Леплю вареники на заказ , нужны советы

Да, она, блин, нос почесала или жопу и дальше лепит

картошка 150? это перебор

Ниже чем 30
Калькуляцию
На 1 кг готового продукта , при начинке 70%, тесте 30
Начинка 10 грн с луком и морковью и маслом
И тесто , 5 грн
3 грн расходы воды, электроэнергии
И при общей закупке продуктов 5 грн -бензин , покупка
Это 1кг готового продукта , причем я щедро вме оценила)
За час я спокойно делаю 5 кг,она , как профи , может больше
Вот и считайте
С тортом работа другая , тут важно умение , он может потечь, неудастся, с ним возни много
Это не вареники , шлепай механически , смотри телик пазвивашки или детективчик , морозь
Сложнее сбыт)

точно)))

Да и с капустой тоже)) Прям интересно посмотреть, как автор рекламирует свои услуги)

а зачем мерзлую? осень по 8 грн накупили и все)) автор явно...загнула

Да. 140-150 грн за 400 грамм)

а я такой девайс не понимаю) Не люблю пласты теста раскатывать. Да и к классической форме пельменей привыкла. В классическом пельмене и мяса много и бульончика много помещается)) Когда кидаешь его в рот - взрыв вкуса.
Кстати, поэтому и не понимаю пельмени на заказ, даже домашние. Никогда после разморозки не будет в пельменях юшечки...
Знакомый делает на заказ. Знаю его щепетильность и перфекционизм, но, блин, все равно не могу понять, как можно испортить вкус фарша) Всегда суховатый.
Нашла для себя, лентяйки, выход. Я терпеть не могу с тестом возиться, а лепить люблю. Поэтому беру в больших супермаркетах уже готовые кругляшки теста))) Делаю МОЙ правильный фарш и 1,5 кг пельменей через полчаса готовы.

Вы можете найти своего покупателя. Потому что снижая стоимость, Вам что бы оставить тот же доход нужно будет увеличивать производительность, а поскольку Вы не машинка и одна, то у Вас есть свой максимум.

Но я покупаю в сети Галя Балувана, там ручная лепка, цены дешевле, качество устраивает. Но они и помещение арендуют и лари стоят, поэтому я на Вашем месте пересмотрела бы калькуляции.
Например по госту в пельменях 50% или больше начинки, обычно просто 50%. Т.е. 1 кг пельменей это пол кг теста (даже если считать по стоимости муки киевмлын - 9 грн.) и пол кг начинки, где опять таки до 20% допускается добавок того же лука, даже если с свинной вырезки 400 грамм - 56 грн и лук 100 грамм 2 грн. ну на специи еще можно 5 грн. докинуть. итого себестоимость 1 кг - 72 грн. Современный ларь в месяц потребляет энергии на 50-100 грн. грн в месяц, если за месяц делаете больше 100 кг то это максимум 1 грн за ларь, ну еще 2 грн. можно докинуть за мясорубку, посудомойку и т.д. Итого 75 грн. себестоимость и они очень крутые (понятно это примерно, просто для объяснения моей мысли). У Вас пельмени 210 грн, это понятно ручная лепка, это сложный труд. Если даже сырье Вы сделаете на треть дешевле (это будет существенное ухудшение), то пельмени при сохранении стоимости Вашей работы Они будут стоить не 210 грн., а 185 грн.
В общем если у Вас достаточно клиентов и Вы достаточно загружены, снижать цены смысла нет

А вы таки даже если шутите , то абсолютно правыно цену придется добавить

ну лепите целый день и продавайте по себестоимости.

Не дёшево, я в Одессе в ресторане напротив Качки брала по 220 вроде, так они мега вкусные

Цена тоже красивая))

Залезла на сайт Сильпо. Там сейчас акция на пельмени Три медведя. Не знаю, не пробовала, но может кому-то надо. Фирменные и Сибирские по 90 грн вместо 150 или 160 за 800 грамм.

Что за Качка? Где это, подскажите, что за район.

Я перед карантином сидела кофе пила , а через стекло видно как люди пекут булочки, и вот женщина- у нее какое то заболевание по всей видимости, вроде тика, рот постоянно открыт.. и она там что то лепит, мажет, и как то я прониклась. После этого ничего не ела из кафе, можно еще пицу там где ее готовят при тебе, а так ну кто вас знает может чихнула может еще чего, не знаю я брезгливая до одури или промышленное или картошечки в мундирках сварить лучок пожарить и со своей домашней капусточкой..А по пельменям так вообще мяса замариновать и в холодильнике пусть валяется, а потом пожарить не намного дольше пельменей.

Ну это вы погорячились))) в частном доме на участке, если чем-то заниматься, то чистым не будешь. Я на даче тоже, как чушка иногда хожу, но в дом так не захожу. Иду в душ, надеваю чистое и потом в дом. У сестры в частном доме так же, через душ все грязные проходят, специально на первом этаже недалеко от двери первый санузел. В доме чистота идеальная.

Ага)))
Я вообще впервые вижу, что оборудование в цену закладывают

Звісно, додаткові витрати.
Тоді можна сміливо поставити 300 грн. кг. за начинку з картоплею і 500 за м’ясну.

Холодно, все голодные

дійсно дорого. з мясом 210. я на фарш ніколи не беру найкраще мясо. беру шматочки. нещодавно брала свинні шматочки по 60 віддали (сала) і яловичину по 100 (Хмельницький), тобто кг фаршу для пельмешей в мене вийшов 80грн. з такого ж фаршу готую котлети, фрикадельки. діти обожнюють.

Это ,конечно,неплохой бизнес, но... За эту цену я и сама налеплю. Уж лучше взять 1 кг мяса, чем 1 кг вареников с мясом

Любой бизнес закладывает оборудование и амортизатацию с себестоимость.

Я тесто дороже считала, муку наверное дороже покупаю) и ещё округлила к большей цифре, поэтому и написала около 30)
С капустой ещё дешевле начинка получается

а я с квашеной люблю больше всего. С тушенной свежей для меня безвкусные. А квашенная и жарится быстро и с сахарком - ням-ням. И пирожки улетают и вареники

Вот что именно донести? Что вам хочется чтоб ваш труд стоил дороже, чем рыночная цена? У вас очень дорого. Что вы там выбираете особенного? Так все делают. И стараются тоже если не все, то очень многие. У нашего друга семьи есть несколько кафе и там же они продают домашние замороженные полуфабрикаты и соления. Садятся всем персоналом, семьей и лепят в свободное от работы время. И на кухне я у них была - все чисто. И свиньи, куры, кроли у них домашние. И пельмени стоят 140грн, а вареники - 100. А вы ломите дурные деньги. Правильно вам муж говорит. Бросайте!

Тоже верно, какие условия, болячки , санитарной книги нет...

Это почем?по 20 грн ккартошкукапусту?ивишню по 30?
Я в здравом уме , чтобы приготовить эти дешёвые незамысловатые и не совсем здоровые блюда пару раз в квартал , я в своём уме и поэтому у меня есть помощница , и я сама зарабатываю деньги , поэтому предпочитаю их разумно тратить , а не на куски теста только потому , что кто то его лепит своими руками

Я взяла пару раз вареники на заварном тесте, они очень легко развариваются, если чуть прозевать время варки, начинка выпадает и уже только выбросить. Возможно, у Вас не такое качество. Но этот момент тоже важен, само тесто. Кстати, тесто хлебопечка месит или все вручную? С появлением хлебопечки и у меня в меню появились пельмени, пирожки, пицца, вареники, чебуреки... Рекомендую для облегчения труда и Вам хлебопечку, даже б/у , только хорошей фирмы, будет отлично.

Я уже писала что пока эксперементирую с ними. Некоторые понравились. В основном равиоли. Некоторые не зашли по соотношению цена /вкус. От пельменей по 250 грн за кило, согласитесь, есть определённые ожидания) не могу сказать что плохо, но пока по вкусу не совпали. А вареники /равиоли зашли неплохо. Опять же - дело вкуса.

Всегда закладывают, это одна из весомых составляющих
Но тут важен процент рентабельности и окупаемости