Почему не получился майонез?

Потому и густой, что не все масло влили.

Попробуйте быстрее добавлять масло, у меня на один желток уходит до 200 гр. масла, и получается не густой., разбавлять ничем не надо, просто чуть сока лимона, ложка горчицы и отличный майонез получится.

я на 200 мл масла кладу 1 желток.

Я уже 3 года майонез не покупаю ,а делаю сама,он всегда получается гуще чем магазинный,
Я сначало вливаю 100гр масла потом ложу соль,сахар и сок лимона,сок лимона делает майонез не таким густым,а потом добавляю масло до определенной консистецнии ,

Ну вроде бы я читала , что чем больше масла , тем он еще гуще получается, взбивала погружным блендером.

А отчего же он жиже станет???)))Вы же масло не долили)))

на один желток 200 грам масла, которое постепенно вливаете, после того как взбили желток с горчицей, и все у Вас получится

майонеза действительно будет мало.

по нашему рецепту получается ровно 200-250 грам майонеза, как в магазине, только вкуснее

Спасибо большое , попробую.

Уже полгода делаю майонез, блендером. 1 яйцо 0,5 коф. ложки соли сахара горцицы. Взбила. Постепенно добавляю олию. По густоте будет видно когда хватить когда еще, чем больше олии тем гуще масса(у меня так) в конце 1 сл л уксуса или сок лимона(с уксусом мне нравится больше)

Вот у меня точно так и получается, чем больше масла тем гуще

А я делаю так: в пол литровую баночку налить 1/3 масла , потом туда аккуратно не разбив желток добавить яйцо (из холодильника, чтоб холодное было), посолить, поперчить, добавить лимонный сок, потом опустить погружной блендер, чтобы желток оказался под этой чашечкой, и взбивать на макс оборотах не двигая и не поднимая секунд 30 (на поверхности начнут появляться пузырьки), потом медленно поступательными движениями поднимать и опускать пока майонез не станет нужной консистенции.

Дайте, пожалуйста, точный рецепт майонеза. Сколько ложек соли, горчицы, лимонного сока?

Я делаю на одно яйцо(и белок и желток) чайная ложка горчицы и уксуса,соль,сахар по вкусу и 200гр масла подсолнечного.Сначала взбиваю массу без масла,потом по струйке добавляю масло.

і я так роблю, тільки олії вливаю в залежності скільки мені майонезу потрібно.

1 яйцо,ст.ложка уксуса и 500 гр.масла.,соль,перец

Блендером взбиваю,получается густой.

Я делаю майонез с сайта Say7, так вот там написано, что если вы хотите, чтобы майонез был не такой густой, можно добавить воды. Только добавлять по чуть-чуть, чтобы не перестараться. Я уксус добавляю в конце, разбавив его первоначально с водой.

Девочки,спасибо всем за ответы , буду пробовать разные варианты.

Добавьте белок, майонез станет светлее,легче,и реже

500гр это очень много на одно яйцо,обычно 200гр достаточно

Я специально нашла тему,чтобы исправить.Вчера делала,прочитала рецепт:100-150 мл.масла,1 стол.ложка уксуса,1 яйцо

Спасибо! Поскольку всегда практикую майонез из перепелинных яиц, то попробую теперь делать с белком, а то отделять у 5-6 яичек белок от желтка иногда так неохота... )

я делаю по такому рецепту:

Майонез на целых яйцах (готовится при помощи погружного блендера) - выход 200 грамм.
1 яйцо,
подсолнечное масло (рафинированное) – 160 мл,
горчица - 0,5 чайной ложки,
соль - 0,5 чайной ложки,
сахар – 0,5 чайной ложки,
сок лимона (или уксус) - 1 столовая ложка - именно сок лимона сделает майонез не таким густым.

Майонез на желтках (готовится при помощи миксера)
2 яичных желтка,
подсолнечное масло (рафинированное) – 130 мл,
горчица - 0,5 чайной ложки,
соль - 0,5 чайной ложки,
сахар - 0,5 чайной ложки,
сок лимона (или уксус) – 1-2 чайных ложки

супер вкусно, и главное быстро! никакого крохмала, Е-шек и прочего Г.
только единственное - его нельзя запекать, возьмется комками, из-за отсутствия эммульгаторов.
Если кто-то боится сырых куриных яиц, можно заменить на перепелиные, из расчета 1 куриное = 4-5 перепелиных
Такой майонез можно давать в небольших кол-вах деткам, т.к. ничего запретного и опасного в нем нет!

https://sovet.kidstaff.com.ua/post-1959