Горизонтальный самовар• 27 ноября 2017
Девочки, посмотрите, плиз.Почему разваливаются мои сырники?
Полкг творога, 1 яйцо, манки пару столовых ложек. Жду 15 мин, леплю, в муку и жарю. Жару на среднем огне, на первой сторонке держатся крепкими, когда переворачиваю на вторую , чз пару минут начинают разваливаться с боков((( очень редко упругими получаются((( что я делаю не правильно?
46
0
Я на полкило творого обычно ложу около 5 ложечек столовых , плюс минус . Смотрю чтоб и муки не сильно много было и не каша
вместо яйцо нужен желток, если творог/сыр не плотный(хорошо отжатый). Если в сыре много сыворотки, то манка должна разбухнуть, т.е. вобрать в себя жидкость(10-20 мин),и да, если сахара много, могут разваливаться сырники
3 пачки творога 5%, 1 яйцо, соль -сахар по вкусу, 1 ложка с горкой муки или три но ножом снять лишнее. Сформировать сырники и очень хорошо отбавлять в муке. Жарить на небольшом огне. Никогда не разваливаются, крепенькие как запеканка
Я творог протираю через сито или блендером еще можно. От этого структура меняется, муки - смотря по творогу от 1-2 до 3-4 ст.л. на полкило и хорошо обвалять сырники в муке. Творог лучше брать не очень жирный - если базарный, то разбавить магазинным обезжиренным.
Может у Вас домашний творог?
Может у Вас домашний творог?
автор, простите но форма таких сырников не аппетитная... Как котлеты.... И как по мне сильно зажаренные они у вас, я делаю их розовыми а не коричневыми. И еще, много масла в сковороде
автор, творог ваш не подходит и все. рецепт ваш самый правильный. никакой муки, особенно много. у меня сырники всегда получаются с творожной структурой внутри, а не как тесто. если что, связана с общепитом.
0.5 кг творога
3 яйца
3 ст.л.манки
сахара побольше)))
щепотка соли
обалденные выходят сырники!!!
никакой муки не нужно!!!!
3 яйца
3 ст.л.манки
сахара побольше)))
щепотка соли
обалденные выходят сырники!!!
никакой муки не нужно!!!!
сыр не должен быть влажным, лучшие сырники из домашнего сыра плотного, хорошо отжатого( но не сухого с крупинками). У вас на сковороде много жидкости из сыра,+ много масла. Сырники почти готовый продукт, обжаривать нужно н среднем огне до золотистой корочки -4 мин с каждой стороны, а у вас почти пригоревшие.
согласна творог не тот, возможно слишком жирный, я делаю вообще без муки, когда у меня жирный творог все равно вместо муки добавляю Пудинг Dr.Oetker
На полкило творога положите 4 ложки манки. Смотрите по консистенции творога, если сильно отжат - меньше манки, мало отжат - больше манки. Жарить нужно на не сильном огне. Они у вас не успевают прожариться потому и вытекают.
Вот мои
Вот мои
он не жирный, а много сыроватки. творог должен быть плотный. жарю только из домашнего, но сухого. обжариваю до светлой корочки и могу довести в духовке.
На полкило творога беру 2 яйца. Марку и муку в равных пропорциях на глаз. Леплю мокрыми руками, в муку и жарить)
Девочки, спасибо за Советы. Попробую с мукой вместо манки. Получается добавлять в муку и обваливать в муке?? Сахар я не добавляю, тк мои потом варенья по-больше любят. Творог, да, всегда домашний. А форма)) у меня тоже в детстве всегда кругленькие были, но мне сложно их делать одинаковыми. Я формирую колбаску в пищевой пленке, потом нарезаю такими штучками
+100000
Только сахара 1,5-2 ложки, иначе будут гореть.
манка набухает минут 20 во взбитых яйцах, творог чтобы не перетерать через сито, использую размороженный. Никакой муки! Мука только для обваливания.
Только сахара 1,5-2 ложки, иначе будут гореть.
манка набухает минут 20 во взбитых яйцах, творог чтобы не перетерать через сито, использую размороженный. Никакой муки! Мука только для обваливания.
возможно из за сыроватки я тут не спец, пару раз мама приносила творог домашний с рынка на вид как масло 
, а в духовке да беспроигрышный вариант всегда)))
, а в духовке да беспроигрышный вариант всегда)))
я поняла я поняла, у меня реально влажный всегда, когда даю детям сырой, даже сметану не добавляю.тк он совсем не сухой.) спасибо
. Я обязательно научусь такие же делать
Ответ дляОсторожная
теперь сырников захотелось. придется завтра за творогом топать. очень аппетитные 
Да, это мое фирменное блюдо, с закрытыми глазами могу приготовить))
Если кладете манку, дайте ей постоять подольше, разбухнуть.
Она в себя жидкость заберет.
И обваливайте в муке всегда. Она придает красивую корочку)
Она в себя жидкость заберет.
И обваливайте в муке всегда. Она придает красивую корочку)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу