все по ГОСТу!• 02 октября 2025
Чому борщ у мене завжди блідий, навіть коли кладу буряк сирим?
показать весь текст
5
128
0
Купіть заправку Руна і все буде чудово, я от вперше на вихідних її спробувала, і думаю, чого я трачу час на нарізання, натирання, шкваріння.
Колись давно пробувала торчин, то він і близько не стояв.
Колись давно пробувала торчин, то він і близько не стояв.
1
Я окремо варю, натираю на тертці і кидаю в самому кінці коли все готове, варю пару хвилин і вимикаю. Якщо варити довше то буде блідо рожевий
Так автор сирий кидає в борщ, не тушкує. Якщо його кидати в засмажку на сковорідку, а не у воду, то буде яскравий і без лимонного соку навіть, бо в якості кислоти томат або помідори все рівно ж кидаються в засмажку
А нашо вам прямо шоб він був вирвиоко-червоний?) Він же все одно у вас не прям жовтий, все одно ж червоного кольору, головне ж смак щоб вам подобався. Моя бабуся варить все життя, кидаючи сирий буряк у воду, він виварюється до білого, тоді кидає картоплю і тд. В засмажку у неї буряк не йде. То в неї борщ червоний від томату, але не бордовий прям, але смачніше, ніж у неї, я не їла борщу 
1
1
Буряк в борщі головний, він один чоловічого роду. Він повинен бути солодким , інакше борщ буде недобрим .Я варю його окремо від борщу, натираю в заправку в кінці. Найсмачніший борщ із яловичини, з свининою буде інший смак
1
Бачила, як блогерка Галина варила на базарі фірменний циганський борщ: цілі величезні картоплини (шо потім з ними в тарілці, особливо одноразовій пластиковій, робити - незрозуміло, надкушувать чи шо)), найважливіший момент - капуста має бути сира, тільки закинув і знімаєш казан з вогню- цей момент вона наголосила особливо. І каже: я варю без буряка борщ завжди, але в цей раз додам для кольору - мені так смішно стало: відро томата влила, борщ червоний, а виявляється, для кольору огромезного казана столітрового не вистачало одненького маленького бурячка 
2
Ответ дляГолова колгоспу
Бачила, як блогерка Галина варила на базарі фірменний циганський борщ: цілі величезні картоплини (шо потім з ними в тарілці, особливо одноразовій пластиковій, робити - незрозуміло, надкушувать чи шо)), найважливіший момент - капуста має бути сира, тільки закинув і знімаєш казан з вогню- цей момент вона наголосила особливо. І каже: я варю без буряка борщ завжди, але в цей раз додам для кольору - мені так смішно стало: відро томата влила, борщ червоний, а виявляється, для кольору огромезного казана столітрового не вистачало одненького маленького бурячка
Я теж бачила це відео, ну, не нам же ж його їсти, циганам їсти, я теж не уявляю цілих картоплин в борщі.
2
Ну це да, всюди свої традиції і взагалі хто як звик. Як моя дочка каже: людина наполовину складається зі звичок своїх батьків) Як моя мама розказує, що в селі у прабабусі тушкувала картоплю з м´ясом, а їй баба каже: якби я оце так картоплю нарізала на якесь свято, то б мене все село висміяло, бо картопля має бути ціла
Ответ дляДа Щас же
Пошла за попкорном. Где можно найти попкорн с буряком, не подскажете? 
Є чипси зі смаком борщу.
Свеклу режу тонко (не люблю гарнитур овощи, вкус не тот), покупаю сахаром,потом сбрызгиваю лимоном, растительное масло,туда свеклу, протушиваю минут 10, туда томат, ещё полчаса тушу. В практически готовый борщ кладу протушенную свеклу с томатом, добавляю зелень, закипело ,выключаю.
А я теж не люблю натерті овочі в борщ, але якщо ліньки, або час підпирає, натрираю на тертушці для корейських закусок, як довге, тоді навпіл ще розрізаю, смак такий самий як і соломкою нарізане.
2
Я покупаю винегретный буряк,а не столовый. Варю его целый,в кожухе. А потом режу мелко и недолго тушу с томатной пастой. Цвет борща всегда яркий.
А я наоборот покупаю борщевой буряк (белый с розовыми пололосками) специально, а не винегретный. В моем понимании настоящий борщ красно-оранжевый, а не бордовый.
1
Щоб буряк давав колір його потрібно обсмажувати окремо з кислотою. Чим раніше буряк тобто його фарбник Бетанін вступить в реакцію з кислотою тим темніший буде борщ.
Колір бетаніну дуже чутливий до кислотності (pH). У кислому середовищі (як у борщі, якщо додати оцет або лимонний сік) він має яскравий червоно-синюватий колір і є найбільш стабільним. У нейтральному або лужному середовищі він може руйнуватися, через що буряк втрачає свій яскравий колір і стає жовто-коричневим.
Колір бетаніну дуже чутливий до кислотності (pH). У кислому середовищі (як у борщі, якщо додати оцет або лимонний сік) він має яскравий червоно-синюватий колір і є найбільш стабільним. У нейтральному або лужному середовищі він може руйнуватися, через що буряк втрачає свій яскравий колір і стає жовто-коричневим.
1
Так на ринку. Коли не вдається, тоді звичайний додаю в засмажку. Колір виварюється, а смак залишається
Я не зажарюю, в мене борщ дієтичний 😂. Звісно то не класичний рецепт але коли смачне мʼясо то виходить смачний і гарний
2
Я выдавливаю немного сока и оставляю чтобы влить прямо перед выключением. Иначе тоже бледный. Могу ещё в тот сок пол чайной ложки сока лимона добавить.
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу