Крошка Енот• 08 января 2016
Я - повар. Спрашивайте)))
Рецептов не дам, подскажу технологию приготовления. P.s. повар - это не кондитер)
показать весь текст
403
0
буряк нужно брать длинненький и делать обязательно зажарку с томатной пастой. и потом перед добавлением кислой капусты добавить лимонную кислоту( именно она и придает цвет красивый)
На один стакан риса -2 стакана воды .как только вода начинает закипать сразу солю и бросаю масло сливочное и томлю на медленном огне.
про пюре никто и не помог((
пробовала -
- на одной воде
- на одном молоке
- на сметане
- на сл.масле до 100г на 2 л
-на смеси в разных комбинациях всех ингридиентов
- на желтке
- с отварным луком
но вкуснее, чем с 200 г масла (вариант - сливок/дом.сметаны) пока не было...(( неужели - ничем заменить такой объем жирности нельзя?((
пробовала -
- на одной воде
- на одном молоке
- на сметане
- на сл.масле до 100г на 2 л
-на смеси в разных комбинациях всех ингридиентов
- на желтке
- с отварным луком
но вкуснее, чем с 200 г масла (вариант - сливок/дом.сметаны) пока не было...(( неужели - ничем заменить такой объем жирности нельзя?((
Честно,даже не представляю,что не выходит пюре.Картофель для пюре беру только рассыпчатый(основной залог успеха).При варке не солю.Воду сливаю ,присаливаю ,добавляю масло немного и очень тщательно толку.А уже густую массу разбавляю понемногу горячим молоком до нужной консистенции.
Масла 100 грамм кладу только ,когда варю на много людей.
подскажите пожалуйста в солянку из мяса кроме бульона на говядине/свинине - какие копчености добавлять? использую салями итальйська Глобино. а как надо правильно? и какие еще более-менее доступные копчености можно добавить и где лучше такие купить?
Спасибо!
(любимое блюдо семейное:)
Спасибо!
(любимое блюдо семейное:)
вот не поверите, реально варю в кастрюле, так как их целый набор бергоф, а мультиварки нет, и даже если купить в связи с затянувшемся ремонтом места для нее нет, вот и приходиться в кастрюлях готовить
Я не повар. Но муж у меня делает волшебное пюре. Со сварившегося картофели сливает жидкость. Добавляет соль и масло ( грамм 50) и взбивает вручную. Во взбитое пюре добавляет молоко и взбивает дальше. Самое вкусное пюре получается. Как мусс. Пышное и нежное. Думаю что секрет в том, что его нужно с силой взбить. Ну и вкусная картошка)
я добавляю всегда балык, сыровялку, сырокопченку, варено-копченку, можно еще добавить копченый окорок.
Бюджетную солянку никогда не видела) Разве-что в пачке ’солянка’ Алан или Салтовкий...
Бюджетную солянку никогда не видела) Разве-что в пачке ’солянка’ Алан или Салтовкий...
из опыта....круглый будет развариваться. Если хотите рассыпчатый, то надо длинный брать и пропаренный.
У нас с вами разный опыт) Но и круглый бывает элементарно разный по качеству.
Жменька не разваривалась ни разу.
Жменька не разваривалась ни разу.
О! это рецепт и моего мужа...недавно научил )))) только он еще щепотку сахара добавляет для яркости вкуса. А я чтоб в дите хоть какие-то овощи всунуть, то варю с картошкой либо цветную капусту , либо кабачок в пропорции примерно 1:1 и потом все вместе с картошкой разминаю ))
Ответ дляНазывайте меня Повелитель
Рецептов не дам......
Да кому вы нужны, если есть инет. К чему эта глупая тема?
Да кому вы нужны, если есть инет. К чему эта глупая тема?
так для общего развития... на просторах нета есть много заданий ’написать рецепт’, и если внимательно их прочесть и подумать. то можно найти множество ошибок, неточностей и т.д. Вы никогда не узнаете делал автор по нему что-то или нет, а тут люди делятся своими проверенными
Ответ дляРозаЛюксен
Девочки, поделитесь секретами рассыпчатого риса в плове 
плов готовит муж, подсмотрела что покупает длинный и пропаренный. Перед готовкой он его промыл и поставил в воде стоять. А потом когда все слоями выложил в кастрюлю, то не трогает его пока не приготовится. А потом уже готовый перемешивает все.
я как-то по совету мамы взяла масла немного совесем и влила взбитое яйцо быстро размешала, так муж подруги до сих пор вспоминает какое вкусное было)
Ответ дляНаталiя
Как запекти буженину в духовке что бы она не была сухой?Спасибо
Во первых нужно брать заднюю часть ,потом хорошо замариновать (можно горчица с оливковым маслом ) и в фольге примерно на 180 градусов минут 50,а потом на 220 еще 10 минут
кислота цвета не дает, она просто сохраняет цвет буряка. К примеру вещи при стирке не полиняют если добавить уксуса
Девочки, а кто подскажет проверенный рецепт супа-пюре, чтоб вкусный был. Переживаю, что ребенок не ест первые блюда (ни борщ, ни супы)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу