Партизанка• 07 июня 2024
У вас есть какой-то особый серкрет борща?
Я например добавлю чернослив
показать весь текст
2
4
8
211
0
в Чернігові роблять теж на міцному буряковому квасі марганцовочного кольору, ще кладуть в борщ порічки і яблука, щоб були запашні і дуже розварні, щоб не скибками в борщеві плавали, а розварювались, створюючи оксамитову текстуру, через те і картоплю в два прийоми закладають - ту, що розвариться вщент, і ту, що має залишатись впізнаваною; ще роблять з грибними ’вушками’ - вареничками з тугого прісного тіста
4
Хочу навчитися варити борщ як на Тернопільщині, де буряк не тушать для зажарки, а ріжеться соломкою і вариться, може хто вміє. ще шмат солоного сама варитьця в кастрюлі, потім виймається. Він світліший, ніж на Київщині
1
Не секрет, просто уважно ставлюсь до співвідношення інгредієнтів і приправ. Готую без м´яса, на олії. Буряк попередньо відварюю нечищеним, щоб борщ вийшов красивого бурякового кольору. Томат не завжди додаю, під настрій. І пробую в процесі, щоб збалансувати смак вчасно.
1
1
Який же смачний борщ на Чернігівщині,я в декількох ресторанах їла,і мій чоловік казав: вони тут щось особливе додають, ти відчуваєш цей присмак 
1
Ну это, когда вы свеклу пассировали и потом в самом конце вместо того, чтобы добавлять ее в борщ то кладете сито в борщ и в сито свеклу, а потом на сите свеклу из борща достали и выкинули) борщу свекла уже все «отдала» и кто ее не любит (как я), могут смело выкинуть))) что я и делаю))))
3
Чисто столовский вариант, так с столовках при совке варили экономили на томате заменяя его копеечной свеклой которой было валом.
3
Да, красный на стекле и без томата. Свеклу я тушу и вместо томата тушу ее с помидорами. Когда борщ готов, мне останется в самом конце добавить свеклу. Но я ее не люблю, а красного насыщенного борща без томатной пасты очень хочется. Поэтому я беру сито, ставлю на кастрю с готовым борщом, выкладываю в сито свеклу с помидорами. Ложкой потеребонькала, дала минут 10-15 постоять, подняла сито, ложкой придавила свеклу в сите и выжала сок. Все, свеклу на помойку, борщ будет наваристо красным и в нем не будет свеклы. Густоту борща регулирую другими овощами (у меня капуста, картофель (или фасоль, тогда картофель не кладу) перец красный болгарский, лук, морковь, мясной бульон естественно, мясо ну и помидоры тушились со свеклой))) все, будет идеально красный!
4
Мой секрет в том, что осле появления готовой заправки для борща я перестала париться с пассировкой овощей.
1
4
2
Томатную пасту не добавляю. Вместо томатной пасты помидоры. В нашей семье томатную пасту не любят.
4
В таких пропорциях чернослив не изменит даже вкус чистой воды, а уж на кисло-сладкий в базе борщ и подавно не повлияет.
1
6
І в піст завжди такий готували.Чи з мойвою мороженою. Ще додавали гриби сушені.
Мені інколи такого і зараз хочеться- готую
Мені інколи такого і зараз хочеться- готую
1
змінить. от як покласти більше, то наче копчене. Чорнослив ми кладемо в пісний варіан борщу, тоді ’наче з мясом ’ присмак
3
Борщ неприятно пахнет,если укроп туда положить. Только петрушка. Мне даже с кинзой вкуснее.
2
2
2
Я не варю свеклу, я ее тру и тушу на небольшом огне с помидорами около 20-30 минут. И потом то что натушила добавляю в самом конце и не варю уже борщ, а просто добавляю и борщ как бы настаивается на этой уже готовой тушеной свекле с помидорами в сите)
4
Дякую. Я болгарський перець не додаю, бо чомусь чоловік його в борщі не любить. З квасолею теж дуже рідко варю, бо то для мене тільки пістний борщ з нею готується. А так як в основному м´ясо повинно присутнє у борщі, то квасоля не затребувана)) але дякую за таку інформацію. Завжди приєсно повчитись чомусь новому.
Ответ дляMs. Откровенность
Поделитесь рецептом , плиз или дайте ссылку на ту тему. 
Ну рецепт у каждого свой, я варила вкусный борщ и до того, как меня научила готовить его советчица. Он был вкусным, НО НЕКРАСИВЫМ! А я хотела не просто вкусно есть, мне еще нужно и красиво. Я варила со свеклой красный борщ, но он у меня всегда получался бледным и доходяжным каким-то 😁
В общем, весь прикол в том, что я ту дурацкую свеклу варила в борще. А нужно было выключить борщ и тушеные свеклу с помидорами добавить в самом конце выключив борщ. И тогда он получался насыщенно красным, как и я мечтала. А я делала все через ж@пу до советчицы) вотЬ
Теперь умею)))
В общем, весь прикол в том, что я ту дурацкую свеклу варила в борще. А нужно было выключить борщ и тушеные свеклу с помидорами добавить в самом конце выключив борщ. И тогда он получался насыщенно красным, как и я мечтала. А я делала все через ж@пу до советчицы) вотЬ
Теперь умею)))
9
Болгарський перець блендерений з томатами для’соку для борщу’ більш насичений червоний колір. В мене є банки консервації просто з том соком в борщ і де, помідор+ болг перець. Таке почула від запоріжанки, спробувала супер колір, яскравий
1
Я вже по всякому пробувала, не смакує моєму чоловікові болгарський перець в борщі. Хоча в інших стравах він його споживає залюбки та і взагалі не перебівливий. Але попросив щоб я ніколи болгарський перець в борщ не додавала. І мама його варить без нього, мабуть звідтіля ’ноги ростуть’
1
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу