Самохвалова• 21 января 2021
Щи это капусняк?
Чем отличаются?
показать весь текст
137
0
я по.рецептам из повареных книг времен ссср сужу, муж , в свои студ.годы, в РФ ел щи безцветные почти, без том.пасты
ну это вы слишком глубоко копнул))) я читала что в царской России и рыбные щи варили и вообще щами называли любую похлебку с капустой
Потертый буряк слегка обжарить на сковороде добавив 1 ст.ложку сахара (на 1 буряк) и 1 ст.ложку лимонного сока (если нет, то уксуса). Добавить немного воды и томатную пасту и все это помешивая притушить и уже потом добавить в кастрюлю :) все пропорции лучше делать по вкусу и смотря на сколько литров кастрюля. У меня около 3,5 литров. Ну и все стандартно - картошка, немного пождарить до золотистого цвета лук и морковь, можно фасоль добавить. Я люблю без капусты, но можно и капусту добавить
Зачем спорить капустняк с томатом или без. Каждая хозяйка готовит на свой вкус. Я добавляю томат обязательно. И цвет красивее, и вкус интересней. Кто хочет может фасоль или грибы добавить. Такое ощущение, что надо строго придерживаться какого то рецепта. Чушь.
ну делают ведь. они еще и суточные бывают, и постные, и пустые, и рыбные. Вариантов тьма. неизменно одно - капуста, коренья и приправы
Вы пишете что ’щи - суп с кислой капустой’. А это всего лишь один из вариантов, как вы правильно потом написали. При чем тут ’суточные-постные-пустые’ тоже не понятно, тоже самое можно отнести к любому супу и борщу в том числе
Его притягивают и с чем-то кисленьким - если борщ на перекрученных помидорах или с добавлением квашенного (размытого), то вот в этой жижице. А если на пасте (она сладкая), то добавляют что-то кислое (встречала варианты - слива, лимонный сок и уксус , это современное, исторически таки было чуть свекольного кваса или квашенный помидор)
Книга о вкусной и здоровой пище, СССР, 1952 год.
Несколько рецептов щей. Цитирую только ингредиенты.
ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
На 500 г мяса – 500 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки масла, 200 г помидоров
ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
На 500 г мяса – 500 г квашеной капусты, по 1 шт. кореньев и головку лука, 1 ст. ложку муки, по 2 ст. ложки масла и томата/пюре.
ЩИ ИЗ КАПУСТНОЙ РАССАДЫ
На 500 г мяса – 800 г рассады, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки масла
ЛЕТНИЕ ЩИ С КАРТОФЕЛЕМ
На 500 г мяса – 2–3 шт. моркови, 1 петрушку, 1–2 луковицы, по 500 г капусты и картофеля, 200 г помидоров.
ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ
На 500 г мяса – 500 г шпината, 200 г щавеля, по 1 шт. кореньев и лука, 1 ст. ложку муки и 2 ст. ложки масла.
Несколько рецептов щей. Цитирую только ингредиенты.
ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
На 500 г мяса – 500 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки масла, 200 г помидоров
ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
На 500 г мяса – 500 г квашеной капусты, по 1 шт. кореньев и головку лука, 1 ст. ложку муки, по 2 ст. ложки масла и томата/пюре.
ЩИ ИЗ КАПУСТНОЙ РАССАДЫ
На 500 г мяса – 800 г рассады, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки масла
ЛЕТНИЕ ЩИ С КАРТОФЕЛЕМ
На 500 г мяса – 2–3 шт. моркови, 1 петрушку, 1–2 луковицы, по 500 г капусты и картофеля, 200 г помидоров.
ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ
На 500 г мяса – 500 г шпината, 200 г щавеля, по 1 шт. кореньев и лука, 1 ст. ложку муки и 2 ст. ложки масла.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу