Мона Лиза• 09 сентября 2021
Мастера выпечки и десертов! Нужно Ваше мнение)
Нашла рецепт торта с кремом из маскарпоне. Но очень смутила ВОДА в рецепте коржей! Это бисквит. Объясните, зачем там нужна вода? Что она делает и даёт?
Бисквиты я пеку по классическому рецепту всегда, всегда выходят пышные , пористые. Без воды.
Ещё почитала в отзывах к этому рецепту, что коржи подымаются в духовке, а после выпекания - оседают. Это ведь из-за этой воды, наверное 🤷 Но не у всех так.
Знающие, напишите пожалуйста, какая роль воды в коржах?
Бисквиты я пеку по классическому рецепту всегда, всегда выходят пышные , пористые. Без воды.
Ещё почитала в отзывах к этому рецепту, что коржи подымаются в духовке, а после выпекания - оседают. Это ведь из-за этой воды, наверное 🤷 Но не у всех так.
Знающие, напишите пожалуйста, какая роль воды в коржах?
30
0
Ні, не обов´язково. Може бути просто вода. Вона робить бісквіт несухим, більш ніжним порівняно з класичним.. Я робила японський бавовняний з водою. Дуже сподобалося.
На водяную баню миску, в нее яйца, сахар и вода, взбивается до тех пор пока смесь не заварится, при этом вода испаряется
В рецепте, по которому я делаю бисквит тоже присутствует вода (не кипяток).
Бисквит очень классный получается.
Бисквит очень классный получается.
Меня в бисквите больше разрыхлитель смутил. Да и муки мало, а если воды туда, тесто жидкое очень будет. Надеюсь температуру и время примерное выпечки указали?
Здесь не указывается какой-то подвид бисквита)
Вот я и пытаюсь понять , зачем вода))
Уже нашла такой же рецепт, с другим описанием, пишут что нужна теплая вода.
Но не кипяток .
Вот я и пытаюсь понять , зачем вода))
Уже нашла такой же рецепт, с другим описанием, пишут что нужна теплая вода.
Но не кипяток .
Отбить им руки, на такой температуре подниматься середина , хотя тесто будет жидкое и вообще под вопросом его готовность.
Бисквит печётся при 165 ‘ , и на 6 яиц примерное время 30 -35 минут
Бисквит печётся при 165 ‘ , и на 6 яиц примерное время 30 -35 минут
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу