Хочу выяснить причину своей неудачи. Паски пеку давно. Месит хлебопечка, я раскладываю по формочкам и пеку) Рецепт один и тот же много лет. Получалось всегда супер, проколов не было. В этом году тесто не подошло совсем, ни в ХП, ни в формах. В духовке поднялось, но это не то. Паски получились маленькими и тяжелыми, как кирпичики. Делала 2 замеса, дрожжи были разные, мука та же самая Киевмлын. Оба раза- мимо(( У подруги та же история в этом году. Что не так понять не могу. Поэтому вопрос к тем, кто делал паски в моих исходниках, но с хорошим результатом)) Какую брали муку и дрожжи?
46
0
Одни сделала на сухих та де история что и у Вас и тот же рецепт но на живых и всё класс.Для себя решила что больше никогда не буду печь на сухих.
Делала на сухих. С трудом тесто поднялось, а вот в формы как положила, так оно раза в1,5 поднялось и все. Получились вкусные, но как кирпичики. Больше никаких сухих дрожжей.
Я делала 3 вида пасок. Одни - на живых дрожжах, две - на сухих. Так вот на сухих одна - чуть поднялось тест, вторая - вообще не поднялась, выбросила. На живых - отлично, аж вылезли из форм. Впервые у меня такое. Всегда на сухих пекла.
Каждый год уже 10 лет делаю на сухих.всегда получается.но у меня влажная паска и тяжёлая.специально такую делаю по рецепту
Ну вот и я хочу понять. Дрожжи брала Львовские и Саф момент красные. Мука Киевмлын. То ли в муке мало клейковины и сухие дрожжи ее не смогли поднять, то ли дрожжи плохие....все.
Я завжди використовую сухі дріжджі Соф-момент, борошно різне ( для мене немає значення), випічка завжди вдається.
я на карантине часто хлеб печь стала. Были осечки - тесто вообще не поднимается иногда. Я так поняла что некоторые дрожжи через раз работают. МетроШеф только не подводили еще.
А вообще опара показывает какие дрожжи, и прежде чем переводить купу продуктов, надо замесить опару и посмотреть на дрожжи. Поднялось слабенько - нечего продукты переводить, дела не будет. Надо другие дрожжи использовать.
Опара - это вода (или молоко) +дрожжи + несколько ложек муки (чтобы получилось как тесто на оладьи) и оставить на 20 минут примерно. Должно увеличиться хорошо, раза в два.
Мои пасхи в формах расперло раза в 4 в итоге, уже в результате выпечки.
А вообще опара показывает какие дрожжи, и прежде чем переводить купу продуктов, надо замесить опару и посмотреть на дрожжи. Поднялось слабенько - нечего продукты переводить, дела не будет. Надо другие дрожжи использовать.
Опара - это вода (или молоко) +дрожжи + несколько ложек муки (чтобы получилось как тесто на оладьи) и оставить на 20 минут примерно. Должно увеличиться хорошо, раза в два.
Мои пасхи в формах расперло раза в 4 в итоге, уже в результате выпечки.
Я не люблю Сухие дрожжи. Но если только Сухие то я сначала их активирую сахаром (1ч.ложка воды комнатной температуры на пакет, 8гр обычно, и 1 ст ложка сахара) до пены, а потом уже все по рецепту.
У сухих немногод ругой вкус.
Если Сухие дрожжи не пошли пеной то беру другие.
Если пакет был на воздухе или по срокам годности проблема то дрожжи могут быть проблеными.
1 ложку воды и сахара не так жалко, а вот если все по рецепту бахать то это и время и продукты, и в конце концов трювой труд
У сухих немногод ругой вкус.
Если Сухие дрожжи не пошли пеной то беру другие.
Если пакет был на воздухе или по срокам годности проблема то дрожжи могут быть проблеными.
1 ложку воды и сахара не так жалко, а вот если все по рецепту бахать то это и время и продукты, и в конце концов трювой труд
Это с любым тестом
Я классические делала в четверг, а в субботу пыталась тесто на соде.
Реально работает если высота не больше 15 см. Классический высокий кулич не выйдет по такому рецепту.
Я классические делала в четверг, а в субботу пыталась тесто на соде.
Реально работает если высота не больше 15 см. Классический высокий кулич не выйдет по такому рецепту.
У меня тоже в этом году дважды пролет именно с пасками в хлебопечке на сухих дрожжах. Думала печка сломалась. В итоге заметила на простых дрожжах в печке, испекла в духовке, все чудесно. Потом на новом пакетике сухих дрожжей испекла простой хлеб в печке, получилось. Я грешу на большой пакет сухих дрожжей, что давно у меня стоит открытым. Пирожки и хачапури на нем получаются, а хлеб в хлебопечке последнее время не получался.
Спасибо. Теперь буду знать. Вчера по опаре было видно, что что то не то. Но я все равно решила рискнуть. Риск не оправдал себя 
Я в этом году оценила муку из Варус по 1 кг фасовка, около 17 гр за кг. Буду там дам фото. Отличная мука. Вроде их тм, а может и нет.
Самый хороший вариант из всех
Самый хороший вариант из всех
У меня сухие дрожжи оба раза были свежие и разные. А результат одинаково пролетный. Сейчас много пишут, что мука некачественная. Не знаю..
Тесто поднялось у смерть
. Больше чем всегда. Рецепт каждый год один и тот же. Пасок больше из меньшего количества муки вышло в этот раз. Паски вкусные ровные, не провалились и не подгорели, хотя пекла через пень колоду, то палец миксером отбила, то Белкин после муки вмешала то масло топленое разлила
Дрожжи др. Отекер, мука Хуторок Ее прям так тут ругали), а я купила по акции ну и в дело пустила)), вмест 1 ухкг муки вмесила 850 гр. больше сахара положила на 100 гр, и масло взяла 82 селянское, обычно бере 72%
Вышло 1 большая, 6 средних и 4 маленьких паски - можно лопнуть
. Больше чем всегда. Рецепт каждый год один и тот же. Пасок больше из меньшего количества муки вышло в этот раз. Паски вкусные ровные, не провалились и не подгорели, хотя пекла через пень колоду, то палец миксером отбила, то Белкин после муки вмешала то масло топленое разлила Дрожжи др. Отекер, мука Хуторок Ее прям так тут ругали), а я купила по акции ну и в дело пустила)), вмест 1 ухкг муки вмесила 850 гр. больше сахара положила на 100 гр, и масло взяла 82 селянское, обычно бере 72%
Вышло 1 большая, 6 средних и 4 маленьких паски - можно лопнуть
Ответ длякатерина12009
Тесто поднялось у смерть. Больше чем всегда. Рецепт каждый год один и тот же. Пасок больше из меньшего количества муки вышло в этот раз. Паски вкусные ровные, не провалились и не подгорели, хотя пекла через пень колоду, то палец миксером отбила, то Белкин после муки вмешала то масло топленое разлила
Дрожжи др. Отекер, мука Хуторок Ее прям так тут ругали), а я купила по акции ну и в дело пустила)), вмест 1 ухкг муки вмесила 850 гр. больше сахара положила на 100 гр, и масло взяла 82 селянское, обычно бере 72%
Вышло 1 большая, 6 средних и 4 маленьких паски - можно лопнуть
. Больше чем всегда. Рецепт каждый год один и тот же. Пасок больше из меньшего количества муки вышло в этот раз. Паски вкусные ровные, не провалились и не подгорели, хотя пекла через пень колоду, то палец миксером отбила, то Белкин после муки вмешала то масло топленое разлила Дрожжи др. Отекер, мука Хуторок Ее прям так тут ругали), а я купила по акции ну и в дело пустила)), вмест 1 ухкг муки вмесила 850 гр. больше сахара положила на 100 гр, и масло взяла 82 селянское, обычно бере 72%
Вышло 1 большая, 6 средних и 4 маленьких паски - можно лопнуть
А можете бросить рецепт одного замеса.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу