Крошка Енот• 08 января 2016
Я - повар. Спрашивайте)))
Рецептов не дам, подскажу технологию приготовления. P.s. повар - это не кондитер)
показать весь текст
403
0
У меня такой рис получается только благодаря кастрюле ))) в любой другой наверное и не сварю.
Как-то купила эмвеевскую, в которой крышка при закипании как бы вакуумом притягивается. Рис в ней 10 минут покипит, потом я огонь выключаю - через минут 20 открываю (когда кастрюля остывает, крышка открывается легко, пока горячая - не откроешь). Всё, рис рассыпчатый, красивый, вкусный ))
Подруги дремучие какие-то. Никогда не видела и не слышала, что вначале яйцо, потом мука. Бабушка, мама, я и сестра жарим правильно.
Вопрос №1 и самый главный! у меня плов вечно получается вареный и липкий... посоветуйте как сделать настоящий вкусный плов. Мерси)
Можно я вмешаюсь? Не повар, но рис готовлю вкусно.
Рис 300-400гр промыть, замочить в холодной воде на 2-3 часа (в течение этого времени нужно сливать воду и добавлять новую около 3-4 раз).
В кастрюлю налить 2,5-3 л. воды, посолить, довести до 70 градусов и только затем добавить рис и 2 ст.л. растительного масла. Обратите внимание, вода должно быть много. По готовности (примерно через 15-20 мин), лишнюю воду нужно слить и добавить сливочное масло.
Замариновать грудку - на 0, 5 кг 2-3 ст.л. соевого соуса и специи по вкусу.( я люблю прованские травы ) ,можно перец и чеснок. Мариновать минимум 30 мин. Но можно оставить хоть и на сутки. Любите поострее - используйте больше соуса.Затем заверните в фольгу и в духовку на 30 минут. Можно подавать и на горячее , а как остынет - прекрасно подходит для салатов.
Я варю в большом количестве воды, как макароны, пробую, когла уже готов на 90% в дуршлаге промываю и в кастрюлю, он еще доходит и получается как раз так, как надо))))
Наверно я клала мало лука и морковки и много риса... а сам процесс у вас какой -именно касается загрузки риса и как варить -под крышкой ли и сколько воды?
Буряк в зажарку ложите, порежьте брусочками и в сковродку на масле подсолнечном зажаривайте, потом туда лук и морковку, томат. Минут за 1 0до готовности в борщ зажарку и будет именно бордовый борщ. И вкусный, и красивый))))
Автор, У меня не получается пышные оладушки делала разные рецепты как содой так и без,и все равно не получается ,плоские какие то...
У меня дома диетчики. Поэтому варю целый буряк вместе с мясом.потом вынимаю и остужаю, варю по рецепту борщ и в конце на терее тру буряк и в борщ , а если после этого кислый продукт( помидор, томат? Уксус, лимон. Кислота) нще чрсе будет борщ. Но можно и зажарить буряк!
Отварите буряк, побольше лука поджарить мелко нарезанного , на подсолнечном масле. Затем добавить буряк натертый на мелкой терке и добавить томатную пасту и соль сахар ро вкусу, может и уксус или лимонную кислоту.
А у Вас и не получится, ето их секрет) . Лично в хабаровске у корейцев покупала салати, рядом продавали и приправи, он что - то посоветует, но все равно так не получалось, я им говорю, что не то, они тупо улибаются))
Вот-вот))) узнать бы этот секрет))) часто их есть наверное не полезно, но хотя бы на праздники научиться бы делать
Если риса мненбше чем морковки и лука, то будет каша рисовая.
В раскаленное масло бросаю лук полукольцами (масла щедро) и жарю до золотистого цыета(главное чтоб не подгорел), потом в него мясо кусочками, жарю до румяного цвета(мин 15), потом морковь соломкой туда же и тоже хорошо обжарить. Потом залить все это кипятком, чтоб покрыло, не больше, доводим до ктпения и убавляем огонь. Тогда уже добавляю специи; зиру толку в ступке, шафран, куркуму и 3 головки чеснока без верхней шелухи, ну и соль. Все это тушу до почти готовности мяса(мин 30) потом добавляю промытый рис, аккуратно, чтоб не смешался с основой. Если воды не достаточно, можно не много добавить кипятка. Ну и упариваем под крышкой, чтоб вся жидкость ушла. Получается очень вкусный и рассыпчатый плов.
В раскаленное масло бросаю лук полукольцами (масла щедро) и жарю до золотистого цыета(главное чтоб не подгорел), потом в него мясо кусочками, жарю до румяного цвета(мин 15), потом морковь соломкой туда же и тоже хорошо обжарить. Потом залить все это кипятком, чтоб покрыло, не больше, доводим до ктпения и убавляем огонь. Тогда уже добавляю специи; зиру толку в ступке, шафран, куркуму и 3 головки чеснока без верхней шелухи, ну и соль. Все это тушу до почти готовности мяса(мин 30) потом добавляю промытый рис, аккуратно, чтоб не смешался с основой. Если воды не достаточно, можно не много добавить кипятка. Ну и упариваем под крышкой, чтоб вся жидкость ушла. Получается очень вкусный и рассыпчатый плов.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу