Крошка Енот• 08 января 2016
Я - повар. Спрашивайте)))
Рецептов не дам, подскажу технологию приготовления. P.s. повар - это не кондитер)
показать весь текст
403
0
ничего себе! никогда такого не слышала. всегда и читала, и сама делаю (если не в тесте) с начала в муку, чтобы яйцо держалось, а потом уже в яйцо. это при том, что я не супер хозяйка
а мне тоже вопрос про рис интересен и про печень.
знаю, что печень не любит длительной термообработки. но вот никак не получается угадать этот момент, чтобы и крови уже не было, и не передержать при этом (((
Мне такая водяная картошка напоминает столовку. Варю в небольшом количестве воды. Воду сливаю всю до капли. Мну картошку с кусочком масла или с теплыми сливками 30%, потом добавляю теплое молоко, до нужной мне консистенции. Пюре не просто мну, а прямо взбиваю. Получается нежное, с насыщенным вкусом и без столовского привкуса.
я жарю всегда, мука, яйцо сухари, всегда, подруга как увидела и поела говрит блин, почему я так не делала, буду теперь только так.
как картошку пожарить крупными ломтями - четвертями, восьмушками... чтоб не распалась, прожарилась и с корочкой хрустящей?
Во фритюре. В кастрюльку лью много масла и сильно нагреваю. Туда картошку, не много, чтоб она плавала в раскаленном масле.
не оно :) пробовала у одной хозяюшки - она на сковородке жарила, бока прям прижаренные, золотые... я ничего не жарю - не сторонник, но муж просит, все умею, а с картохой жаренной уже 8 лет никак не справлюсь.
Горох замочить с не большим колличеством соды за 20-30 мин в горячей воде. Перед варкой промыть хорошо. Варится очень быстро.
а я всю жизнь мечтаю научится делать такую белую помадку кот. на ромовых бабках на заварном пирожном.
у меня получается засохшая, а там такая помадная))
НАУЧИИИИИТЕЕЕЕЕ пожалуйста
у меня получается засохшая, а там такая помадная))
НАУЧИИИИИТЕЕЕЕЕ пожалуйста
Моя бабушка тоже так жарила на сковородке чугунной. Но так оно выходит жирное. А с фритюра я выкладываю на бумажное полотенце и лишний жир уходит. Выходит как в макдональдс картоха по-домашнему.
ну так у Вас та же правильная техника жарки)), сначала мука)) а вот, как подруги автора, сначала яйцо, так даже трудно себе такое представить))
в сухарях тоже люблю мясо, но у меня их вечно нет, когда нужно)))
на счет риса, кто любит и не лень заморачиваться, я когда начинала свою кухонную деятельность делала так:
рис накипятить в любом кол-ве воды, выключить, дать постоять 5 мин. Слить, промыть, налить новую воду, чтоб только покрывала и варить минут 10-20 на малюсеньком огне. КОгда сольешь муть первую, он уже 100% не слипнется.
сейчас я пользуюсь пароваркой. Там тоже не липнет.
рис накипятить в любом кол-ве воды, выключить, дать постоять 5 мин. Слить, промыть, налить новую воду, чтоб только покрывала и варить минут 10-20 на малюсеньком огне. КОгда сольешь муть первую, он уже 100% не слипнется.
сейчас я пользуюсь пароваркой. Там тоже не липнет.
))) я вот тоже задумалась)) Может на самом деле никаких подруг и нет, а автор думает, что открыла нам Америку с яйцом и мукой))...
ну и что? тут написано на 90г творога - 10г яиц, т.е. на 1000г творога получается 111г яиц. Одно яйцо примерно весит 55-60г. Итог: на 1кг творога 2яйца. Как вы вычислили 5 яиц мне интересно?
а в первом столбце на более сухой творог выходит чуть больше, 2,5яйца примерно
муки много не добавляйте, тесто должно быть очень жидкое и легко растекаться по сковороде. Ну и яиц тоже много не нужно. На 1 стакан молока 1 яйца достаточно
Ну почему же не признается? Я признаюсь. В овощной суп всю нарезку делаю кубиком(картофель, капуста б/к, морковь, лук, перец болг., горошек с/м, капуста цв.,зелень и сливочное масло.Ничего не пассерую, но если спассеруете, будет ещё вкуснее. Попробуйте, только не поленитесь сделать правильную нарезку овощей. Я,кстати, тоже повар и муж у меня шеф-повар.
Маринуете грудку 1ст ложка оливкого масла +1ст ложка соевого соуса,соль,перец.Потом в фольгу,под грудку кусочек сливочного масла и в духовку.Получается очень вкусно)
я от многих слышу яйцо мука, но у меня и бабушка и мама и я всегда жарим, в муку,а потом в яйцо.. еслит же наоборот, то мука будет пригорать ..
Кубиками это хорошо, а что ещё добавляете? Можете расписать от момента закипания воды? Я готовлю, мягко говоря так себе ))) Но дочь любит овощные супы в ресторанах, а мама не умеет варить так как там
Мой муж тоже не ел мясо в супе
Он говорит что его тошнило от самого вида мяса в миске. Один раз в бабушки даже вырвал
Но мой суп с мясом ел. Я не знаю с сем это связанно
Но если б не ел ... я б и не заставляла ... не хочу видеть как мужа тошнит от моей похлеще. Неприятно и жалко беднягу
соотношение 2;3( рис и крутой кипяток ) ...
Под плотной крышкой и в толстостенной посуде:
4 мин на сильном огне ...
6 минут на умеренном ...
2 мин . на слабом ...
И еще 12 минут без огня, но ни в коем случае не открывая крышки )
Под плотной крышкой и в толстостенной посуде:
4 мин на сильном огне ...
6 минут на умеренном ...
2 мин . на слабом ...
И еще 12 минут без огня, но ни в коем случае не открывая крышки )
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу