Некомильфо• 29 января в 12:49
Як навчитися пекти довбані кексики
Рецепт яйця сметана мука какао. На 180гр вже 40хв а вони всередині вогкі. Можна їх якось допекти чи діла не буде? Тільки продукти спортила.
Ну ніяк не виходить. Або не піднімається або всередині вогкі. Рецепти різні пробувала. Ну хоч плач.
Ну ніяк не виходить. Або не піднімається або всередині вогкі. Рецепти різні пробувала. Ну хоч плач.
показать весь текст
109
0
Секрет в том, что в тесто на кефире добавляется сода в самом конце, когда тесто уже полностью готово, перемешано с мукой. Добавляете соду, я это делаю в три приема, то есть норму соды не сразу всю сыплю в готовое тесто, а частями, аккуратно размешиваю, и оставляю тесто минут на 20 постоять. Ни в коем случае больше его не перемешивать. Отличные панкейки выходят, и оладьи. И коржи на торт, только в этом случае выливаю готовое тесто в форму и минут 20 стоит, потом в духовку. Главное больше не перемешивать, иначе разрушите пузырьки воздуха, которые образуются от взаимодействия соды и кефира. Раньше у меня тоже все резиновое и гливке, как вы пишите, получалось, грешила на кефир, но я раньше соду до муки добавляла, прямо в кефир, а теперь, когда в самом конце в готовое тесто стала добавлять,выпечка кардинально поменялась, пушистая, пористая и пропеченная.
1
Для себе визначила такий спосіб - 15 хвилин на максимумі, 15 хвилин на 200 градусів і 15 хвилин на 180. Але це кекс в формі з діркою посередені. Кексики треба зменшувати час, але суть зрозуміла
Я так в оладки додаю соду в кінці. Знаю що так краще. Дати постояти. Тут так само робила. Пузирьки були. В духовці поки пеклися трохи піднялися.
Ну значит такой рецепт, там забыла, здесь по памяти написала. Найдите проверенный рецепт.
У меня это бомбочки от Джейми Оливера
100 г муки
50 г манки
1 ч. ложка разрыхлителя
60 г сахарной пудры
1 яйцо
70 г растительного масла
100 мл молока
джем/варенье
1. Смешать все сухие ингредиенты.
2. Вилочкой взбить жидкие ингредиенты и аккуратно влить в сухие, перемешать до однородности. Тесто не густое.
3. Налить в формочки по 1-1,5 ст. ложки теста, в серединку положить 1 ч. ложку варенья и сверху снова тесто (покрыть полностью варенье), заполнив формочку примерно на 2/3.
4. Выпекать минут 25 при температуре 180 до золотистого цвета.
У меня это бомбочки от Джейми Оливера
100 г муки
50 г манки
1 ч. ложка разрыхлителя
60 г сахарной пудры
1 яйцо
70 г растительного масла
100 мл молока
джем/варенье
1. Смешать все сухие ингредиенты.
2. Вилочкой взбить жидкие ингредиенты и аккуратно влить в сухие, перемешать до однородности. Тесто не густое.
3. Налить в формочки по 1-1,5 ст. ложки теста, в серединку положить 1 ч. ложку варенья и сверху снова тесто (покрыть полностью варенье), заполнив формочку примерно на 2/3.
4. Выпекать минут 25 при температуре 180 до золотистого цвета.
Автор, пеките творожные кексы по рецепту блогера Алины Фуди. Даже у такого рукожопа как я получаются. Для школы самое то.
перестаньте вимішувать кексики.
сухі інгрідієнти в одній мисці, мокрі в другій. потім об´єднали все то і по формам!
розпушувач для початку беріть якісний, наприклад отекер. потім наб´єте руку ;) будете і з содою, і зі сметаною спритно вправлятися
сухі інгрідієнти в одній мисці, мокрі в другій. потім об´єднали все то і по формам!
розпушувач для початку беріть якісний, наприклад отекер. потім наб´єте руку ;) будете і з содою, і зі сметаною спритно вправлятися
+++
Люблю сливочный, а не кислячий вкус.
Вот небольшая порция, автор, попробуйте :
200 г слив.масла
3 яйца
3/4 стакана сахара
200 г муки
1 ч ложка разрыхлителя
щепотка соли
ещё кладу вишню без косточек
180 градусов 40- 50 минут ( это одной формой), если индивидуальные маленькие, наверно меньше
Пробуйте , экспериментируйте ) .
Люблю сливочный, а не кислячий вкус.
Вот небольшая порция, автор, попробуйте :
200 г слив.масла
3 яйца
3/4 стакана сахара
200 г муки
1 ч ложка разрыхлителя
щепотка соли
ещё кладу вишню без косточек
180 градусов 40- 50 минут ( это одной формой), если индивидуальные маленькие, наверно меньше
Пробуйте , экспериментируйте ) .
Зачем вы упорно по одному и тому же рецепту пробуете, раз не получается?
Я на днях по этому пекла, отличные вышли
Ингредиенты
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 4 яйца
• 300 г ягоды
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 300–350 г муки
Приготовление
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
• Добавить яйца.
Перемешать.
• Добавить ягоду.
Перемешать.
• Добавить разрыхлитель и муку.
Замесить не очень крутое тесто.
• Формочки немного смазать растительным маслом (силиконовые формочки смазывать не надо)
Выложить тесто, заполняя формочки на ⅔ высоты.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 25–30 минут
Я на днях по этому пекла, отличные вышли
Ингредиенты
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 4 яйца
• 300 г ягоды
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 300–350 г муки
Приготовление
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
• Добавить яйца.
Перемешать.
• Добавить ягоду.
Перемешать.
• Добавить разрыхлитель и муку.
Замесить не очень крутое тесто.
• Формочки немного смазать растительным маслом (силиконовые формочки смазывать не надо)
Выложить тесто, заполняя формочки на ⅔ высоты.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 25–30 минут
2 упаковки творога магазинного типа Белоцерковский или Украинский (в любой другой нужно больше муки класть), 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 1/3 ч.л. соли, 1 пакетик ванильного сахара - все хорошо взбить погружным блендером, потом ввести 1 полную ст.л. муки. Хорошо перемешать ложкой. Доску присыпать щедро мукой, часть теста отделить, скатать колбаской, порезать порционно, ножом с широким лезвием сформировать бортик, обвалять в муке. Жарить на слабом огне на разогретой сковородке (у меня индукция, так жарю на мощности 3-4 из 9 возможных)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу