Дайте подуться• 13 марта 2015
Как варить борщ, чтобы он был насыщенно красный???
Советчицы, научите варить борщ) Вроде и не перекипает, но всеравно он у меня получается оранжевый, хотя буряк хороший, без белых прожилок... И какой-то он "пустой", в том смысле, что совсем не сытный... Спасибо
показать весь текст
64
0
А насчет сытости... У меня борщ получается такой, что ’ложка стоит’. Иногда даже хочется, чтобы был не такой густой. На кастрюлю 3 л я беру большой буряк (или два маленьких), мясо (два окорочка), 4 картошки средних, одна морковь, небольшая луковица (чаще без нее) и четверть капусты небольшой.
Ответ дляАноним Завхоз
Совет от моей мамы. Фасоль варится отдельно, борщ - отдельно. Потом в маленькую кастрюльку откладываете пару порций для ребенка, фасоль кидаете в общую кастрюлю и немного прокипятить. В результате все довольны. Она так всю жизнь готовила
. Тот то не ест, этот - другое. Она умудрялась всем угодить.
. Тот то не ест, этот - другое. Она умудрялась всем угодить.
))) спасибо, попробуем.
А я не люблю бордовый цвет борща, люблю красный: тушу буряк в сковородке + томатная паста (уксус кстати не добавляю - кислоты пасты вполне хватает), и это все кладу в борщ в конце.
я разделяю понятия - сытость и густота. по густоте он нормальный у меня, но очень легкий. думаю, да, из-за того, что не кладу фасоль.
У меня красный, даже картошка красится) тру свеклу на терке, обжариваю с луком, морковкой и сл.перцем, томатом.
ок. картошка в кастрюле сварилась, фасоль тоже, кладу протушенную заправку в борщ и на каком огне она должна закипеть? по времени это сколько от того момента, как я ее туда положила?
Как вариант для густоты- пару вареных картошек в пюре растолочь и в бульон, делаю так, если забыла фасоль бросить. Плюсуюсь к уксусу, как вариант- рассол от маринованых помидор в зажарку, вкусьненько)))
Свекла не должна выкипеть, поэтому она обрабатывается кислотой - томатной пастой, помидорами, уксусом, таким образом закрепляется цвет. После приготовления борща жду когда остынет, разливаю по порционным емкостям и использую. Если повторно кипятить, то цвет портится и становится блеклым, впрочем и на вкус не очень.
полностью с вами согласна. у меня вся моя семья на второй день не хотят есть ни суп ни борщ, не кипячу их вообще
не накрывать крышкой после добавления зажарки и потом после выключения дать немного постоять без крышки.
я накрываю крышкой, после добавления зажарки, но она остается приоткрытой. если не накрываю совсем, борщ ооочень долго не закипает
Автор, расскажу свой способ приготовления красного борща, если пригодится - буду рада.
Беру две порции буряка, все тру на терке, одну порцию тушу на сковородке с луком и морковью, вторую порцию заливаю теплой водой, так, чтобы вода покрыла быряк (+/- стакан)
борщ варю обычно, после того как добавила капусту, добавляю тушенные овощи, специи, все закипает, потом вливаю настоянную на буряке воду (буряк сильно отжимаю), опять закипело - 1-2 ч.л. уксуса (не любите уксус - лимонной кислоты), еще раз закипает - выключаю.
Обычно готовлю вечером, едим на след. день - краснющий, насыщенный, настоянный - мммм! ))
Беру две порции буряка, все тру на терке, одну порцию тушу на сковородке с луком и морковью, вторую порцию заливаю теплой водой, так, чтобы вода покрыла быряк (+/- стакан)
борщ варю обычно, после того как добавила капусту, добавляю тушенные овощи, специи, все закипает, потом вливаю настоянную на буряке воду (буряк сильно отжимаю), опять закипело - 1-2 ч.л. уксуса (не любите уксус - лимонной кислоты), еще раз закипает - выключаю.
Обычно готовлю вечером, едим на след. день - краснющий, насыщенный, настоянный - мммм! ))
пару поправок к своему посту - лимонной кислоты на кончике ноже, 1-2 ч.л. не надо! ))
в овощи томатную пасту не добавляю вообще - я ее не люблю..
в овощи томатную пасту не добавляю вообще - я ее не люблю..
У меня два вида борща-красный(любит старшая дочка)и малиновый-так говорит младшая.Малиновый получается когда в самом конце кладу очень мелко потертый бурячек,немножко,только для цвета.А для густоты(и для супов тоже)тру картошку как на драники.У нас все любят борщ с фасолью,а вот младшая-ну никак.Но она же полезная!Я,как заботливая мама нашла выход-фасоль в кастрюле давлю толкучкой для картошки.Она вроде и есть.а вроде её и нет.
наши дети не родственники? )))
у меня малой не ест картошку в первых блюдах - тоже в ход идет мялка для пюре)
у меня малой не ест картошку в первых блюдах - тоже в ход идет мялка для пюре)
Поделюсь своим секретом )) тру буряк на терке. Немного добавляю в зажарку ( не люблю много буряка в борще просто) В эту зажарку в конце томат или пасту, вместе с ней протушу немного. И вот главное! Буряк остальной заливаю кипятком и добавляю ложку уксуса ( яблочный). Пока все готовится, он настаивается и в конце самом добавляю эту красную юшку. Буряк выкидываю, он как обесцвеченый получается.
Вот так красный борщ всегда и практически без буряка.
Вот так красный борщ всегда и практически без буряка.
Да,мамы они такие выдумщицы!Не могу только ничего придумать с винегретом,он тоже с фасолью.Дочка винегрет ест,а фасольку отдельно складывает,выковыривает.
Я варю борщ для себя и ребенка 2,5 лет, поэтому делаю так: буряк (беру как на винегрет) варю отдельно, тру на терку и добавляю в конце. Томат-пасту не пережариваю и тоже добавляю в конце варки. Борщ очень красненький!
Так быстрее и как-то более диетично, что ли. При этом вкус и цвет насыщенный.
Так быстрее и как-то более диетично, что ли. При этом вкус и цвет насыщенный.
расскажите тогда полностью, как вы готовите ’от и до’, что за чем добавляете? что сколько варить?
А это от буряка зависит. Иногда и 2 часа выходит, да. Иногда быстро. Можно немножко не до готовности, он же еще чуток натертый в борще покипит.
просто мне кажется это долго) свари буряк отдельно, отдельно варится мясо, фасоль... но как вариант - да.
попробую)
фасоль, зачастую варю отдельно
сначала мясо - первую воду слила, вторая остается до готовности
минут через 20 после закипания - картофель, средними кусочками, как уже писала выше - я ее переминаю. Мну картофель, когда он готов на процентов 90. После этого - фасоль, капуста. Стараюсь, чтобы после закладки каждого продукта борщ закипел.
Потом тушенные овощи, специи, зелень, водичка с соком буряка, подгоняю соль/сахар/кислоту по вкусу - контрольное закипание - все)
фасоль, зачастую варю отдельно
сначала мясо - первую воду слила, вторая остается до готовности
минут через 20 после закипания - картофель, средними кусочками, как уже писала выше - я ее переминаю. Мну картофель, когда он готов на процентов 90. После этого - фасоль, капуста. Стараюсь, чтобы после закладки каждого продукта борщ закипел.
Потом тушенные овощи, специи, зелень, водичка с соком буряка, подгоняю соль/сахар/кислоту по вкусу - контрольное закипание - все)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу