tanya.vinnitsa• 16 марта 2015
Для тех ,кто задумывается о выпечке домашнего хлеба и его себестоимости.
Экспериментирую уже месяца два.
Раньше даже к дрожжам боялась подойти. Я - НОВИЧОК.
Себестоимость:
1 кг муки
1 яйцо
50г свежих дрожжей (львовские)
3 ст.л. сахаха
0,5 ч.л. соли
4 ст. л. подс. масла.
Выход:
4 БАГЕТА ( 2 с итальянскими травками+ 2 с кунжутом).
Хлебопечку не использую.
Пеку по этому рецепту:
Присоединяйтесь!
Раньше даже к дрожжам боялась подойти. Я - НОВИЧОК.
Себестоимость:
1 кг муки
1 яйцо
50г свежих дрожжей (львовские)
3 ст.л. сахаха
0,5 ч.л. соли
4 ст. л. подс. масла.
Выход:
4 БАГЕТА ( 2 с итальянскими травками+ 2 с кунжутом).
Хлебопечку не использую.
Пеку по этому рецепту:
Присоединяйтесь!
показать весь текст
259
0
На 1 кг муки
500 мл воды
1 ст л соли
1 ст л сах
1,5 ст л растит масла
пакетик сухих дрожжей 11 гр
Пеку в мультиварке, переворачиваю
В духовке не пробовала
Только дать остыть хорошо)
500 мл воды
1 ст л соли
1 ст л сах
1,5 ст л растит масла
пакетик сухих дрожжей 11 гр
Пеку в мультиварке, переворачиваю
В духовке не пробовала
Только дать остыть хорошо)
В хлебопечке пеку хлеб без яйца, на молоке вместо воды и масло сливочное вместо растительного. Обьедение. Но моей семье такой порции как у автора на 2 дня.
И я поделюсь - для каждодневного хлеба использую серую муку, 2 сорт. Это точно полезней, кому важно) и не так быстро сьедается, хотя тоже по своему вкусно. Цельнозерновая не всем по карману, а такая даже дешевле высшего сорта. Добавляю семена льна, раньше еще и отруби пару ложек, но сейчас не могу найти где их купить расфасовкой поменьше мешка в 25 кг)
Пеку время от времени в хлебопечке, на режиме быстрого хлеба. На воде, получается вкусный и ароматный. Но не пойму почему иногда плотный и не крошится хлебушек, а иногда ну очень крошится, порезать тяжело, хотя на вкус всегда вкусный.
І я печу хліб, вже років 7. Можливо, комусь згодиться досвід. Беру борошно 1-го гатунку - прибл. 1кг, плюс борошно житнє, прибл. 300г, кілька ложок вівсяних та ячмінних пластівців, 1ч.л. сухих дріжджів (робила на заквасці, але занадто багато мороки, це не для мене, ну і плюс казочки це все про шкідливість джірджів, тому що ВСІ грибкові бактерії гинуть при температурі вже 60 град., а закваска, це також бактерії), 0,5 ст. л. солі, 1ст.л. солі. Замішую на 1л. сироватки. яка залишається після сиру. В результаті хлію виходить збагачений кальцієм. Роблю на одному замісі - замішую тісто до густини дуже густої сметани. Через 1,5 год. воно гарно підходить, викладаю в формочки і випікаю 1 год. Виходить 3 хлібини. В мене вся робота займає не більше 10 хв. Смачно, корисно, не дорого.
Я позавчера пекла булочки,от духовки был запах,но от булок-0.Правда еще ванилин добавляла.
Если слишком много дрожжей добавить-есть их запах(я тоже такое не люблю).
Если слишком много дрожжей добавить-есть их запах(я тоже такое не люблю).
о, то, что надо 
как раз искала рецепт простой и незамороченный с житной
а вообще, я очень люблю с тестом возиться, вымешиваеть его., мять и лепить. Для меня это своего рода антистресс и отдых)
Давно еще первая моя свекруха рассказывала, чо правильное тесто должно быть нежное на ощупь, приятное, как попка ребенка)
Каждый раз ее вспоминаю, когда завожу хлеб .
как раз искала рецепт простой и незамороченный с житной
а вообще, я очень люблю с тестом возиться, вымешиваеть его., мять и лепить. Для меня это своего рода антистресс и отдых)
Давно еще первая моя свекруха рассказывала, чо правильное тесто должно быть нежное на ощупь, приятное, как попка ребенка)
Каждый раз ее вспоминаю, когда завожу хлеб .
Ответ дляindushka28
о, то, что надо
как раз искала рецепт простой и незамороченный с житной
а вообще, я очень люблю с тестом возиться, вымешиваеть его., мять и лепить. Для меня это своего рода антистресс и отдых)
Давно еще первая моя свекруха рассказывала, чо правильное тесто должно быть нежное на ощупь, приятное, как попка ребенка)
Каждый раз ее вспоминаю, когда завожу хлеб .
как раз искала рецепт простой и незамороченный с житной
а вообще, я очень люблю с тестом возиться, вымешиваеть его., мять и лепить. Для меня это своего рода антистресс и отдых)
Давно еще первая моя свекруха рассказывала, чо правильное тесто должно быть нежное на ощупь, приятное, как попка ребенка)
Каждый раз ее вспоминаю, когда завожу хлеб .
Він, чесно, дуже смачний виходить і запашний дуже, тому що з житнім борошном. Пшеничний такого аромату чомусь не має.
Розкажіть будь ласка про закваску, як робили.
Від дріжджів мені з часом зле. Хочу спробувати хліб на заквсці.
Від дріжджів мені з часом зле. Хочу спробувати хліб на заквсці.
Робила сама за рецептами, які знайшла в неті і з родзинками, і на хмелі. Найпростіший на житньому борошні. Замішувала три-чотири повні ложки борошна в теплій воді до густини сметани, додавала трішки цукру і ставила в тепле місце, щоб воно гарно побродило. Потім в цю масу додавала ще кілька ложок вже пшеничного борошна і ставила в холодильник. Того дня, коли планувала пекти хліб, зранку діставала свою посудинку, додавала тепленької водички і знову тріщки пшеничного борошна і ставила в тепле місце на дві-три години - закваска *визрівала*. Цієї маси було десь до 1л. Коли підходила і збільшувалася як мініммум втричі, брала 2/3 і на цьому замішувала хліб, а решту - в холодильник, до наступного хлібного дня. Якщо не зовсім ясно пояснила, запитуйте)))
Ответ дляТвоё Солнце
Почему, когда я пеку хлеб, он отдает дрожжами?
потому что используете мокрые дрожжи наверное
А мне режим быстрого хлеба не понравился, разве только если хлеб на соде. На дрожжах такой режим не годится, он должен подойти несколько раз, чтобы дрожжи ожили и заработали как следует. А на обычном режиме он всегда получается мягкий и режется хорошо даже на тонкие ломтики.
По поводу крошится и плотности - крошится, если мало жикости, плотный - если наоборот, много муки, как-то так...
По поводу крошится и плотности - крошится, если мало жикости, плотный - если наоборот, много муки, как-то так...
когда-то посоветовал один продавец хлебопечек - не смотрите на бренд, это лишние деньги. ВСЕ хлебопечки устроены одинаково - ведро и нагревающий элемент вокруг него. Программы все однотипные во всех моделях. Ну а кто любит бренды - тому ничем не поможешь:)))
Комментарии к ответу