегда мутный да и вкус так себе....
Знаете, я вам столько диагнозов могу наставить, что не поместится. Но самый основной - очень повышенное чсв. Зашкаливает прям. Угрожающе , я бы даже сказала
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу