Лёгкий тыквенный хлеб. 2 часа все готово

Оце вже, як хочнте по правильному, то в інеті шукайте. В мене 4 л банки, сиплю ягід з кісточками (.вишня) ну десь 5 см, потім 2 см цукру, і так до кінця банки. Як лікер виходить. Ну краще подивіться співвідношення , бо я вже давно на глазок.
Сливова з угорки, там взагалі цукром пересипаю в кастрюлі, стоїть відразу в темному місті, перемішую потроху, щоб сік пустили сливи. А потім водку добавляю , як весь цукор розтане і почнуть бродити. Але сливи повинні перебродити теж, тільки тоді трохи водки, щоб міцніше було.

За что купила, за то и продаю🤷🏼‍♀️

Блин....посмотрела что написала....20г свежих дрожжей.свежих 20г

А, ну так совсем другой разговор, 20 сухих это 2 пачки)

Если будете делать, там 20г свежих дрожжей. Не сухих. Меня исправили а в посте я исправить уже не могу

Следующий год будет годом экспериментов

Нет. 20 г свежих. Или 7 сухих. Тупанулв

Я поняла, а то смотрю на 700 грамм столько, еще и без сдобы, не паски же, да и там нежелательно перебарщивать) Ну, в общем, разобрались.

А может вы знаете универсальное тесто на пирожки? А то у меня вечные проблемы с ним

А что не получается?
В принципе, дрожжевое такого плана булочки простые, пирожки +- похожие рецепты. Пропорции жидкость,мука везде примерно одинаковые.

Вот несколько хороших:
На желтках:

дрожжи сухие – 8 г.,
сахар – 2 ч.л.,
соль – 1 ч.л.,
желток – 2 шт.,
молоко – 300 мл.,
сливочное масло размягченное в конце замеса – 50 г.,
мука – 500 г..
И вариация на целых яйцах

дрожжи сухие – 8 г.,
сахар – 2 ч.л.,
соль – 1 ч.л.,
яйца – 2 шт., средние.
молоко – 200 мл.,
сливочное масло размягченное в конце замеса – 50 г.,
мука – 750
Если пирожки получаются сухие, значит надо ставить противень выше в духовке и перед тем как поставили пирожки противень с водой, чтобы немного испарилось, потом достать. Для влаги. Печь без конвекции.
Также черствеет быстрее на сл. масле. Можно заменить на растительное, но тогда добавлять в жидкость перед замесом. Я обычно делаю 50/50. Далее, перед расстойкой пирожки чуть обмазать водой и накрыть пленкой, чтобы влага не уходила. Потом уже перед посадкой в духовку, яйцо или молоко кто как любит. Так как пирожки маленькое изделие сухость это самая распространенная проблема.
Но может у вас что-то другое не выходит?
Также пирожки можно делать и без яиц на тесте молочного батона.

ой спасиииибо!
я вообще пеку много, но именно с тестом для пирожков, вечно какие-то проблемы.
в большинстве случаев - не поднимается. или не поднимается так, как положено в рецепте. тесто как забитое получается. и если из такого испечь, потом как башмаки. все в мусор.
пеку без конвекции. просто верх-низ.
я купила кенвуд мастер шеф, думала буду как орешки щелкать то тесто. но ничего не поменялось. тесто вымешивается, но не поднимается в итоге. именно пирожковое. это, для хлеба - поднялось шикарно. такое податливое, просто супер.

а можно обнаглеть и попросить еще рецепт теста на вареники, и на пиццу?

Пицца (быстрая без длительной ферментации)

Вода 225мл
мука 300
соль 1\2 ч.л.
дрожжи 1 ч.л.

масло оливковое/ подсолнечное какое любите ст.л.

Вмешивать все тесто одинаково дрожжевое, если у вас комбайн, то он вполне справится. Я для всего теста делаю мини опару, активирую дрожжи с мукой и сахаром в теплой воде/молоке, жду приличную шапочку, так и тесто лучше поднимается потом и заодно проверка их. Это отсылка к пирожкам. Почему не поднимаются непонятно...Наверное, или в дрожжах проблема( дрожжи надо держать в холодильнике всегда любые. И сухие и живые перед тем как использовать нюхать. Запах сладковатый фруктовый не вонючие) или в температуре. Холодно тесту. У меня если на кухне комнатная температура нифига не растет. Хотя есть и типы расстойки длительной в холодильнике, у меня в нем слишком холодно и оно там дубеет)
Вареники есть тоже несколько типов теста
На воде или молоке с яйцами и заварное на кипятке без яиц.
Первый вариант тесто чуть толще, но более мягкое, а второй тоньше раатывется и как бы чуть пожоще. Многие его на пельмени используют, Это в зависимости какие вы вареники любите.
250 мл воды или молока или 50/50мука - 500 г

яйцо - 1 шт небольшое
соль - 0,5 ч.л (можно 1 ч.л. это от вкуса зависит.)
масло раст - 1 ст.л.
Второй вариант на кипятке.
мука 500г.
кипяток 200г.
соль 0.5ч.л.
масло растит 3ст.л.

Также надо ориентировать на муку. Она вся разной влажности. Также чем больше белка тем больше надо воды. Может так выйти что не хватит или будет чуть жидкое. Если видите, что крутое заварилось, добавьте немного, 50гр кипятка.
Это всего теста касается. Мука очень много значит.

*пожестче
*ориентироваться. Ну и понаписывала я...

Еще хотела добавить про пирожки. В общем, за подъем теста отвечает:
Тепло, теплая жидкость ( вода молоко), дрожжи и сахар. Слишком мало плохо слишком много тоже. Также если написано, к примеру, на расстойке должно столько и столько, это все примерно, может быть и в 3 раза дольше и при повторной расстойке на противне тоже. Я всегда включаю духовку заранее чтобы было теплее. Зависит именно от ваших условий, холодно сквозняк и т.д. Когда вы к ним приловчитесь тогда и все получатся будет легко. Ну и качественные дрожжи это самое важное.

А вы сказали, что 180 - это мало? Делаю сейчас пирожки. Отпишусь позже

Для моей духовки да ( плюс пекла пару раз в гостях). Они какие-то на такой температуре клекловатые. Я их ставлю выше середины, ближе к верху не вниз. В целом, пекут и на 200-220. Просто время выпечки тогда разное и надо свою духовку изучить. Хлеб я вообще пеку более 220 ставлю, потом он забирает тепло и остается температура меньше 210. Потом к концу выпечки снова температура растет.
Дрожжевое тесто как бы это объяснить должно хорошо стразу прогреться и зарумять корочку но при этом не пересушиться. То есть к примеру 15 минут при 200-220 будет лучше чем полчаса на 180.

спасибо! я в процессе уже:)) делаю опару.

Ок) Посмотрим, что выйдет)
На счет духовки. Бывает такое что она не держит тепло и огонь большой когда температура 220. Это тоже не гуд. В ней должен быть жар, как печи, но не факел. Если у вас электро, там вообще иначе печется. у меня газовая и с камнем для жара.

Опара подошла:)) с 200мл воды, ложки муки и сахара

Это уже даже убежала малость)

А это вы по какому рецепту делаете?

По пирожковому. Вашему первому.
Тесто замесилось.ставлю подниматься
Ставлю в духовке, которую прогрела до 40° перед этим

Немного густовато вышло. Надо еще жидкости. Для пирожков тесто мягче хлебного. Так..А где у меня там на воде рецепт для пирожков был? Пленкой плотно закрыли миску?

Что там сейчас с тестом, покажете)?

Делаю.по этому рецепту.
Тесто стоит. Не поднимается. Стало мягким, воздушным, но не поднимается бляха, что-то я делаю не так

Там молоко же не вода) Но не суть, это не важно и на воде можно. Первое. Тесто крутое довольно у вас почему-то. Второе. мало времени прошло. Не бойтесь теста. Достаньте его, покажите мне текстуру, потяните чуть чтобы понимать насколько крутое?

Если сильно крутое почти как на вареники добавьте теплой водички грамм 50-70 и немного замесите еще раз. Далее достаньте его и сформируйте колобок руками подмесите как на вареники. Не оставляйте вот так кучкой. И обязательно пленку сверху, чтобы обеспечить эффект парника или плотно пакет если пленки нет. Опара у вас хорошая была значит и тесто должно, оно и так подходит у вас просто крутое. Видимо, мука такая. Просто вам надо понять этап на котором вы застопорились)

Если дрожжи рабочие, а они у вас хорошо поднялись всегда дрожжевое тесто можно реанимировать) и опять подчеркиваю эффект парника обязателен, полотенца, крышка не то. Чем плотнее закрыто тем лучше, оно у вас и так густое еще и без плотно закрытого верха теряет влагу.

Ясно. Делаю.спасибо

Так, воду не даю. Достала, а тесто подниматься начало. На 5 см, от того, что было ранее. Обмяла в колобок и завернула в пакет. Подржду