Леплю вареники на заказ , нужны советы

Начинающий пельменелеп
Вы, наверное, совсем молоденькая. Или недавно замужество наступило.

а зачем мерзлую? осень по 8 грн накупили и все)) автор явно...загнула

Спасибо.
Очень жалко, так хочется донести до людей. Но не знаю как. Чтоб понимали что действительно стараюсь, а не наживаюсь.
По факту заработка очень мало. Муж ругается, говорит что это не ценится, бросай.

Звісно, додаткові витрати.
Тоді можна сміливо поставити 300 грн. кг. за начинку з картоплею і 500 за м’ясну.

А во сколько вы оцените 1 час своей работы? Есть люди которые не будут тратить это время на лепку вареников, поскольку зарабатывают гораздо больше. Если б я продавала свои вареники, то была бы такая же цена...

Вы можете найти своего покупателя. Потому что снижая стоимость, Вам что бы оставить тот же доход нужно будет увеличивать производительность, а поскольку Вы не машинка и одна, то у Вас есть свой максимум.

Но я покупаю в сети Галя Балувана, там ручная лепка, цены дешевле, качество устраивает. Но они и помещение арендуют и лари стоят, поэтому я на Вашем месте пересмотрела бы калькуляции.
Например по госту в пельменях 50% или больше начинки, обычно просто 50%. Т.е. 1 кг пельменей это пол кг теста (даже если считать по стоимости муки киевмлын - 9 грн.) и пол кг начинки, где опять таки до 20% допускается добавок того же лука, даже если с свинной вырезки 400 грамм - 56 грн и лук 100 грамм 2 грн. ну на специи еще можно 5 грн. докинуть. итого себестоимость 1 кг - 72 грн. Современный ларь в месяц потребляет энергии на 50-100 грн. грн в месяц, если за месяц делаете больше 100 кг то это максимум 1 грн за ларь, ну еще 2 грн. можно докинуть за мясорубку, посудомойку и т.д. Итого 75 грн. себестоимость и они очень крутые (понятно это примерно, просто для объяснения моей мысли). У Вас пельмени 210 грн, это понятно ручная лепка, это сложный труд. Если даже сырье Вы сделаете на треть дешевле (это будет существенное ухудшение), то пельмени при сохранении стоимости Вашей работы Они будут стоить не 210 грн., а 185 грн.
В общем если у Вас достаточно клиентов и Вы достаточно загружены, снижать цены смысла нет

Не знаю, автор, в каком вы городе, но вот зашла на наш местный сайт: пельмени 240-250, вареники картошка-капуста 190, творог 210. И люди берут. Так что если у вас действительно вкусно и есть клиенты, то не стоит цену снижать. Хороший продукт и ручная работа стоят недешево. Удачи

Любой бизнес закладывает оборудование и амортизатацию с себестоимость.

Чем не вареники Габано дольче или вареники Кокозвучит по Киркоровски

А вы в каком городе?

Знаете, у нас в семье традиция - самим налепить, когда есть время. Бабушка подготовит начинку, тесто и все садились за стол( дедушка, бабушка, я...мама, если была у нас). Лепили так быстро и весело. У меня рука не поднимается покупать в магазине или у кого то. Наверное стереотип такой сложился в голове. Т,е. Либо лепить самой, либо без вареников.
На счет времени, полностью согласна. Только вареники это вполне релаксотерапия между прочим, шоб Вы знали. Иногда голову разгружать нужно, всех денег не заработать).

Спасибо за рецепт оладьев а то у меня племкатики получаются
А свекроаь на сыворртке такие пышные готовит, но я не смотрела как она все это делает

Всегда закладывают, это одна из весомых составляющих
Но тут важен процент рентабельности и окупаемости

Пельмени 210 грн,
картошка, капуста 150 грн
ливер, творог 180

дійсно дорого. з мясом 210. я на фарш ніколи не беру найкраще мясо. беру шматочки. нещодавно брала свинні шматочки по 60 віддали (сала) і яловичину по 100 (Хмельницький), тобто кг фаршу для пельмешей в мене вийшов 80грн. з такого ж фаршу готую котлети, фрикадельки. діти обожнюють.

Любой бизнес закладывает оборудование и амортизатацию с себестоимость.

Я их вылепила с помощью девайса из далёкого прошлого СССР.
Каждая пельмешки вырезается отлельно.

Вот не понимаю вообще дискуссии из за цены
Кто считает что дорого покупать , тот лепит сам дома. Кто не лепит,но хочет вареников, тот покупает за ту цену, которую ставят продавцы.

Девочки, которые, ’дорого, никто брать не будет, себестоимость копейки’. Продаётся все при грамотном маркетинге. Чайный гриб, тот самый стремный, отлично зашёл как ’комбуча’ в элитный сегмент. Про квашеные помидоры по 300 грн за банку (25-30 долл.на те времена) с очередями на эти банки. Тут вопрос попасть в аудиторию и удержаться.

мой знакомый руками каждый пельмень лепет и на весах взвешивает) ровно 14г каждый пельмень))) А мне все равно на их красоту и идеальность)) все равно не вкусные))) Фарш - главное

Девочки, которые, ’дорого, никто брать не будет, себестоимость копейки’. Продаётся все при грамотном маркетинге. Чайный гриб, тот самый стремный, отлично зашёл как ’комбуча’ в элитный сегмент. Про квашеные помидоры по 300 грн за банку (25-30 долл.на те времена) с очередями на эти банки. Тут вопрос попасть в аудиторию и удержаться.

Вот да, не поверю что куском кто-то на фарш купит ошеек или вырезку если можно гуляшом купить дешевле то же мясо.

Я покупаю куском, так вижу мясо свежее, запах. А кусочками могут намешать разное.

Спасибо.
Очень жалко, так хочется донести до людей. Но не знаю как. Чтоб понимали что действительно стараюсь, а не наживаюсь.
По факту заработка очень мало. Муж ругается, говорит что это не ценится, бросай.

Ого. Это клиника, взвешивать пельмени... Это ж просто еда! Не понимаю зачем время тратить на такую ерунду.

Ну это вы погорячились))) в частном доме на участке, если чем-то заниматься, то чистым не будешь. Я на даче тоже, как чушка иногда хожу, но в дом так не захожу. Иду в душ, надеваю чистое и потом в дом. У сестры в частном доме так же, через душ все грязные проходят, специально на первом этаже недалеко от двери первый санузел. В доме чистота идеальная.