Ацетилсалициловая кислота• 22 марта 2017
Сырники ПОМОГИТЕ!
сколько не готовлю сырники с творога президент,все ок,а как куплю простоквашино,то полный ПИПЕЦ!
Сколько не насыплю муки или не налью масла в сковородку,они сильно прилипают и внутри плохо поджариваются,только корочка сверху.
готовлю я примерно так 500гр творога ,2 стакана муки ,1 яйцо,2 столовые ложки сахара и щепотка соли .
подскажите свой секрет
Сколько не насыплю муки или не налью масла в сковородку,они сильно прилипают и внутри плохо поджариваются,только корочка сверху.
готовлю я примерно так 500гр творога ,2 стакана муки ,1 яйцо,2 столовые ложки сахара и щепотка соли .
подскажите свой секрет
показать весь текст
298
0
Я делаю без муки.
Манка на глаз.
Пару яиц.
Соль, сахар по вкусу. Много сахара не класть! Из за него и плывет творог и пригорает.
Если творог жидковат, можно еще пару ложек крахмала.
Обволять в муке и жарить , в минимальном кол-ве под масла.
Приятного аппетита!
Манка на глаз.
Пару яиц.
Соль, сахар по вкусу. Много сахара не класть! Из за него и плывет творог и пригорает.
Если творог жидковат, можно еще пару ложек крахмала.
Обволять в муке и жарить , в минимальном кол-ве под масла.
Приятного аппетита!
Сирники жарити потрібно на сковороді в якій масла на дні ,а не половину сковорідки .
Я на 100 грамм домашнего творога (плотного) беру 1 яйцо, 1 ст.л. сахара без горы (или одну чайную с горкой), 1 ст.л. манки с небольшой горкой, чуть-чуть соли. Хорошо смешиваю. Руками леплю шарики, делаю их плоскими, хорошо обваливаю в муке и жарю. Все. Идеальные сырники.
из опыта: Крахмал в сырниках не нравится они становятся резиновыми, мука-тяжелыми, манка самое оно. Яйцо можно вообще не добавлять, они и так прекрасно лепятся. Манку в творог и обвалять в манке и на медленном огне жарить, масла чуток. Делала из всякого творога. Магазинный конечно же более водянистый. 500 г творога, 4 ст л манки или больше, соль, сахар, изюм. Дать постоять.
Раньше тоже делала из ’Простоквашино’, не всегда получались, но я все на глаз сыплю (руки знают меру), даже не задумываюсь. Яйца разделяю белок от желтка, белок взбиваю (сырники тогда получаются более воздушными, я так и ленивые вареники делаю), сахар по вкусу, чуток соли, ванилин (можно добавить курагу или изюм). творог разминаю картофелемялкой (не протираю, люблю когда ощущается творог, а не паста). Сейчас готовлю с ’Белоцерковского’ творога, мне очень нравиться, он как домашний. Там есть разной жирности: 0%, 5%, 9%. Мне больше нравиться 5%. Муки немного (сморю по консистенции), перед обжаркой, обваливаю в муке. Получаются вкусные, воздушные и красивые. Дочка их просто обожает.
Я всю жизнь делаю по такому рецепту:
400 творога
100 сахара
100 муки
2 яйца
Изюм, чуть соли
Получаются и из домашнего и из магазин ногой творога, но понятно что домашний вкуснее)
400 творога
100 сахара
100 муки
2 яйца
Изюм, чуть соли
Получаются и из домашнего и из магазин ногой творога, но понятно что домашний вкуснее)
мне очень нравится вариант такой, делаете ’тесто’ на сырники ну там творог, яйца, сахар, мука (не много) на стол муку и в нее вот эту массу не сбитую, мягкую. в муке катаю легонько как бы колбаску, а потом режу на шайбочки ножом и обваливаю срез в муке. т.е. сырнички в муке, которая обжаривается золотистой корочкой НО само тесто не перенасыщено мукой. Переворачивается классно.
единственный минус стол мыть потом:))) но фактически сразу можно на досочку все сырнички сформировать(помыть руки) и жарить. для меня это наилучший вариант оказался.
единственный минус стол мыть потом:))) но фактически сразу можно на досочку все сырнички сформировать(помыть руки) и жарить. для меня это наилучший вариант оказался.
И я свои 5 копеек вставлю) Чем меньше сахара, тем лучше, от сахара в тесте сырники ’плывут’, лучше их потом сахаром присыпать или протушить в сметане(сливках) с сахаром! Творог через сито не перетираю, давлю давилкой, которой пюреху делаю, он получается без комочков, мелкой консистенции. Творог беру только домашний, выбираю посуше. чтоб не мокрый был. Вот мои секреты вкусных сырников)
, 
Ага, рассказывайте. Беру чаще фермерский творог и ничего там не течёт, а из обезжиренного магазинного получается фигня.
Готовьте сырники в духовке. на пергаментной бумаге. и не прилипнут, и для здоровья полезнее. вот и весь секрет
2 стакана муки на 0,5 кг творога??????????????
это не сырники, это мука с творогом... я на 0,5 кг творога ложу 2 ст. ложки максимум, ну и может 1 ложка уходит на обваливание...
это не сырники, это мука с творогом... я на 0,5 кг творога ложу 2 ст. ложки максимум, ну и может 1 ложка уходит на обваливание...
Я делюсь собственным опытом, идеальные сырники получаются из не жирного творога, плюс сахар класть в самом конце! И муки на полкило кладу 3 ложки, получаются идеальные. Про сахар в каком-то кулинарном блоге увидела- это хороший совет!
Я 2 ложки муки только кладу, но каждый сырник панирую в муке , тогда не прилипают, а внутри практически один творог)
Ну ок, а я своим делюсь. Мои идеальные сырники проверены временем ( я тут писала, как их готовлю), ни у кого таких вкусных не пробовала, да и те люди, которых я угощала своими сырниками, говорили то же самое. Я гуру в мире сырников 
это единственное сложное блюдо, которое я готовлю, поэтому процесс доведён до автоматизма, я даже по запаху учую, что туда положила, а что забыла.
это единственное сложное блюдо, которое я готовлю, поэтому процесс доведён до автоматизма, я даже по запаху учую, что туда положила, а что забыла.
а я вместо муки добавляю манку 2-3 ст.ложки на 500 г творога, в зависимости от того какой творог. и перед жаркой обвалять сырники в муке и жарить на хорошо раскаленном масле.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу