Тесто на чебуреки, как?

Только вчера делала) Всегда только по этому рецепту:

Состав
для теста
мука - 500 г,
растительное масло - 5-6 капель (меньше 0,5 чайной ложки),
вода - 190-250 мл (сколько возьмет тесто),
большая щепотка соли
для начинки
мясной фарш - 300 г,
лук репчатый - 150 г,
соль,
свежемолотый перец,
вода или мясной бульон
растительное масло для жарки

Приготовление

Муку просеять в миску.
Добавить 5-6 капель растительного масла.

Хорошо перетереть муку с маслом руками.

В небольшом количестве воды растворить соль.
В миску с мукой влить соленую воду и постепенно вливать оставшуюся воду (в рецепте указано примерное количество воды, лучше добавлять воду понемногу, ориентируясь на консистенцию теста).

И замесить довольно крутое тесто.

Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут.
Приготовить начинку.
Мясной фарш положить в миску.
Лук очистить, натереть на мелкой терке (можно очень мелко порезать) и добавить в фарш.
Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Если нужно, долить в фарш немного воды или бульона и еще раз хорошо перемешать. Фарш должен получиться по консистенции, как густая сметана.

Накрыть миску с фаршем пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Готовое тесто освободить от пищевой пленки.
От теста отрезать кусочки, величиной с небольшое куриное яйцо (весом примерно 60 г).
Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку (если нужно, подпыливая раскатываемое тесто мукой).
На одну сторону раскатанной лепешки положить ~1-1,5 столовых ложки начинки, отступая от края лепешки ~ 1 см.

Накрыть начинку свободной половиной лепешки, совмещая края.
Прижать края чебурека вилкой.

В сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть.
Аккуратно выкладывать чебуреки в горячее масло и жарить до румяности

Я всегда делаю так: в обычный стакан разбиваю яйцо, по 1 ч.л. соли и сахара, по 1 ст.л. растительного масла и 3 % уксуса. Хорошо размешиваю, доливаю доверха воды и замешиваю тесто, по консистенции как на вареники. Замечательные получаются, в готовом виде тесто с пузырьками и хрустящее (хрустит пока горячее)

Если не хотите морочиться с тестом, его надо тоненько раскатывать, то купите лаваш (лучше круглый), по желанию его можно разрезать пополам, потом ложите фарш на одну половину, накрываете, можно еще раз сложить, если Вы возьмете целый и немного смазываете взбитым яйцом. И жарите во фритюре на сковородке. Очень быстро и мало времени занимает.

не расклеивается при жарке?

Я делаю просто вода, соль, мука. Края обрезаю ножом волнистым, не знаю как правильно называется, и получаются как в чебуречной. В фарш обязательно добавляю воду кипяченую, соль, перец и лук.

Как с лаваша можно приготовить чебуркеки??????
УЖАС!!!!

Я, тесто делаю-вода,мука,соль,яйцо.Когда тесто готово-раскатываю и смазываю подсолнечным маслом(получаются пузырчатыми).Сворачиваю в рулет и отрезаю по частям на лепешки.В фарш тоже добавляю воду.

Я тесто делаю пиво+мука и соль.И все!!!!!Это получаются настоящие чебуреки с бульбачками и точно как из чебуречной в детстве.Если попробуете,никогда другое тесто делать не станете!Просто яйца делают тесто жестким.

Девочки настоящее тесто на чебуреки нужно заваривать,как заварные.Я делаю на глаз 200 гр воды кипятить -добавить щепотку соли и 2 ст ложки раст .масла и завариваю 150 гр муки,обезательно помешивать все время.Потом когда остынет 1 яйцо можно 1 ложку уксуса и добавляя в массу муку замешиваете тесто муки сколько возьмет -чтоб с тестом хорошо можно было работать.Потом стоит пол часа ,скатываем как тенисные шарики и раскатываем скалкой.Тесто прекрасное и я делаю под него любую начинку хоть мясо, хоть грибы или капусту.

подпишусь, чтоб не потерять.

на чебуреки покупала готовое дрожжевое слоеное тесто

Я ещё помню ма-а-аленький секретик - столовую ложку водки в тесто, чтобы при жарке чебуреки не впитывали масло со сковородки, ну и хрустели, даже холодными.

нет, все держится хорошо. Думаю, за счет яйца.

Это как быстрый вариант и УЖАСА здесь НЕТ, люди даже наполионы с лаваша делают, а рулетов просто уйма.