Помогите вывести закваску.

Скажите пожалуйста,у меня сегодня третий день ржаной закваски,она увеличилась после кормления в 2 раза.Что мне сейчас делать,ставить в холодильник на 2 дня?

Ні. Невиведену закваску в холодильник не ставити. Вам її вирощувати до 7 дня включно. Зараз саме можуть бути присутні гнилосні бактерії. Скільки годин пройшло від годування?. Продовжуйте годувати раз на 12 годин, закваску лишайте на столі, не в холодильнику

Дякую!Кормила в 9 годин ранку.
А після 7 дня що треба робити?

В 21 год годуєте знову, лишаєте на столі до 9 ранку, знову годуєте, потім знову в 21і так всі 7 днів. В якій пропорції годуєте?

Як закінчу годувати,пройде 7 днів,що далі робити із звкваскою?В холодильник?Коли можна буде випікати?

На 7 день рано годуєте і чекаєте знову щоб виросла до ’піку’ тобто до моменту опадання і тоді в холодильник. Під час ранішнього годування можете не викидати залишок і його в окремій посудині підгодувати ( тобто робите так звану опару, все залежить від рецепту). На цій опарі вже можете пекти, хоча вона ще слабенька. Краще з пшеничного борошна, його найлегше підніме. А частину, яка в холодильнику годуєте спочатку 2 рази в тиждень, а потім, як окріпне, вже раз в тижлень. Наприклад у мене в холодильнику 50 грам закваски, мені на опару треба 30. Я 30 надбираю і роблю опару, а решту 20 годою по пропорції, залишаю щоб виросла і в холодильник. Через 4 дні знову дістаю, надбираю на опару, решту знов годую, даю підрости і в холодильник. Таким чином раз в 4 дні печу хліб і розмножую закваску. З кожним разом вона стає міцнішою і смак хліба покращується