Снегопадка• 18 сентября 2021
Сижу і тішуся тихенько!!! Фото
Спекла хлібчик, і тихенько радію за себе😂!!! Порадійте зі мною!!!
показать весь текст
142
0
Я не знаю, але мені здається кірка і гарний гребінь залежить від того , як ти хліб запеленала перед тим як ставити на розстойку в холодильник.
А его надо в холодильник?
Но я имела в виду именно такая текстура, вот матовая шершавая и толстая хрустящая. Это именно из=за закваски? Или у вас на дрожжах тоже такая выходит? Потому что у меня всегда просто корочка гладкая, обычная.
Но я имела в виду именно такая текстура, вот матовая шершавая и толстая хрустящая. Это именно из=за закваски? Или у вас на дрожжах тоже такая выходит? Потому что у меня всегда просто корочка гладкая, обычная.
Я тоже только испекла по этому рецепту, но у меня не получается такой разрез.. как и когда вы делаете надрез.. и чем? Спасибо! У вас обалдеть какой красивый хлебушек. Я уже года 2,5 только бездрожжевой.
Якщо я зрозуміла Ваша питання, мій хлібець розрізаний зверху лезом, це він так коли піднімається він росте з середини. Якщо я би його не розрізала він би тріснув .
Не)) Сейчас попробую объяснить)). Вот хлеб карпатский и батон. Помните корочка какая? Вот у меня не зависимо от муки всегда на изделиях тонкая и гладкая, как на батоне и текстура такая, не дырчатая.. Не получается матовая, зажаренная хрустящая.. Так вот я и не могу понять, это из того что не на закваске, духовка или еще что..
И не поняла момент про холодильник) Это по типу теста на пиццу в Италии ? На долгую расстойку?
у меня оно в холодильнике замерзнет, он зверь...Сколько градусов в вас там?
у меня оно в холодильнике замерзнет, он зверь...Сколько градусов в вас там?
А бывает, если твердая хрустит как достал из духовки, то остывает и скукоживается. Читала что может от влаги зависит, но если суше, то мякиш сухой и крошится..Короче из меня такой хлебопек.
Еще очень быстро черствеет, если не прятать в пакет.
Еще очень быстро черствеет, если не прятать в пакет.
Хліб просто бомба!
А рецепт для мене, як ’фількіна грамота’.
Автор, може є якесь відео, для чайників?
А рецепт для мене, як ’фількіна грамота’.
Автор, може є якесь відео, для чайників?
Ответ дляДюагональ
Не)) Сейчас попробую объяснить)). Вот хлеб карпатский и батон. Помните корочка какая? Вот у меня не зависимо от муки всегда на изделиях тонкая и гладкая, как на батоне и текстура такая, не дырчатая.. Не получается матовая, зажаренная хрустящая.. Так вот я и не могу понять, это из того что не на закваске, духовка или еще что..
Я не знаю може тому що мій хліб подовий на заквасці,
То есть тесто? А потом формовка и расстойка? А то вы так написали, я себе противни в холодильнике представила))
Ні спочатку бродіння 3-5 годин при кімнатній температурі, далі формовка і ростойка в холодильнику
Уже формованного? А место как же? Все занято хлебом будет...А потом как достали, снова расстойка? До ком. температуры?
То есть, я правильно поняла? Замесить тесто на закваске на расстойку в тепле на 5 асов, периодически его опуская? Потом формовка изделия и на ночь в холодильник. А потом?
Много вишен и смородины добавили, не пропеклось( Я если помимо яблок что-то добавляю, то совсем немножко. Тем более вишни и смородина сочные, а яблоки больше сухие.
Но они все равно умнички, старались!
Но они все равно умнички, старались!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу