Крошка Енот• 08 января 2016
Я - повар. Спрашивайте)))
Рецептов не дам, подскажу технологию приготовления. P.s. повар - это не кондитер)
показать весь текст
403
0
тесто на пельмени, вареники и чебуреки:
3 ст. муки
1 ст. воды
1 яйцо
1 ч.л. соли без горки растворить в воде
Муку просеять, яйцо предварительно слегка взбить, добавить к муке, влить воду с солью. Замесить тесто. Муки ,возможно понадобится еще грамм 50, не более. Тесто оставить отдыхать на 30 мин, завернув его в пленку.
По начинке - если это пельмени - то к мясу добавить луковицу перекрученную, добавить немного воды, чтоб не густая начинка была.
Если делаете вареники с картофелем, то лук добавьте обжаренный и сделайте начинку чуть солоноватой. Вроде все
3 ст. муки
1 ст. воды
1 яйцо
1 ч.л. соли без горки растворить в воде
Муку просеять, яйцо предварительно слегка взбить, добавить к муке, влить воду с солью. Замесить тесто. Муки ,возможно понадобится еще грамм 50, не более. Тесто оставить отдыхать на 30 мин, завернув его в пленку.
По начинке - если это пельмени - то к мясу добавить луковицу перекрученную, добавить немного воды, чтоб не густая начинка была.
Если делаете вареники с картофелем, то лук добавьте обжаренный и сделайте начинку чуть солоноватой. Вроде все
Раньше я рис всегда варила по Похлебкину.
Но я делала его из обычного риса, пропаренный не люблю. Там важны были пропорции. На стакан риса брала 1,5 ст. воды. И варить 12 минут под крышкой - 3мин на сильном огне, 7 мин на среднем и 2 мин на слабом. Дать настояться еще 12 минут. Рис готов. Рассыпчатый был и вкусный!
Но я делала его из обычного риса, пропаренный не люблю. Там важны были пропорции. На стакан риса брала 1,5 ст. воды. И варить 12 минут под крышкой - 3мин на сильном огне, 7 мин на среднем и 2 мин на слабом. Дать настояться еще 12 минут. Рис готов. Рассыпчатый был и вкусный!
Ответ дляКликОЛЬКА
а я всю жизнь мечтаю научится делать такую белую помадку кот. на ромовых бабках на заварном пирожном.
у меня получается засохшая, а там такая помадная))
НАУЧИИИИИТЕЕЕЕЕ пожалуйста
у меня получается засохшая, а там такая помадная))
НАУЧИИИИИТЕЕЕЕЕ пожалуйста
а у Чадейки смотрели? У меня всегда получалась, даже в первый раз
Тушу на растительном масле лук,морковь, перец болгарский и потертую на крупной терке свеклу (сбрызнуть уксусом) под закрытой крышкой на маленьком огне до полной готовности, если надо, доливаю чуть-чуть воды. Свеклы побольше, чуть сахара.
Высыпаю в бульон скартошкой и капустой, довожу до кипения и сразу выключаю.
Т.е. 1)свеклу сбрызнуть уксусом
2) желательно воду не доливать
3)не класть много томата или сока, портит цвет на красный
4)долго с бульоном не варить
Тоже так делаю, но в пельмени лук мелко режу. Перекрученый пускает сок и могут потекти пельмени. И с порезаным сочнее будут когда сварятся
Девочки, всем большое спасибо за советы! И по рису, и по сырникам!) После выходных буду практиковаться!)
Очень полезная тема для меня получилась!)
Очень полезная тема для меня получилась!)
Я ни разу не повар но даже предположить не могла, что кто-то так жарит. Всегда жарила мука-яйцо. Если наоборот то это ж сухари получаются какие-то.
А мне подскажите пожалуйста рецепт котлет по-киевски.Филе куриное отбиваю и замороженое масло внутрь кладу.Но в некоторых всё равно вытекает оно.То место ,где масло надо чем-то смазать?Однажды слышала,что яичным белком.
только на ’зажарке’ вкусный, как по мне. Лучок+морковка, но главное не пережарить, а как бы протушить на растительном масле.
Добавлю еще, что я люблю рис как в суши-барах, каждая рисинка отдельно, но не сухой, плотные, но не жесткие зернышки. Покупаю камолино или египетский. Кто любит такой же рис - смотрите на рисинки, они должны быть овальными, практически без белого налета. Идеально подходят для суши в домашних условиях, теппаньяки или просто риса с овощами сорта на фото ниже
Если Вам нравится нежное пюре - попробуйте сделать его жидким, практически как суп-пюре, а потом добавить манки (1 ст л на поллитра пюре примерно), перемешать и оставить под крышкой минут на 7.
Рецепт получился случайно)) Перелила молока, пришлось спасать пюре манкой, результат очень порадовал
Я не повар, но жизнь длинная-научила: сразу много воды лейте. Сварится-промойте. И все. Только не разварите в драбадан.
Ответ дляРаиса Захаровна
Спасибо большое! Мечтаю кормить семью на завтрак сырниками!)
Сама уже триста лет их не ела, т. к. не умею готовить. Да, видимо, беда в том, что пыталась всегда из домашнего творога.
Три пачки творога нежирного, это магазинные пачки, например, Простоквашино? В таких клубочках он?) 5% брать?
я всегда делаю из домашнего творога, все зависит от влажности, если сильно влажный, тогда муки по-больше
и главное, жарить на раскаленной сковороде, тогда сырники не будут разваливаться
Из соевой спаржи просто: главное - правильно замочить фучжу, не просто в воде и не дай Бог не в кипятке. Нужно в кипяченной воде развести соевый соус, уксус и соль, и потом только замачивать фучжу где-то часов на 12-15 (нужно пробовать). А потом уже готовить по обычному рецепту и не забывать про глутамат )))
Ответ дляЛамборджини
и это повар?
а у Вас есть что возразить конкретно или просто хотите выпендрится?
Ваш муж-очень правильно делает, что не ест мясного бульона. 
В наше время все привыкли, чтобы слой жира в супе стоял минимум на 2-3 см 
В наше время все привыкли, чтобы слой жира в супе стоял минимум на 2-3 см
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу