Лёгкий тыквенный хлеб. 2 часа все готово

Там есть пекарня, где до сих пор пирожки делают. И они манюни. Не дорогие, были. И такие вкусные. Со всем, что только можно представить. С мясными начинками, фруктовыми, ягодный, горох, рыба. Вкууусно

Мукой займусь. А в этой из метро, сколько белка по составу?
Ещё видела, что после того , как из духовки достали, мокрым полотенцем на секунду укрывают

Обычно в пирожковых тесто вообще на воде и немного масла растит. по типу пиццы тесто)) И жаренные такие же. На воде и без яиц тоже вкусно, вполне хорошее простое базовое тесто. Главное замес и текстура и правильная расстойка.

Я до сих пор не верю, что из того что было, мы такое тесто сделали. А оно уже на грани ветра было. Хорошо, что послушала, чтоб воду добавить и месить. Довериласт

Я не накрываю. Просто даю им остыть хорошо. А потом когда уже совсем холодные, чтобы не спрели можно переложить куда больше нравится, кто как приловчился. Чтобы не сохли, хлебница, пакет и т.д..

Ещё вроде надо?

Может еще немного подержать,не очень на фото понятно. Но горячее тесто не такое. Оно потом как бы достаивается когда остывает. Так пропеклось. возле грибов может быть влажноватым т.к. сок пускали. Не пахнут дрожжами ит.д.? По весу как? +- легкие на ощупь. не кирпичик?

Тяжеленбкие. Кусок съела. Достаю

Может еще немного подержать,не очень на фото понятно. Но горячее тесто не такое. Оно потом как бы достаивается когда остывает. Так пропеклось. возле грибов может быть влажноватым т.к. сок пускали. Не пахнут дрожжами ит.д.? По весу как? +- легкие на ощупь. не кирпичик?

Корочка, Как барабан стучать можно

Корочка, Как барабан стучать можно

Вы там пергамент намазали маслом)? вот донышко может хрустеть. Т.к. жир = равно сухость, поджарится)

Да. Намазала. До того ещё, как вы сказали не противень, а пергамент.
Донышко мягкое.

Тяжеленбкие. Кусок съела. Достаю

Значит ваша духовка более ласковая) моя жарит. Но дрожжевое тесто любит жар. от того вкус. Та же пицца. вкус от температуры печи.

Да, я уже поняла, сколько нюансов. Остывает первая партия.
Всего получилось 28 с 2 доз теста. Нужно меньше лепить в следующий раз

Можно еще поэкспериментировать где именно у вас лучше пирожки пекутся. Я чисто случайно обнаружила, что сверху. Именно чтобы корочка быстрее получилась и внутри не засохло. А то и синнабоны сухие были тоже. Но у каждой духовки свои мансы, может у вас посередине лучше печет и наооборот лучше чтобы чуть сушила..кто ее знает. Это только методом проб и ошибок..

Да, верно. Теперь проще, хоть тесто нормальное. Можно печь.
Ещё 4 булки с сахаром и корицей будут. Начинка закончилась

Тоже хорошо)

Сын пришёл на запах. Утащил, слёзно пообещав горячее не есть. Через час муж потянется.
Оц, как я рада. Наконец.

Не зря же столько на кухне стояли)

А вы со мной весь вечер провели.
Большое спасибо! От всей души!

Пожалуйста) Рада была помочь))

Как ещё что-то сделаю по вашим рецептам, отпишусь
Ещё раз благодарю

Ок) Удачи в кулинарном творчестве))

Второе тесто получилось лучше . Пористое, и мягкое. На вкус так же другое. Хотя, для рук одинаковые

Второе тесто получилось лучше . Пористое, и мягкое. На вкус так же другое. Хотя, для рук одинаковые

Второе тесто получилось лучше . Пористое, и мягкое. На вкус так же другое. Хотя, для рук одинаковые

Тот, что на желтках, по идее, должен быть норм, не думаю что придется уменьшать, но на всяк случай 400-450 а потом остальное в процессе если надо. Там 500 муки 300 молока и 2 желтка.

Пицца (быстрая без длительной ферментации)

Вода 225мл
мука 300
соль 1\2 ч.л.
дрожжи 1 ч.л.

масло оливковое/ подсолнечное какое любите ст.л.

Вмешивать все тесто одинаково дрожжевое, если у вас комбайн, то он вполне справится. Я для всего теста делаю мини опару, активирую дрожжи с мукой и сахаром в теплой воде/молоке, жду приличную шапочку, так и тесто лучше поднимается потом и заодно проверка их. Это отсылка к пирожкам. Почему не поднимаются непонятно...Наверное, или в дрожжах проблема( дрожжи надо держать в холодильнике всегда любые. И сухие и живые перед тем как использовать нюхать. Запах сладковатый фруктовый не вонючие) или в температуре. Холодно тесту. У меня если на кухне комнатная температура нифига не растет. Хотя есть и типы расстойки длительной в холодильнике, у меня в нем слишком холодно и оно там дубеет)
Вареники есть тоже несколько типов теста
На воде или молоке с яйцами и заварное на кипятке без яиц.
Первый вариант тесто чуть толще, но более мягкое, а второй тоньше раатывется и как бы чуть пожоще. Многие его на пельмени используют, Это в зависимости какие вы вареники любите.
250 мл воды или молока или 50/50мука - 500 г

яйцо - 1 шт небольшое
соль - 0,5 ч.л (можно 1 ч.л. это от вкуса зависит.)
масло раст - 1 ст.л.
Второй вариант на кипятке.
мука 500г.
кипяток 200г.
соль 0.5ч.л.
масло растит 3ст.л.

Также надо ориентировать на муку. Она вся разной влажности. Также чем больше белка тем больше надо воды. Может так выйти что не хватит или будет чуть жидкое. Если видите, что крутое заварилось, добавьте немного, 50гр кипятка.
Это всего теста касается. Мука очень много значит.