Я - повар. Спрашивайте)))

И я так делаю!)

обваляйте в муке,потом кляр!мясо (рыба ) мокрые у вас

Существует множество крем-супов овощных. И вкусно и полезно.

а надо отварную)

Для этого очень удобно жарить на двух сковородках, на одной - одну сторону, а с неё переворачиваешь сковородку и вываливаешь блин на другую сторону- жарить с другой стороны

Безусловно.

автор, как правильно и вкусно приготовить гуся (он заморожен)? У меня вечно получается сухим, хотя потсоянно поливаю его соком, ставлю поддон с водой..... Надо ли его мариновать ил что ему сделать, чтобы было мягко, вкусно и сочно?

Я жарю картошку с корочкой, резаную не люблю, выбирают небольшую целую, см 3 в диаметре. Очень красивая и вкусная)) Делаю редко ибо вредная, гостям всем нравится.

Чищу картошку количеством в один слой на сковороду. Беру пачку маргарина. Пол пачки топлю на сковороде, выкладывают картошечки и на сильном огне обжариваю до красивой корочки с каждой стороны. Переворачивают вилкой каждую отдельно, если маргарина мало - добавляю. Когда вся картошка обжаренная, ставлю на минимальный огонь и накрывают крышкой. Минут 20-30 под крышкой. Получается с корочкой, хоть и под крышкой. А, солю когда переворачиваю, с каждой стороны. Такая только на маргарине получается) Можно чеснок в конце подавленный добавить, тоже вкусно.

Специально для Вас

вот https://www.kidstaff.com.ua/tema-15988600.html

я жарю мука-яйцо. Еще нужно отбивать не до тряпочки, а средне. И обжарить с двух сторон на среднем огне и потом под крышку потомить на слабом. Сочное и вкусное мясо

Ну, не все так привыкли. Я, например, всегда все варю на втором бульоне. Первый сливаю минуты через 3 после закипания, мясо промываю кипятком, опять заливаю холодной водой и варю дальше. Терпеть не могу слой жира!) Даже свинине или говядине для плова я сначала даю закипеть) Там столько гадости поднимается!)) Сливаю, промываю и закладываю в плов)

Повара готовят дома?

Наколоть молоком.

Всю тему ещё не читала.
Могу предложить свой вариант, который получается всегда!
1 стакан риса - 1.5 стак.воды (1 к 1,5)
рис промывается пока вода не станет чистой, воду заранее кипячу нужное кол-во.
В кастрюльку с толстым дном насыпаю рис, заливаю кипятком, соль-специи по-вкусу. Рис закипает - накрываю крышкой!!! и на средний огонь на 12 МИНУТ (ставлю таймер)
ВАЖНО!!! КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ. через 12 мин. огонь выключаю. и оставляю рис под Закрытой крышкой ещё на 12 мин.
т.е. эти 24 мин. КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!
и плов я тоже так готовлю, рис получается рассыпчатый один к одному

А я вообще не варю на бульонах: ни на первых, не на вторых. Варю на овощных, а потом добавляю уже отвареное мясо в суп или борщ.

Спасибо!) Плюс один рецептик мне в копилочку!)

Даже второй бульон-не полезный, и даже третий

Плов делаю не совсем настоящий, не нравятся мне зира и т.д. Но плов рассыпчатый и жёлтый получается. Беру 1кг свинины, ошеек. Режу кусочками см 2-3. Лука репчатого 3 шт. больших луковиц. Морковь 3-4 больших. Рис где-то пол кг.

В утятницу наливаю 250 гр подсолнечного масла и на сильном огне раскаляю пока дымок не пойдет. Бросаю маленькую целую луковицу и прокаливаю ее до черного цвета. Потом выбрасываю. И кладу лук нарезанный полукольцами. Помешиваю, пока лук станет золотистым. Потом туда высыпаю морковку нарезанную брусочками не маленькими, крупнее соломки в два раза минимум и жарю. Когда морковь обжариться, закидываю мясо. До этого его солю и перчу, хотя советуют потом, но мне не вкусно. Все это на большом огне. Из мяса жир вытапливается, хотя мясо из-за высокой температуры остается сочным и обжаренным. Все время помешиваю. До момента, пока мясо станет с корочкой. Потом убавляю до минимума и оставляю под крышкой на два часа томиться. Рис в это время стоит промытый и замоченный в воде чистой 1 литр. Через два часа открываю крышку и высыпаю рис вместе с водой в мясо и овощи. Рис солю, неполная столовая ложка. Беру лопатку и все перемешиваю, хотя советуют не мешать. Перемешала и втыкиваю чеснок пару головок очищенных от верхнего слоя. Накрываю крышкой. Огонь не меняю, он также самый маленький. Где-то через минут 15 опять перемешиваю и смотрю сколько воды осталось. Если еще много, то не трогаю еще минут 20. Потом выключаю огонь, под крышку кладу полотенце и сверху крышку. Так он стоит где-то пол часа. Все, можно кушать))

відварювати потрібно в великій кількості води, я не рахую стаканами, тому пропорцій не скажу, але третина рису, інше вода

..автора і сліду вже немає))

Я так делала, пока ребенок был помладше) Теперь немножко позволяю наварчика) Но это только из домашней птицы и свинины/говядины. Из домашней курочки второй бульон очень вкусный!)) А если приходится мясо покупать- тоже отдельно его отвариваю, потом добавляю куда нужно.
Мама моя в обморок падает от такого расточительства!)))

Точно знаю что они пользуются всякими усилителями вкуса вот от того у нас и не получается так вкусно

Ну, бульон из домашней курицы еще можно, только не первый С лапшой, например

я тоже всё мясо провариваю мин.5 и сливаю все эти лашпорта)) (мясо закладываю в кипящую! воду)
тщательно промываю и варю уже в чистой воде со всеми специями. иногда даже закладываю шелуху от лука -такой цвет получается )))

А как получаются столовские школьные котлеты?
Я тоже добавляю хлеб, много хлеба, а вкус все равно не тот)

http://kulinariya123.blogspot.de/2011/02/239.html

спасибо

рассекатель вам в помощь и воды на пару пальцев больше чем 0.5 для 1стакана риса

Девочки, дайте плз, инструкцию по приготовлению ДЕРУНОВ вкусных. а то у меня какие-то клёцики получаются ((
хоть и добавляю разрыхлитель..

Р.S. воду в которой отстаивался РИС (мин.10-20) я никогда не выливаю. попробуйте умываться такой водой или ополаскивать волосы после мытья. после 1-го применения вы поймёте о чём я говорю...
можно залить кубики льда для протирания лица

когда-то в передаче ’Все буде смачно’ увидела, с тех пор так и делаю:
очень важное значение имеет сорт картофеля - надо, чтобы крахмалистый был.
сначала натереть луковицу, потом картошку, периодически перемешивая с натертым луком. после этого слить сок. если картофель некрахмалистый, то можно добавить крахмал (но я никогда не добавляю). добать 1-2 яйца (зависит от количества картошки) и жарить.
всегда делала с мукой, поэтому не верила, что получатся. а нет! получились и не резиновые. в общем уже гоода 2 делаю без муки.
попробуйте ;)