Пропеллер на 6 персон• 22 сентября 2018
Объясните мне, зачем выливать первый бульен?
И ск вы его варите? И зачем его сливать? Суп/борщ же получается не наваристый тогда...
30
0
Закипел, пару минут и слить с пенкой, мясо сполоснуть и кастрюлю помыть, и залить кипятком и дальше уже варить суп.
Ответ дляМечты сбываются
А если делать гуляш? стейки? котлеты? пельмени? плов?
получается мы едим эту всю грязь и гадость
получается мы едим эту всю грязь и гадость
Да.особенно если это не домашнее мясо без а.б и гормона
Ответ дляМечты сбываются
А если делать гуляш? стейки? котлеты? пельмени? плов?
получается мы едим эту всю грязь и гадость
получается мы едим эту всю грязь и гадость
Ну насколько я понимаю, неполезен именно бульон из костей.Хихикаю по поводу общей истерии о ’нужно кушать первое обязательно каждый день деткам’
мне 40 и я об этом узнала только из советчицы.
хотя раньше любила читать кулинарные книги, советские и старше.
хотя раньше любила читать кулинарные книги, советские и старше.
в первом много азотистых оснований будет, оч неполезно для почек и т.д... ну и гормоны, антибиотики вроде в первый выходят. варила пару раз на втором -отличные супы-борщи, не чувствуется, тем более, я первый варю буквально минут 5, а потом сливала..
Наваристость очень вредна при болезнях жкт. Нужно сливать, я детям варю от закипания минут 10 курицу домашнюю, и полчаса свинину
Во-первых сливается бОльшая часть вредных веществ
Во-вторых потом бульон более чистый и прозрачный получается
А Вам нужна «нажористость» в супе/бульоне?
Во-вторых потом бульон более чистый и прозрачный получается
А Вам нужна «нажористость» в супе/бульоне?
По санитарным нормам еще в далекое советское время сливали первый бульен на кухне в детских садах, школах и пионерских лагерях.
Ну мне лично профессор гастроэнтерологии и заведующаяя кафедрой гастроэнтерологии скзала)) Ей верить можно она ни ктото)) И она вообще сказала что здоровее есть суп не на бульоне. Бульон - это вредно!!! Но если уж никак без него не можете, то сливать первую воду обязательно))
Я никогда первый бульон не сливаю... А, если, например, варить холодец - это вообще рискованно, может потом не застыть... Тщательно мою мясо и кости, заливаю холодной водой... На МАЛЕНЬКОМ! огне довожу до кипения (главное, чтобы он не перекипел) и аккуратненько снимаю шумовкой накипь и лишний жир... Снимаю несколько раз, пока бульон не закипит полностью, потом накрываю его крышкой и довариваю на маленьком огне. Он получается всегда прозрачный и вкусный. А что касается Вашего вопроса, Автор, сливать бульон стоит только в самом крайнем случае, если он перекипел и Вы не успели вовремя снять накипь... Ибо, если, после этого, бульон не слить и не залить чистую воду, он получится мутным и невкусным.((((
Неверно понимаете. Костный бульон сейчас относится к классу суперфудов и не имеет никакого отношения к ’первым блюдам обязательно каждый день’
Ответ дляМечты сбываются
А если делать гуляш? стейки? котлеты? пельмени? плов?
получается мы едим эту всю грязь и гадость
получается мы едим эту всю грязь и гадость
Так. Саме так, хоч вам і весело від цього.
І більше вам скажу: Наприклад, в садочках по технології заборонені перші страви на бульонах! Бо це важка і некорисна їжа для людського організму і для дітей тим паче.
І більше вам скажу: Наприклад, в садочках по технології заборонені перші страви на бульонах! Бо це важка і некорисна їжа для людського організму і для дітей тим паче.
Для качественного мяса это не имеет смысла, а для фигового...хоть сливай, хоть не сливай - свою дозу гадости получишь)
100%
Мне гастроэнтеролог еще по секрету сказала, что суп есть не обязательно. А на бульоне вообще не стОит
Мне гастроэнтеролог еще по секрету сказала, что суп есть не обязательно. А на бульоне вообще не стОит
Не сливала и не буду сливать) Воно потом недобре, как вода Ну и у нас никто не сливал и все как то долгожители.
Ну и у нас никто не сливал и все как то долгожители.
Вот у меня все время вопрос...
А кто сказал, что антибиотики, если они и даются животному, потом у нас в мясе есть？ В среднем, полупериод выведения антибиотика из организма от суток до двух, причем основная часть выводится с мочой. Да и то, если животное сильно болеет.
Кто сказал, что животных пичкают антибиотиками на всякий случай？ Это не только дорого, но и усилит заболеваемость в целом...
Да и вобще, если бы в мясе были антибиотики, то ррраз такой, сьел при ангине отбивную, и полегчало... Ну не бред？Молчу про то, что изрядная часть активных веществ не переживет варку-жарку...
Насчет гормонов - отделтная тема. Гормоны роста животных сильно отличаются от наших. Когда-то давно пытались использовать бычий гипофиз для лечения, но исследования провалились, гормон не усваивался человеком. А половые гормоны есть у всех взрослых животных, и к нашим гормонам не имеют отношения.
Более того, максимальная концентрация гормонов в молоке, ввиду некоторых особенностей физиологии.
Иногда слышу от людей с медицинским образованием рассуждения о том, что кур накололи гормонами, и у людей от этого лактация в 12 лет, и прочие проблемы... И думаю - а зачем они диплом медика покупали, если не знают элементарных вещей？
Ну что за дикость？
А кто сказал, что антибиотики, если они и даются животному, потом у нас в мясе есть？ В среднем, полупериод выведения антибиотика из организма от суток до двух, причем основная часть выводится с мочой. Да и то, если животное сильно болеет.
Кто сказал, что животных пичкают антибиотиками на всякий случай？ Это не только дорого, но и усилит заболеваемость в целом...
Да и вобще, если бы в мясе были антибиотики, то ррраз такой, сьел при ангине отбивную, и полегчало... Ну не бред？Молчу про то, что изрядная часть активных веществ не переживет варку-жарку...
Насчет гормонов - отделтная тема. Гормоны роста животных сильно отличаются от наших. Когда-то давно пытались использовать бычий гипофиз для лечения, но исследования провалились, гормон не усваивался человеком. А половые гормоны есть у всех взрослых животных, и к нашим гормонам не имеют отношения.
Более того, максимальная концентрация гормонов в молоке, ввиду некоторых особенностей физиологии.
Иногда слышу от людей с медицинским образованием рассуждения о том, что кур накололи гормонами, и у людей от этого лактация в 12 лет, и прочие проблемы... И думаю - а зачем они диплом медика покупали, если не знают элементарных вещей？
Ну что за дикость？
Предположим. А ресурсы которые организм тратит на распознование своих -чужих гормонов вы в расчет не берете?
Ответ дляМечты сбываются
А если делать гуляш? стейки? котлеты? пельмени? плов?
получается мы едим эту всю грязь и гадость
получается мы едим эту всю грязь и гадость
Нужно доводить до кипения на маленьком огне и снимать пену шумовкой... И все будет вкусно и прозрачно.))
Это о каких именно ресурсах речь？Цепочка метаболизма страдает？Или Вы о ферментах？
Так организм и для распознавания белка напрягается чуть, в зависимости от того, едим мы курицу или индейку....
Так организм и для распознавания белка напрягается чуть, в зависимости от того, едим мы курицу или индейку....
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу