Манька Галченок• 18 февраля 2014
Как сварить вкусную солянку?
Никогда не пробовала солянку,а говорят что классная вещь.Как сварить чтобы получилось вкусненько?Посоветуйте пожалуйста рецептик.
36
0
только вчера варила. Для меня главное - это варить копченые ребра (или что-то, беру домашнего копчения) - это раз. Второе - говяжьи почки. Их долго вымачивать в воде, потом в воде с содой, потом варить раз 5 сливать воду. Остальное мясо - что можете, можно и колбаску. Все варил, режим. Жарим кубиками лук с морковкой, лодку муки, треугольник пасты чумак, все добавляем к мясу. Кипит. Режем соленые огурцы кубиками. Специи. Как приготовиться в тарелку долька лимона, ложка сметаны, черные маслины. Моя солянка самая вкусная. Нигде даже по гостям и заведениям такую не ела
Ответ дляКашпо
только вчера варила. Для меня главное - это варить копченые ребра (или что-то, беру домашнего копчения) - это раз. Второе - говяжьи почки. Их долго вымачивать в воде, потом в воде с содой, потом варить раз 5 сливать воду. Остальное мясо - что можете, можно и колбаску. Все варил, режим. Жарим кубиками лук с морковкой, лодку муки, треугольник пасты чумак, все добавляем к мясу. Кипит. Режем соленые огурцы кубиками. Специи. Как приготовиться в тарелку долька лимона, ложка сметаны, черные маслины. Моя солянка самая вкусная. Нигде даже по гостям и заведениям такую не ела
Та да, ТАКОЕ нигде не готовят
Это точно, бульон мясной + какие-нибудь капчености+ огурцы соленые+картошка+зажарка и суп готов. Ну а лимон и маслины по вкусу.
У Ксю Путан (это фамилия):
ksy-putan.livejournal.com/508276.html
У неё всё очень просто, разложено по полочкам рецепты. Работала поваром на судне много лет, рассказывает как готовиться к банкетам по дням.
ksy-putan.livejournal.com/508276.html
У неё всё очень просто, разложено по полочкам рецепты. Работала поваром на судне много лет, рассказывает как готовиться к банкетам по дням.
Нисколько не против почек (это на любителя) Но ЗАЧЕМ мука в солянке??? Это добавит мутности в бульон,кот. должен быть красивым
Ни в одном рецепте солянки не встречала огурцы...
Главное это несколько видов мясного,я обязательно использую говядину,и копчености,можно охотничьи колбаски или просто копченую колбаску,вашу любимую...дольки лимона и маслины в самом конце, и рассольчик от маслин я тоже выливаю в солянку....
Главное это несколько видов мясного,я обязательно использую говядину,и копчености,можно охотничьи колбаски или просто копченую колбаску,вашу любимую...дольки лимона и маслины в самом конце, и рассольчик от маслин я тоже выливаю в солянку....
это добавит однородности не отдельно бульон и отдельно мясо... Одна ложка на мою 4-литровую кастрюлю особо на цвет не влияет. И лично дня меня цвет не главное - главное шедевральный вкус!
Солянка (изначально селянка[1]) — блюдо русской кухни, суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами.
Солянки бывают трёх видов: мясные, рыбные и грибные[2]. Основа солянки кисло-солено-острая из-за добавления таких компонентов, как солёные огурцы, маслины, каперсы, лимон, квас, соленые или маринованные грибы[2].
Солянки бывают трёх видов: мясные, рыбные и грибные[2]. Основа солянки кисло-солено-острая из-за добавления таких компонентов, как солёные огурцы, маслины, каперсы, лимон, квас, соленые или маринованные грибы[2].
Главное - варить на грибном бульоне.
1. Солянка грибная. Сушеные грибы отварить, отцедить и нарезать соломкой. Лук нашинковать и поджа-рить с томатом-пюре на сливочном масле. Очищенные от кожицы и зерен соленые огурцы нарезать ломтиками. Подготовленные продукты ввести в кипящий бульон и варить 10–15 минут. Затем положить грибы, черный перец горошком, лавровый лист, посолить и дать закипеть. Добавить маслины без косточек, каперсы и варить 5 минут. Готовую солянку разлить в тарелки, положить сметану, по кружочку очи-щенного лимона и посыпать нарезанной зеленью.
30 г грибов, 160 г лука, 150 г огурцов, 60 г маслин, 60 г каперсов, 50 г томата-пюре, 30 г масла, 75 г сметаны, 20 г лимона.
2. Солянка грибная сборная. Сушеные грибы отварить, отцедить и нарезать соломкой. Предварительно отваренные (4 минуты) и нарезанные соломкой свежие грибы положить в кипящий отвар из сушеных грибов и варить 12–15 минут. Лук нашинковать и поджарить с томатом-пюре на сливочном масле, соленые огурцы очистить от кожицы и зерен, маринованные опята, соленые рыжики или грузди ошпарить и все нарезать соломкой. Подготовленные продукты положить в кипящий бульон и варить 10–15 минут. Затем добавить сушеные грибы, черный перец, лавровый лист, посолить и дать закипеть. Ввести маслины без косточек, каперсы и варить еще 5 минут. Готовую солянку разлить в тарелки, положить сметану, по ломтику очищенного лимона и посыпать нарезанной зеленью.
Грибы: 10 г сушеных, 50 г свежих, 35 маринованных, 30 г соленых; 160 г лука, 150 г огурцов, 60 г маслин, 50 г каперсов, 60 г томата-пюре, 30 г масла, 75 г сметаны, 20 г лимона.
3. Солянка из сушеных грибов. Сушеные белые грибы замочить в воде. Квашеную капусту промыть и хорошо отжать. Лук репча-тый вместе с томатом-пюре слегка под-жарить в растительном масле, добавить воду, в которой замачивались грибы, лавровый лист, перец, соль. Все это смешать и варить на среднем огне 40–50 минут.
Грибы - здесь: https://www.kidstaff.com.ua/announcements-757248.h...
1. Солянка грибная. Сушеные грибы отварить, отцедить и нарезать соломкой. Лук нашинковать и поджа-рить с томатом-пюре на сливочном масле. Очищенные от кожицы и зерен соленые огурцы нарезать ломтиками. Подготовленные продукты ввести в кипящий бульон и варить 10–15 минут. Затем положить грибы, черный перец горошком, лавровый лист, посолить и дать закипеть. Добавить маслины без косточек, каперсы и варить 5 минут. Готовую солянку разлить в тарелки, положить сметану, по кружочку очи-щенного лимона и посыпать нарезанной зеленью.
30 г грибов, 160 г лука, 150 г огурцов, 60 г маслин, 60 г каперсов, 50 г томата-пюре, 30 г масла, 75 г сметаны, 20 г лимона.
2. Солянка грибная сборная. Сушеные грибы отварить, отцедить и нарезать соломкой. Предварительно отваренные (4 минуты) и нарезанные соломкой свежие грибы положить в кипящий отвар из сушеных грибов и варить 12–15 минут. Лук нашинковать и поджарить с томатом-пюре на сливочном масле, соленые огурцы очистить от кожицы и зерен, маринованные опята, соленые рыжики или грузди ошпарить и все нарезать соломкой. Подготовленные продукты положить в кипящий бульон и варить 10–15 минут. Затем добавить сушеные грибы, черный перец, лавровый лист, посолить и дать закипеть. Ввести маслины без косточек, каперсы и варить еще 5 минут. Готовую солянку разлить в тарелки, положить сметану, по ломтику очищенного лимона и посыпать нарезанной зеленью.
Грибы: 10 г сушеных, 50 г свежих, 35 маринованных, 30 г соленых; 160 г лука, 150 г огурцов, 60 г маслин, 50 г каперсов, 60 г томата-пюре, 30 г масла, 75 г сметаны, 20 г лимона.
3. Солянка из сушеных грибов. Сушеные белые грибы замочить в воде. Квашеную капусту промыть и хорошо отжать. Лук репча-тый вместе с томатом-пюре слегка под-жарить в растительном масле, добавить воду, в которой замачивались грибы, лавровый лист, перец, соль. Все это смешать и варить на среднем огне 40–50 минут.
Грибы - здесь: https://www.kidstaff.com.ua/announcements-757248.h...
Не путают! Откройте википедия, да почитайте, что такое солянка и из чего она состоит. Рассольник делается с крупой.
Ответ дляДама с собачкой
Мне что бы вкусно готовить Википедия не нужна,в отличии от Вас...
Мне тоже чтобы вкусно было. Но если в борщь не положить свеклу, то это не борщь. То же самое и солянкой.
Ответ дляДама с собачкой
Мне что бы вкусно готовить Википедия не нужна,в отличии от Вас...
Дама с собачкой - вы что? в своем ли вы уме? и еще так прям упорно доказываете, что в солянку не нужны соленые огурцы, а из за чего она у вас тогда солянка? из за мясного бульона? или копченостей?
ааааааа я поняла - из за непонятной черной водички из под маслин?
зачем вообще эту черную жижу лить в солянку?
и кто это интересно тут путает солянку с рассольником? может сами вы что то и путаете?
Рассольник, кстати, происходит от слова рассол - туда не только огурцы кладутся соленые, а и рассол вливается обязательно
ааааааа я поняла - из за непонятной черной водички из под маслин?
зачем вообще эту черную жижу лить в солянку?
и кто это интересно тут путает солянку с рассольником? может сами вы что то и путаете?
Рассольник, кстати, происходит от слова рассол - туда не только огурцы кладутся соленые, а и рассол вливается обязательно
Ответ длядЫнька
Дама с собачкой - вы что? в своем ли вы уме? и еще так прям упорно доказываете, что в солянку не нужны соленые огурцы, а из за чего она у вас тогда солянка? из за мясного бульона? или копченостей?
ааааааа я поняла - из за непонятной черной водички из под маслин?
зачем вообще эту черную жижу лить в солянку?
и кто это интересно тут путает солянку с рассольником? может сами вы что то и путаете?
Рассольник, кстати, происходит от слова рассол - туда не только огурцы кладутся соленые, а и рассол вливается обязательно
ааааааа я поняла - из за непонятной черной водички из под маслин?
зачем вообще эту черную жижу лить в солянку?
и кто это интересно тут путает солянку с рассольником? может сами вы что то и путаете?
Рассольник, кстати, происходит от слова рассол - туда не только огурцы кладутся соленые, а и рассол вливается обязательно
100%
и кстати, картофан в солянку не кладется, в идеале солянка - это крепкий наваристый бульон (мясной или грибной) + минимум 10-15 видов копченостей + огурцы и томат.
есть еще, кстати, рыбная солянка тоже - из большого кол-ва рыбок вкусных:)
есть еще, кстати, рыбная солянка тоже - из большого кол-ва рыбок вкусных:)
Ответ длядЫнька
Дама с собачкой - вы что? в своем ли вы уме? и еще так прям упорно доказываете, что в солянку не нужны соленые огурцы, а из за чего она у вас тогда солянка? из за мясного бульона? или копченостей?
ааааааа я поняла - из за непонятной черной водички из под маслин?
зачем вообще эту черную жижу лить в солянку?
и кто это интересно тут путает солянку с рассольником? может сами вы что то и путаете?
Рассольник, кстати, происходит от слова рассол - туда не только огурцы кладутся соленые, а и рассол вливается обязательно
ааааааа я поняла - из за непонятной черной водички из под маслин?
зачем вообще эту черную жижу лить в солянку?
и кто это интересно тут путает солянку с рассольником? может сами вы что то и путаете?
Рассольник, кстати, происходит от слова рассол - туда не только огурцы кладутся соленые, а и рассол вливается обязательно
Вы абсолютно правы. Солянка без соленых огурцов - это не солянка. Понимаете, просто многие люди такого блюда в жизни не ели - честно. Я прихожу в мясной отдел в супермаркете, спрашиваю у продавцов, какую лучше взять колбаску копченую на солянку - а они на меня квадратными глазами и не знают, что это такое за блюдо....
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу