Чудо-Рыба-кит• 06 сентября 2021
Говяжий стейк рибай
Летом попробовала в гостях на газовом большом уличном гриле РИБАЙ.Мне очень понравился. Хотела спросить, а можно ли как-то так запечь на мангале или в духовке обычную говядину или будет не то и жестко?
23
0
Я делаю на сковороде. Посмотрите в ютубе как. Главнон правильное мясо.
На сковороле буквально 5мин запечатать мясо с 2 сторон на большом огне и в духовке на 10мин. К мясу обязательно розмарин и перец черный
На сковороле буквально 5мин запечатать мясо с 2 сторон на большом огне и в духовке на 10мин. К мясу обязательно розмарин и перец черный
Рибай как и миньон филе определенная часть животного
И чем дольше оно маринуется - тем лучше. Там счёт на недели Идёт
Будет не то
И чем дольше оно маринуется - тем лучше. Там счёт на недели Идёт
Будет не то
Я говядину обычную или Варю или в скороварке делаю
Жарить, духовка - резина выходит у меня
Рибай покупаю в фермерском и филе миньон, делаю на гриле тефаль в квартире
Жарить, духовка - резина выходит у меня
Рибай покупаю в фермерском и филе миньон, делаю на гриле тефаль в квартире
Не знаю, настоящий или нет. Знакомые постоянно покупают или в Мястории или в Сильпо (кажется, не буду врать) Те , которые подороже. Там каждый стейк упакован отдельно. Я раньше не ела. А вот в гостях попробовала и мне очень понравился.
Там весь приеол в том, чтобы поймать момент когда только только начинает отделяться сок. Свин на обычно минут 8, говядина около10. Если долго готовить прлучиться очень сухое мясо и дубовое
Ну да, ферментированное мясо мягче, но мне вкуснее свежее.
Забыла уточнить еще момент. Я мясо не мою, ножом пошкребла и все. И оставляю на столе, чтобы оно немного подогрелось. Оно должно быть сухое и теплое перед тем как лечь на сковороду. Но это так, тонкости, при правильно выбранном кусочке и эти нюансы уходят на второй план.
Забыла уточнить еще момент. Я мясо не мою, ножом пошкребла и все. И оставляю на столе, чтобы оно немного подогрелось. Оно должно быть сухое и теплое перед тем как лечь на сковороду. Но это так, тонкости, при правильно выбранном кусочке и эти нюансы уходят на второй план.
Я мою, так привыкла.
Чтобы точно не испортить, режу толстый стейк на тонкие до 1 см и быстро обжариваю. Тогда сочно и мягко. А вообще сырую говядину больше люблю.
Чтобы точно не испортить, режу толстый стейк на тонкие до 1 см и быстро обжариваю. Тогда сочно и мягко. А вообще сырую говядину больше люблю.
Выше написала. Мой друг профессионал в этом. Участник мировых конкурсов по приготовлению стейков. Специализируется на рибае
В духовке запекают говядину долго при очень низкой температуре. Это ростбиф, например. Должно быть розовое внутри, мягонькое.
Стейки я говяжьи не люблю. Я вообще с детства люблю мягкое мясо, которое во рту тает. Стейков я ни разу таких не ела, ни в одном ресторане. Мне они всегда жесткие, ем, а удовольствия не получаю.
Поэтому я покупаю премиальную говядину и тушу её. Как дура. Зато получаю вкусовой кайф.
Стейки я говяжьи не люблю. Я вообще с детства люблю мягкое мясо, которое во рту тает. Стейков я ни разу таких не ела, ни в одном ресторане. Мне они всегда жесткие, ем, а удовольствия не получаю.
Поэтому я покупаю премиальную говядину и тушу её. Как дура. Зато получаю вкусовой кайф.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу