Настольный или промышленный куттер: что выбрать для бизнеса

Куттеры активно используются на пищевых производствах, в ресторанах и колбасных цехах. Они выполняют самые разнообразные задачи: от замеса теста до измельчения мяса, зелени, орехов и даже сухарей. Правда, решение куттер профессиональный купить не всегда оправданно. В определенных ситуациях будет вполне достаточно простой настольной модели.

Настольный куттер: компактность и маневренность

Настольные модели считаются оптимальным выбором для небольших крафтовых производств и заведений HoReCa. Среди их основных преимуществ стоит выделить следующие:

• Компактность. Оборудование занимает минимум места на рабочем столе. При необходимости его можно легко перенести.
• Гибкость в работе. Можно быстро переключаться между разными процессами. Например, измельчить зелень, сразу сполоснуть чашу и приступить к приготовлению соуса.
• Доступная цена. Настольные модели стоят меньше, чем профессиональный куттер. Его обслуживание также не требует больших финансовых затрат.

Как правило, объем чаши варьируется от 2 до 11–15 литров. Средняя мощность устройств составляет от 0,5 до 2,2 кВт.

Профессиональное оборудование для измельчения мяса: мощность и непрерывный поток

Промышленные куттеры обладают гораздо большими размерами и разработаны специально для использования в максимально жестких условиях. Именно такое оборудование выбирают для заводов и крупных перерабатывающих цехов. Среди его преимуществ:

• Высочайший крутящий момент. Такие куттеры легко справляются с плотным и даже замороженным сырьем.
• Идеальное эмульгирование. Благодаря высокой скорости вращения ножей и эргономичной форме чаши можно получить тончайший фарш для колбас, сосисок и паштетов.
• Дополнительные функции. В современных моделях могут быть предусмотрены автоматический подъем крышки, механизм наклона, цифровая панель управления и другие возможности.

Чаши в данном случае могут быть до 120 литров, а мощность достигать нескольких десятков кВт.

Критерии выбора

Подобрать подходящее оборудование удастся при учете следующих параметров:

• Объем переработки. Если нужно всего пару раз в день готовить 5 литров соуса песто или 3 кг паштета, то вполне достаточно будет настольной модели.
• Специфика сырья. Для сыра, орехов и зелени или замеса теста достаточно настольного куттера. При необходимости создания мясных эмульсий требуется измельчитель мяса промышленный. Ведь тут крайне важна однородность. Кроме того, нужно исключить перегревание фарша.
• Окупаемость и бюджет. Разница между настольным и напольным оборудованием может существенно отличаться. Иногда нецелесообразно тратить средства на дорогостоящие куттеры.

Выбрать и приобрести такое оборудование можно в интернет-магазине Gastro24. На сайте компании представлены разные виды куттеров. Можно легко найти оптимальный вариант с учетом поставленных задач, используемого сырья и объемов производства.